Resep Aloo Gobi Cepat dan Mudah: Kari Kembang Kol Kentang

Pemandangan yang dapat diandalkan pada menu restoran India di seluruh dunia, aloo gobi adalah makanan India sederhana yang dikemas dengan rasa—dan kebetulan menjadi salah satu resep vegan termudah yang pernah ada. Ini dapat disajikan sebagai makanan utama, atau pendamping, dan cocok dengan mentimun raita dingin dan roti segar seperti roti atau naan .

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Aloo Gobi?
• 4 Tips Membuat Aloo Gobi Sempurna Perfect
• Dimana Anda Menemukan Rempah-rempah India untuk Aloo Gobi?
• Resep Aloo Gobi Cepat dan Mudah
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Alice Waters

Dalam 16+ pelajaran, pelajari cara memasak makanan musiman yang indah di rumah dari pendiri Chez Panisse pemenang Penghargaan James Beard.

Apa Itu Aloo Gobi?

Aloo gobi adalah resep kari kentang dan kembang kol yang berasal dari wilayah Punjab India Utara. (Aloo adalah bahasa Urdu untuk kentang, sedangkan gobi berarti kembang kol.) Dianggap sebagai salah satu resep dasar India karena kesederhanaan dan formatnya yang fleksibel, resep aloo gobi bervariasi dari satu tempat ke tempat lain—terkadang menggunakan saus berbahan dasar tomat, terkadang cabai segar. Namun, pada intinya, aloo gobi terdiri dari kentang dan kuntum kembang kol yang ditumis dengan minyak yang dibumbui.

4 Tips Membuat Aloo Gobi Sempurna Perfect

Aloo gobi yang dieksekusi dengan baik rasanya enak, mengenyangkan, dan beraroma. Berikut adalah empat tips untuk mencapai aloo gobi yang sempurna.

1. Gunakan banyak bumbu . Tanpa daging atau susu untuk memperkaya hidangan, aloo gobi mengandalkan campuran rempah-rempahnya. Hidangan ini mendapatkan warna marigold yang cerah dari bubuk kunyit, sementara jinten, ketumbar, dan garam masala melengkapi rasanya . Cabai rawit melengkapi hidangan dengan tendangan terakhir. Kurangi salah satu dari rempah-rempah ini, dan Anda mungkin menemukan aloo gobi Anda kurang.
2. Gunakan kentang yang tepat . Meskipun tidak ada aturan ketat tentang kentang mana yang harus digunakan dalam aloo gobi, kentang Russet memiliki lebih banyak pati daripada kentang merah lilin atau kentang Yukon Gold, membuatnya sempurna untuk digoreng.
3. Tinggalkan kulit kentang Anda . Banyak resep aloo gobi menyarankan untuk mengupas kentang sebelum dipotong dadu. Membiarkan kulit kentang Anda dan menggorengnya dalam minyak bumbu Anda akan menambah tekstur, dan memberikan sedikit tambahan renyah di semua tempat yang tepat.
4. Potong dadu sayuran Anda secara merata . Untuk hasil terbaik, potong kentang dan kembang kol menjadi potongan-potongan berukuran seragam, biarkan kuntum kembang kol sedikit lebih besar. Ini memastikan bahwa semua bahan dimasak secara bersamaan.

Dimana Anda Menemukan Rempah-rempah India untuk Aloo Gobi?

Rempah-rempah utama di aloo gobi dapat ditemukan di sebagian besar toko kelontong, tetapi jika Anda ingin sepenuhnya membenamkan diri dalam cita rasa masakan India, kunjungi toko bahan makanan India dan tersesat di gang. Tanyakan tentang membuat aloo gobi dan bersiaplah untuk mendapatkan lebih banyak rekomendasi daripada yang Anda kira mungkin.

Suka cita rasa India? Pelajari cara menyiapkan sayuran dengan rempah-rempah India dari Alice Waters di sini.

Resep Aloo Gobi Cepat dan Mudah

1 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• Minyak sayur
• 4 kentang sedang (sebaiknya Russet), potong dadu berukuran sedang
• 1 kepala kembang kol, buang batang dan daunnya, potong kuntum
• 1 bawang kuning, dibelah dua dan diiris memanjang
• 1 sdt biji jintan
• 1 kenop jahe segar, cincang menjadi pasta
• 2-3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt garam masala bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt cabai rawit (sesuai tingkat panas yang diinginkan)
• Jus dari 1 lemon
• 2 sdm ketumbar, cincang

1. Panaskan 3 sendok makan (atau glug padat) minyak dalam wajan besar atau penggorengan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan biji jintan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan mulai meletus. Kurangi menjadi api sedang dan aduk bawang. Masak hingga agak kecoklatan.
2. Tambahkan bawang putih dan jahe dan tumis selama 1 menit sampai harum. Tambahkan garam masala, ketumbar, kunyit, dan cabai rawit, lalu aduk hingga tercampur.
3. Tambahkan kentang dan kembang kol ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan aduk hingga tercampur. Tutup dan kukus sampai sayuran empuk, sekitar 20 menit.
4. Saat empuk, buka dan tambah panas. Tambahkan 1-2 sdm minyak zaitun di sekitar tepi wajan dan goreng sampai kentang berwarna cokelat keemasan dan renyah, aduk sesekali (tapi hati-hati, agar kembang kol tetap utuh).
5. Matikan api dan aduk ketumbar dan jus lemon. Bumbui sesuai selera.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, dan banyak lagi.