Semua yang ingin Anda ketahui tentang cabai paling populer di Amerika Serikat.
cara memulai cerita naratifKami Paling Populer
Belajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa itu Lada Jalapeo?
- Seberapa Panas Jalapeos?
- Mengapa Tingkat Panas Jalapeño Bervariasi?
- Cara Memotong Jalapeños
- Cara Menggunakan Jalapeños
- Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Belajarlah lagi
Apa itu Lada Jalapeo?
Paprika Jalapeño adalah salah satu varietas yang paling terkenal capsicum tahunan jenis. Mereka memiliki rasa cerah yang lebih berumput daripada varietas lada lainnya, membuat jalapeos cukup serbaguna untuk digunakan sebagai makanan pedas di banyak masakan dan cocok untuk saus pedas serba guna.
Seberapa Panas Jalapeos?
Paprika Jalapeño berukuran 2.500–8.000 pada skala Scoville, dengan kisaran panas yang sama dengan paprika Fresno (2.500–10.000 Unit Panas Scoville) dan lebih banyak bumbu daripada poblano (1.000–1.500 SHU) dan paprika (0 SHU).
Jalapeño tidak terlalu pedas, dibandingkan dengan cabai yang lebih pedas seperti cabai serrano (10.000–23.000 SHU), cabai rawit (30.000–50.000 SHU), paprika habanero (100.000–350.000 SHU), dan cabai rawit (855.000–1.041.427 SHU).
Mengapa Tingkat Panas Jalapeño Bervariasi?
Sebagian alasan jalapeos (dan banyak paprika lainnya) menempati rentang skala panas yang luas adalah karena panasnya tergantung pada kapan selama musim tanam mereka dipanen (panas dan hujan juga berpengaruh). Anda mungkin terbiasa melihat cabai jalapeo hijau tua di toko bahan makanan: Ini dipanen saat tidak sepenuhnya matang dan kurang pedas.
jalapeos merah, di sisi lain, telah dibiarkan matang sepenuhnya dan memiliki sedikit lebih pedas. Paprika merah matang ini adalah jenis yang digunakan untuk membuat paprika chipotle kering asap.
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik MemasakCara Memotong Jalapeños
- Pecahkan batang jalapeo dan buang.
- Cuci lada di bawah air dingin.
- Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam (seperti pisau pengupas), potong lada menjadi dua memanjang.
- Jika diinginkan, kibaskan bijinya dan gunakan ujung pisau untuk mengikis plasenta dan tulang rusuk yang bernas di sisi lada.
- Iris atau potong jalapeo sesuai resep Anda.
Seperti semua cabai, jalapeos dapat menyengat mata, hidung, mulut, dan kulit Anda, jadi jangan menyentuh area sensitif saat bekerja dengan jalapeos. Sensasi terbakar itu disebabkan oleh capsaicin, bahan kimia yang memicu reseptor panas dan rasa sakit, yang ditemukan di bagian dalam lada yang melekat pada biji tetapi juga bisa masuk ke dalam biji, dinding buah bagian dalam, dan bahkan jalapeo. batang dan daun tanaman!
Untuk mengurangi jumlah panas, Anda dapat menghilangkan plasenta dan bijinya, langkah yang banyak dilakukan oleh resep jalapeo, karena alasan tekstur. Pertimbangkan untuk mengenakan sarung tangan karet saat memotong jalapeos, untuk perlindungan ekstra, dan ingatlah untuk selalu mencuci tangan, bahkan jika Anda mengenakan sarung tangan. Cuci pisau, talenan, dan permukaan lainnya dengan air panas dan sabun cuci piring.
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
Gordon RamsayMengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
contoh barang yang tidak tahan lama adalahPelajari Lebih Lanjut Thomas Keller
Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Belajarlah lagiCara Menggunakan Jalapeños
Berpikir Seperti Pro
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Lihat KelasBaik Anda membuat popper jalapeo untuk Super Bowl atau menambahkan bumbu ke guacamole Anda, jalepeos yang agak panas dapat disiapkan dengan cara yang tak terbatas:
- Acar . Anda mungkin pernah melihat jalapeos acar kalengan di toko kelontong Meksiko, tetapi sangat mudah untuk membuatnya sendiri. Pegang jalapeño segar utuh di ujung batang, iris tipis-tipis menjadi cincin. Tempatkan dalam stoples dan tutup dengan air garam cuka putih, air, dan garam, dan dinginkan. Gunakan untuk topping taco, nacho, dan apa pun yang bisa menggunakan sedikit panas tajam.
- Barang . Jalapeos yang diisi membuat hidangan pembuka pesta yang luar biasa. Isi bagian jalapeo dengan campuran keju (coba keju kambing atau kombinasi keju cheddar yang tajam, keju jack dan keju krim), taburi dengan remah roti, dan letakkan paprika isi di atas loyang. Letakkan di bawah ayam pedaging dan panggang sampai renyah.
- Panggangan . Memanggang jalapes mengeluarkan sebagian dari rasa manisnya. Lapisi panggangan dengan minyak zaitun atau semprotan memasak, dan panggang seluruh paprika sampai lunak dan hangus. (Atau, letakkan paprika di atas api gas atau di bawah ayam pedaging.) Biarkan paprika dingin hingga suhu kamar, lalu kupas kulit luar yang terbakar. Untuk guacamole khusus, cincang halus jalapeo panggang yang sudah dikupas. Sementara itu, haluskan alpukat dengan sedikit air jeruk nipis, garam, dan bubuk bawang putih. Masukkan jalapeo cincang dan beberapa ketumbar segar cincang.
Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.