Terkadang hal yang kamu inginkan tidak sesuai dengan apa yang kamu miliki. Inilah yang harus dilakukan jika sebuah resep membutuhkan cuka beras dan Anda segar.
Langsung Ke Bagian To
- Apa itu Cuka Beras?
- Apakah Cuka Beras dan Cuka Anggur Beras Dapat Dipertukarkan?
- 4 Varietas Cuka Beras Yang Berbeda
- 4 Pengganti Cuka Beras dan Cara Menggunakannya
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Thomas Keller
Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak
Pelajari teknik memasak sayuran dan telur serta membuat pasta dari awal dari koki pemenang penghargaan dan pemilik The French Laundry.
Belajarlah lagi
Apa itu Cuka Beras?
Cuka beras terbuat dari beras yang difermentasi. Gula dalam beras diubah menjadi alkohol (anggur beras) dan kemudian, melalui proses fermentasi kedua yang sarat bakteri, menjadi asam yang kita kenal sebagai cuka. Hasilnya biasanya jauh lebih asam dan lebih ringan daripada cuka putih suling murni atau yang terbuat dari anggur atau malt berbasis anggur, menjadikannya tambahan yang halus untuk saus salad, tumis, acar, bumbu, atau disiram ringan di atas sayuran tumis.
Apakah Cuka Beras dan Cuka Anggur Beras Dapat Dipertukarkan?
Karena cuka beras secara teknis dibuat menjadi alkohol sebelum menjadi cuka, Anda mungkin menemukannya dilabeli sebagai cuka beras dan cuka anggur beras. Tanpa asam dari bagian kedua proses, anggur beras, seperti mirin masakan Jepang, memiliki profil yang jauh lebih manis.
4 Varietas Cuka Beras Yang Berbeda
Jenis cuka beras tidak hanya bervariasi, tetapi gaya daerah juga berbeda: cuka beras adalah bumbu utama dalam masakan Cina, Jepang, Korea, dan Vietnam, sehingga iterasi dan kekuatannya mungkin sedikit berbeda.
- Cuka Beras Putih . Cuka beras multi guna dasar yang akan Anda temukan di setiap toko kelontong ini bersih, dengan bau yang tidak mencolok. Cuka beras berbumbu, kebanyakan digunakan untuk mencerahkan nasi sushi, menggabungkan cuka beras putih dengan gula dan/atau MSG untuk menambah rasa.
- Cuka Beras Merah . Seperti biji-bijian dasarnya, cuka beras merah membawa lebih banyak nutrisi ke pesta, bersama dengan warna roti panggang. Seringkali cukup ringan sehingga dapat digunakan secara bergantian dengan cuka beras putih.
- Cuka Beras Hitam . Anda mungkin pernah menemukan cuka beras hitam sebagai saus celup; berkat kombinasi beras ketan hitam dengan gandum dan biji-bijian lain seperti sorgum, hasilnya kaya akan umami. Sejumlah kecil cuka beras hitam dapat digunakan dalam resep yang membutuhkan cuka beras jika Anda dalam keadaan darurat.
- beras merah Cuka . Cuka beras merah dibuat dengan beras yang sudah difermentasi dan mengandung biji-bijian lain, mirip dengan cuka beras hitam. Manis, asam, dan sedikit funky. Sejumlah kecil cuka beras merah dapat digunakan dalam resep yang membutuhkan cuka beras jika Anda dalam keadaan darurat.
4 Pengganti Cuka Beras dan Cara Menggunakannya
- Cuka sari apel . Meskipun cuka sari apel cenderung lebih keruh dan lebih kuat daripada cuka beras, rasio manis-asamnya dan rasa apel yang tajam tetapi ringan cukup cocok untuk digunakan dalam banyak keadaan. Gunakan dalam rasio 1:1.
- Cuka anggur . Cuka anggur cenderung memiliki profil yang jauh lebih asam daripada cuka beras, sebagian berkat kandungan gula anggur, tetapi sifat cuka sherry dan cuka sampanye yang lebih lembut adalah pengganti yang sangat baik. Cuka anggur putih dan cuka anggur merah akan bekerja dalam keadaan darurat, cukup gunakan secukupnya dan cicipi saat Anda memutar nomor untuk menjaga agar rasa tetap terjaga.
- Cuka Balsamic . Cuka balsamik tradisional tidak dimaksudkan untuk memasak, karena panas menghilangkan aroma kompleksnya, Anda tidak ingin mengacaukan rasa yang telah memakan waktu bertahun-tahun untuk dikembangkan. Cuka Balsamic dari Modena, bagaimanapun, umumnya lebih tipis dan buah, menjadikannya pengganti yang lumayan untuk cuka beras dalam hal-hal seperti bumbu dan tumis.
- jus jeruk . Bergantung pada apa yang Anda buat, jus jeruk seperti lemon, jeruk nipis, atau bahkan yuzu mungkin merupakan pengganti yang bermanfaat, terutama jika Anda hanya ingin membumbui sayuran atau bumbu perendam.
Pelajari lebih lanjut tentang kaldu dan saus di MasterClass Chef Thomas Keller.
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
Thomas KellerMengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Pelajari Lebih Lanjut Gordon Ramsay
Mengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
Belajarlah lagi
