Pelajari lebih lanjut tentang cabai morita, yang dikeringkan lada jalapeno yang menambah kedalaman rasa pada makanan yang tak terhitung jumlahnya di seluruh masakan Meksiko.
Langsung Ke Bagian To
- Apa itu Morita Chiles?
- Seperti Apa Rasa Morita Chiles?
- 4 Cara Menggunakan Morita Chiles dalam Masakan Anda
- Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gabriela Cámara
Gabriela Cámara Mengajarkan Masakan Meksiko Gabriela Cámara Mengajarkan Memasak Meksiko
Koki terkenal Gabriela Cámara membagikan pendekatannya dalam membuat makanan Meksiko yang menyatukan orang-orang: bahan-bahan sederhana, perawatan luar biasa.
Belajarlah lagi
Apa itu Morita Chiles?
Cabai morita adalah jenis lada chipotle —paprika jalapeño merah yang diasap dan dikeringkan. Cabai morita mirip dengan cabai meco (juga dikenal sebagai chipotle coklat atau chipotle asap ), jenis lain dari lada chipotle kering. Anda dapat menggunakan cabai asap ini secara bergantian, tetapi moritas lebih pedas dan memiliki rasa berasap yang lebih sedikit daripada rekan mereka. Anda dapat menemukan moritas di toko bahan makanan di seluruh Amerika Serikat. Meco chipotle yang lebih berasap jarang ditemukan di toko kelontong di luar Meksiko karena sebagian besar pasokannya dikonsumsi di dalam negeri.
Seperti Apa Rasa Morita Chiles?
Cabai morita sedikit berasap, manis, dan buah, dengan nada blackberry ( morita diterjemahkan menjadi 'murbei kecil' dalam bahasa Spanyol). Panasnya berkisar dari 5.000 hingga 10.000 Unit Panas Scoville , membuatnya jauh lebih panas daripada cabai ancho (1.000–1.500 SHU) dan paprika pasilla (1.000–2.500 SHU, tetapi jauh lebih ringan daripada cabai rawit). cabai arbol (30.000–50.000 SHU) dan paprika habanero (100.000 hingga 350.000 SHU).
4 Cara Menggunakan Morita Chiles dalam Masakan Anda
Seperti kebanyakan cabai kering, cabai morita utuh mendapat manfaat dari memanggang di atas comal (atau dalam wajan besi) sebelum dimasak, yang mengeluarkan rasa berasap dan buahnya. Anda dapat menggunakan moritas kering dan kalengan dalam berbagai resep Meksiko dan Barat Daya, termasuk:
- saus morita : saus morita mendapatkan warna merah dan rasa sedikit berasap dari cabai morita, baik kalengan atau kering dan direhidrasi dalam air panas. Dicampur dengan tomatillo tajam dan beberapa siung bawang putih, mereka membentuk salsa yang kompleks dan tidak terlalu pedas.
- ayam tingga : ayam tingga adalah sup ayam, tomat, dan lada chipotle yang bisa digunakan sebagai isian taco atau torta. Chipotle morita chiles memberi ayam tingga rona kemerahannya yang khas.
- udang setan : Hidangan ini, menampilkan udang saus pedas , mendapatkan panas dan rasa berasap yang menyenangkan dari cabai chipotle. Gunakan moritas untuk tingkat asap yang lebih ringan yang tidak akan membanjiri udang yang lembut.
- tahi lalat poblano : Mole adalah saus Meksiko yang sangat beraroma yang menampilkan berbagai paprika kering, seperti poblanos, moritas, anchos, pasillas, dan guajillos.
Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
berapa ons dalam botol anggur 750 ml?
