Resep Pierogi Polandia (Polandia Dumpling) buatan sendiri

Pierogi, makanan kenyamanan Eropa Timur dengan pilihan isian yang tak ada habisnya, telah menjadi identik dengan makanan Polandia di luar negeri. Berikut cara membuatnya di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Pierogi?
• Dari Mana Pierogi Berasal?
• 3 Variasi Pierogi
• Cara Membuat Adonan Pierogi dalam 3 Langkah Mudah
• 4 Ide Pengisian Pierogi yang Gurih
• 3 Ide Mengisi Pierogi Manis
• 6 Topping Pierogi Umum
• Cara Melayani Pierogi
• 6 Tips Membuat Pierogi yang Sempurna
• Resep Pierogi Homemade Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Pierogi?

Pierogi (tunggal pieróg) adalah pangsit setengah lingkaran rebus yang terbuat dari adonan berbasis gandum kenyal yang membungkus berbagai isian gurih dan manis. Setelah mendidih, pierogi sering digoreng dengan mentega hingga garing, lalu ditaburi mentega ekstra.

Dari Mana Pierogi Berasal?

Deskripsi tertulis pertama tentang pierogi muncul pada akhir abad ketujuh belas, tetapi banyak orang Polandia mengklaim bahwa pierogi telah ada lebih lama dari itu. Mereka dikaitkan dengan Saint Hyacinth, seorang pendeta Polandia abad ketiga belas yang diyakini telah menyelamatkan tanaman secara ajaib (sebuah layanan yang membuatnya berterima kasih dengan pierogi) atau memberi makan orang lapar pierogi. Legendanya beragam, tetapi Swiety Jacek z pierogami! (St. Hyacinth dan pierogi-nya!) adalah ekspresi kejutan kuno, dan Hyacinth sejak itu menjadi semacam santo pelindung pierogi.

apa yang dimaksud dengan indeks dalam sebuah buku?

Di Polandia, Anda akan menemukan pierogi di susu batangan (bar susu), kafetaria terjangkau yang menyajikan makanan sederhana, dan di kios dan toko makanan cepat saji, yang terutama menjual pierogi beku. Pierogi dibawa oleh imigran Polandia ke AS, di mana mereka telah mengalami inovasi seperti isian kentang bertabur keju cheddar atau resep adonan berbahan dasar keju krim.

3 Variasi Pierogi

Sebagai template pangsit dasar, pierogi menyisakan banyak ruang untuk variasi regional dan musiman. Beberapa pangsit yang berdekatan dengan pierogi yang paling terkenal adalah:

• Uszka (telinga) : pierogi seperti tortellini yang diisi dengan daging dan/atau jamur dan disajikan dalam borscht bening untuk Wigilia, makan malam Natal Polandia.
• Malas : Pangsit tanpa pembungkus yang dibuat dengan keju petani dan/atau kentang tumbuk yang dimasukkan langsung ke dalam adonan. Sama seperti gnocchi atau gnudi Italia, tidak diperlukan isian atau crimping.
• Varenyky : Pierogi Ukraina terbuat dari krim asam atau adonan berbasis keju, bukan telur.

Cara Membuat Adonan Pierogi dalam 3 Langkah Mudah

Adonan Pierogi dapat dibuat dari tepung soba (populer di Polandia Timur, Slovenia, dan Serbia), tepung self-raising, semolina, atau tepung roti, tetapi jenis adonan pierogi yang paling dasar terbuat dari tepung serbaguna.

1. Untuk membuat adonan pierogi, campur tepung dengan garam dan bentuk gundukan. Buat lubang di tengahnya dan pecahkan telur di dalamnya. (Pada titik ini Anda dapat menambahkan minyak, mentega cair, krim asam , susu, atau krim keju.)
2. Kocok telur sambil perlahan tambahkan sedikit air, untuk memasukkan tepung ke dalam campuran telur.
3. Uleni adonan dan biarkan istirahat sebelum dibentuk.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

berbagai jenis ikan untuk dimasak

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

4 Ide Pengisian Pierogi yang Gurih

Kegembiraan pierogi benar-benar terjadi dengan isiannya. Resep pierogi pertama yang tercatat membutuhkan ginjal, lemak daging sapi muda, dan sayuran hijau yang dibumbui dengan pala, tetapi pierogi gurih yang akan Anda temukan hari ini paling sering diisi dengan:

cara membangun tim yang kuat di tempat kerja

• Sauerkraut dan/atau jamur (terutama untuk Wigilia).
• Kentang tumbuk, keju cottage (keju petani), dan tumis bawang bombay (alias pangsit Ruskie).
• Daging giling dan tumis bawang bombay.
• Lentil (khusus wilayah Podlaskie di timur laut Polandia).

3 Ide Mengisi Pierogi Manis

Pierogi manis diisi dengan:

• Buah-buahan, seperti bilberry, stroberi, ceri, atau aprikot (terkadang disajikan sebagai hidangan utama di musim panas).
• Pasta biji poppy.
• Twaróg (keju petani) dimaniskan dengan gula dan dibumbui dengan ekstrak vanila, kulit lemon, dan/atau kismis.

6 Topping Pierogi Umum

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Selain diisi dengan berbagai isian yang berbeda, pierogi hampir selalu disajikan dengan topping, seperti:

• Bawang yang di karamel
• Krim asam
• Mentega cair atau mentega coklat
• Daging hancur
• Cincang herba segar, seperti peterseli, daun bawang, atau dill
• remah roti goreng

Cara Melayani Pierogi

Untuk membuat makanan dari pierogi, coba sajikan pierogi yang gurih dengan pelengkap tumis kecambah, kubis, atau apel . Pierogi manis sering disajikan dengan krim asam manis, krim kocok, kayu manis, jam , saus apel, atau varenye (sirup buah utuh).

6 Tips Membuat Pierogi yang Sempurna

Pilihan Editor

• Adonan Pierogi harus halus dan elastis. Jika adonan terlalu lengket, taburi dengan tepung ekstra. Jika adonan rapuh, uleni dengan sedikit air.
• Untuk memastikan isian tetap berada di dalam pierogi, hindari pengisian yang berlebihan (atau mungkin akan keluar selama perebusan!).
• Segel pierogi dengan erat, sehingga tidak ada lubang di jahitannya. Jika adonan tidak lengket saat di crimping, basahi jari-jari Anda dengan sedikit air atau kocokan telur.
• Setelah diisi, Anda bisa menaburkan sedikit pierogi dengan tepung maizena agar tidak lengket. Ini juga akan membantu pierogi menjadi renyah saat digoreng.
• Anda dapat membekukan pierogi berbentuk di atas loyang dan merebusnya dari beku. Tambah waktu memasak sekitar dua menit, karena pierogi beku akan menurunkan suhu air dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
• Untuk menghindari kepadatan, rebus dalam kelompok kecil, sekitar enam sekaligus tergantung pada ukuran panci Anda.

Resep Pierogi Homemade Mudah

1 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Untuk isiannya :

• 1 pon keju petani atau keju cottage yang dikeringkan*
• 1 telur besar, ditambah 1 kuning telur besar
• Garam halal, secukupnya
• Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
• 1 sendok makan daun bawang segar, cincang halus

Untuk adonan :

• 2½ cangkir tepung serbaguna
• sendok teh garam
• 1 telur besar
• cangkir krim asam
• cangkir mentega tawar, dilelehkan

Majelis :

bagaimana cara membunuh poison ivy?

• Tepung maizena, untuk taburan
• cangkir mentega tawar

• Untuk membuat keju petani Anda sendiri, ikuti resep ini untuk keju ricotta dan lewati krim kental.

1. Buat isian: Campurkan keju, telur, dan kuning telur, lalu aduk rata. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Lipat daun bawang.
2. Membuat adonan: Ayak tepung dan garam bersama-sama ke atas permukaan kerja yang bersih. Bentuk campuran tepung menjadi gundukan dan gunakan tangan atau sendok untuk membuat lubang di tengahnya. Pecahkan telur ke dalam sumur dan tambahkan krim asam dan mentega. Gunakan garpu untuk mengocok campuran telur, secara bertahap memasukkan tepung ke dalam adonan. Uleni bersama sampai adonan kalis dan elastis, tambahkan sedikit air jika adonan terlalu rapuh dan tambahkan tepung ke permukaan kerja jika lengket. Gulung adonan menjadi bola dan diamkan di atas permukaan yang ditaburi tepung di tempat yang hangat, tutup dengan mangkuk terbalik, 1 jam.
3. Merakit pierogi: Keluarkan sekitar sepertiga adonan, biarkan sisanya tertutup, dan gulung hingga setebal 1/8 inci. Gunakan gelas terbalik untuk memotong adonan menjadi lingkaran. Tutupi setiap lingkaran adonan dengan satu sendok makan isian, sedikit di tengah. Lipat lingkaran adonan menjadi dua di atas isian dan tekan bersama-sama, crimping untuk menutup. Letakkan pierogi berbentuk di atas loyang yang ditaburi tepung maizena. (Jika Anda ingin membekukan pierogi Anda, lakukan sekarang.)
4. Masak pierogi: Didihkan panci besar berisi air asin dengan api besar. Bekerja dalam jumlah kecil, masukkan 6 atau lebih pierogi ke dalam air mendidih, berhati-hatilah agar tidak memadatinya. Biarkan air kembali mendidih, lalu kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai pierogi empuk dan naik ke permukaan, sekitar 5 menit.
5. Goreng pierogi matang: Panaskan 1 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang sampai mentega mulai berwarna cokelat. Keluarkan pierogi dari air mendidih dengan sendok berlubang, tiriskan kelebihan air, dan tambahkan ke panci panas dalam satu lapisan. Goreng sampai pierogi berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 3 menit, pindahkan ke piring, dan gerimis dengan sisa mentega cokelat. Ulangi dengan pierogi yang tersisa, tambahkan 1 sendok makan mentega setelah setiap batch.