Cara Membuat Dal Makhani: Tips Memasak dan Resep Dal Makhani yang Creamy

Setiap budaya memiliki makanan yang menenangkan. Bagi kebanyakan orang India, itu termasuk beberapa bentuk dal, atau rebusan miju-miju. Ini lembut, ringan, dan cukup ringan sehingga sama baiknya untuk sarapan dan makan malam. Salah satu contoh dal yang paling populer dan lezat dalam makanan India adalah dal makhani.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Dal Makhani?
• Bagaimana Anda Membuat Dal Makhani?
• Dengan Apa Dal Makhani Disajikan?
• Apakah Dal Makhani Hidangan Vegetarian atau Vegan?
• 4 Tips Membuat Dal Makhani yang Sempurna
• Cara Membuat Dal Makhani di Pressure Cooker
• Resep Dal Makhani Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Dal Makhani?

Dal (lentil) makhani (dengan mentega) adalah hidangan Punjabi atau India Utara dari wilayah yang sama dengan ayam mentega India klasik lainnya. Secara kasar diterjemahkan sebagai lentil mentega, dal makhani adalah sup vegetarian berbahan dasar tomat yang lembut yang disajikan sebagai hidangan utama dan lauk. Dal makhani telah menjadi hidangan standar di restoran India, berkat gaya kuliner seorang koki bernama Kundan Lal Jaggi di restoran Moti Mahal pada tahun 1950-an pasca-pemisahan Delhi.

Bagaimana Anda Membuat Dal Makhani?

Dal makhani tradisional dibuat dengan lentil hitam utuh (urad dal, juga dikenal sebagai lentil gram hitam), kacang merah (rajma), mentega, dan krim.

horoskop matahari bulan terbit

Kacang dan lentil dimasak dalam saus berbasis tomat, didukung oleh trinitas India bawang putih, jahe, dan bawang merah dan aromatik seperti garam masala dan daun salam. Itu selesai dengan pusaran krim kental, yang diaduk untuk memberi dal kilau tembaganya.

Dengan Apa Dal Makhani Disajikan?

Dal makhani sering disajikan dengan nasi basmati, roti naan, atau rotis, atau sebagai pelengkap hidangan utama India lainnya seperti palak paneer dan Aloo Gobi .

Apakah Dal Makhani Hidangan Vegetarian atau Vegan?

Dal makhani adalah vegetarian, tetapi tidak secara tradisional vegan, karena teksturnya yang kaya dan lembut dari mentega dan krim. Meskipun demikian, resep dal dapat dibuat menjadi vegan dengan mengganti minyak kelapa atau mentega vegan dan krim kelapa untuk produk susu. Dal makhani juga bebas gluten, dan tinggi serat dan protein.

cara memulai bisnis fashion dari rumah

4 Tips Membuat Dal Makhani yang Sempurna

Meskipun dal makhani bukanlah hidangan yang rumit, dal makhani memang membutuhkan beberapa pengetahuan untuk membuatnya. Berikut adalah beberapa tips untuk mencapai dal makhani ala restoran yang lezat.

1. Gunakan rempah-rempah segar dan utuh jika memungkinkan . Sementara jintan tanah bisa masuk untuk seluruh biji dalam keadaan darurat, rasa yang Anda dapatkan dari memanggang rempah-rempah utuh tepat sebelum dimasak memberi dal makhani yang sudah jadi lebih banyak nuansa dan kedalaman rasa.
2. Masak rendah dan lambat . Hal ini memungkinkan rasa untuk berbaur dan membangun satu sama lain. Tidak perlu terburu-buru dalam tahap individual dal makhani Anda setelah Anda mengumpulkan saus Anda: beri kacang dan lentil banyak waktu untuk menyerap catatan rempah-rempah dan melunak menjadi tekstur yang lembut dan meleleh di mulut Anda.
3. Gunakan lentil gram hitam (urad dal) . Meskipun secara teknis Anda bisa menggantinya dengan lentil konvensional, termasuk lentil hijau, rasa dan tekstur urad dal akan memberi Anda dal makhani yang paling otentik. Lentil gram hitam dapat ditemukan di toko bahan makanan India atau online.
4. Rendam lentil Anda . Merendam lentil semalaman tidak hanya akan mempercepat waktu memasak Anda, tetapi juga membuatnya lebih mudah dicerna dan lebih bergizi.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

suhu berapa seharusnya ayam panggang

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Cara Membuat Dal Makhani di Pressure Cooker

Sebagian besar resep India membutuhkan memasak dal makhani di atas kompor, tetapi panci presto atau dal makhani dapat menghemat waktu Anda dan ternyata lezat.

apa tanda-tanda naik?

Untuk membuat dal makhani dalam pressure cooker, panaskan mentega atau ghee dalam panci dan goreng biji jintan dan daun salam sampai harum. Tambahkan bawang putih, jahe, cabai, dan bawang bombay, lalu tumis hingga lunak dan berwarna cokelat keemasan. Tambahkan lentil yang direndam dengan 4 gelas air dan bumbui dengan garam. Masak dengan tekanan selama 45 menit, atau 8-10 peluit. Kurangi tekanan dan buka tutupnya, lalu tambahkan kacang merah dan aduk hingga rata. Lanjutkan didihkan selama 20 menit, lalu tambahkan krim kental, dan didihkan selama 10 menit lagi. Bumbui secukupnya dan sajikan dengan nasi basmati.

Resep Dal Makhani Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir urad dal kering utuh, kotoran dihilangkan dan direndam dalam air selama 6 jam atau semalaman. (Mereka akan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak dengan cara ini!)
• 4 gelas air
• 1 15 oz kaleng kacang merah (1 cangkir), tiriskan dan bilas
• 3 sdm mentega tawar atau ghee
• 1 sdt biji jintan utuh
• 1 daun salam kecil
• 4-6 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt jahe segar cincang
• 1-2 cabai merah, cincang
• 1 bawang kecil, cincang halus, sekitar 1 cangkir,
• 1 cangkir pure tomat
• Garam secukupnya
• sdt garam masala
• sdt ketumbar tanah
• sdt cabai rawit atau bubuk cabai lainnya
• sdt kunyit
• -⅓ cangkir krim kental

1. Tambahkan dal yang sudah direndam ke dalam panci dengan 4 gelas air, di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih dan biarkan lentil matang, terbuka, selama 30-40 menit sampai empuk. Tiriskan dengan baik, sisakan 1 gelas air rebusan, dan sisihkan.
2. Sementara itu, dalam panci tumis besar atau oven Belanda, panaskan mentega di atas api sedang. Tambahkan jinten dan daun salam dan masak selama 30 detik, sampai jintan mulai menjadi gelap. Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabai dan masak lagi selama 30 detik hingga pasta bawang putih-jahe yang khas terbentuk.
3. Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan masak sampai tembus dan kecoklatan di tepinya.
4. Tambahkan pure tomat, garam masala, ketumbar, cabai rawit, kunyit, dan air yang sudah disiapkan. Aduk rata untuk menggabungkan, dan bumbui dengan garam secukupnya. Didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit, aduk sesekali, biarkan sedikit mengental.
5. Tambahkan dal matang dan kacang merah, dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi, aduk sesekali agar tidak lengket.
6. Tambahkan krim kental, dan didihkan selama 5 menit lagi. Bumbui sesuai selera. Sajikan dengan nasi basmati segar—temukan resep kami di sini.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Alice Waters, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.