Panduan untuk Chipotle Peppers: Cara Memasak Dengan Chipotle Chiles

Pelajari lebih lanjut tentang salah satu cabai paling populer di Meksiko: chipotle.

cara mengetahui nama waria Anda

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Chipotle Peppers?
• Seperti Apa Rasa Chipotle Peppers?
• Chipotle vs. Morita Chili Peppers: Apa Bedanya?
• 3 Cara Menggunakan Chipotle Peppers
• Cara Mengisap Chipotle Peppers Anda Sendiri
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Chipotle Peppers?

Paprika chipotle dikeringkan, diasap merah cabai jalapeno . Kata chipotle adalah gabungan dari dua kata Nahuatl (Aztek): cabai (cabai pedas) dan poctli (merokok). Chipotle kering, chipotle kalengan dalam saus adobo, dan bubuk chipotle semuanya berasal dari jalapeno matang, yang mencapai puncak kepedasan saat berubah menjadi merah.

Seperti Apa Rasa Chipotle Peppers?

Chipotle berkisar dalam panas dari 2.500 hingga 8.000 unit Scoville , membuatnya jauh lebih panas daripada cabai ancho (1.000-1.500 SHU) tetapi lebih ringan daripada cabai merah kecil cabai arbol (15.000–30.000 SHU). Rasa khas chipotle adalah berasap, tetapi di balik asap dan panasnya, chipotle juga manis. Membiarkan cabai matang di pokok anggur menjadi merah tua membuatnya jauh lebih manis daripada jalapeno hijau.

Chipotle vs. Morita Chili Peppers: Apa Bedanya?

Chipotles bukan satu-satunya jenis cabai kering yang terbuat dari cabai jalapeno matang. Morita adalah sejenis cabai chipotle yang diasapi dalam waktu yang lebih singkat, sehingga teksturnya tetap lembut dan rasa buahnya tetap terjaga. Cabai rawit morita berukuran 5.000 hingga 10.000 SHU, membuatnya berpotensi lebih panas daripada cabai chipotle biasa. Anda dapat menggunakan moritas dan chipotle secara bergantian, tetapi perlu diingat bahwa moritas memiliki sedikit rasa berasap.

3 Cara Menggunakan Chipotle Peppers

Paprika Chipotle sangat penting untuk masakan Tex-Mex dan Meksiko. Baik Anda menghaluskan sekaleng chipotle ke dalam saus celup atau menaburkan bubuk chipotle kering ke popcorn, paprika chipotle menambahkan rasa berasap yang kaya pada semua yang disentuhnya. Coba chipotle di:

1. Taco ayam tinga : Isi dengan ayam suwir tinga dimasak dalam saus tomat chipotle.
2. udang setan : Ini udang saus pedas , mendapatkan panas dan rasa berasap yang menyenangkan dari cabai chipotle.
3. tahi lalat poblano : Mole adalah saus Meksiko yang sangat beraroma yang menampilkan berbagai paprika kering, termasuk chipotle, anchos, dan banyak lagi.

Cara Mengisap Chipotle Peppers Anda Sendiri

Jika kamu punya perokok dan beberapa cabai jalapeno merah matang, Anda bisa membuat sendiri cabai kering dan asap di rumah. Mulailah dengan merokok paprika. Asap paprika pada suhu rendah (sekitar 200 derajat Fahrenheit) selama tiga hingga empat jam. Jika Anda tidak memiliki perokok, gunakan pemanggang arang dengan bara panas di satu sisi dan serpihan kayu di sisi lainnya; letakkan jalapenos di sisi serpihan kayu.

Setelah paprika diasap, Anda harus mengeringkannya untuk disimpan. Ini lebih mudah jika Anda memiliki dehidrator, tetapi jika tidak, Anda dapat memasukkan paprika chipotle ke dalam oven pada suhu 200 derajat Fahrenheit sampai benar-benar kering, sekitar 12 jam.

bagan kelahiran tanda bulan

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.