Paling dikenal sebagai topping pada favorit Meksiko-Amerika seperti burrito dan nacho, krim asam adalah bumbu pemecah belah yang disukai atau suka dibenci oleh pengunjung. Dengan kandungan lemak tinggi dan tekstur lembut, krim asam adalah cara mudah dan memanjakan untuk menambah kekayaan dan keasaman pada hampir semua hidangan gurih atau manis.
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa itu krim asam?
- Mengapa Panggang Dengan Krim Asam?
- Cara Mengganti Krim Asam
- Resep krim asam buatan sendiri
Apa itu krim asam?
Krim asam adalah produk susu fermentasi yang dibuat ketika bakteri asam laktat dimasukkan ke dalam krim, mendenaturasi protein whey dalam krim dan mengentalkan cairan. Sementara krim asam yang dibeli di toko dapat dibuat dengan berbagai pengawet, rasa, gelatin , dan bahan pengisi lainnya, krim asam buatan sendiri biasanya hanya terdiri dari krim kental dan bakteri tambahan. Agar secara resmi ditetapkan sebagai krim asam, bahan krim harus memiliki minimal 18 persen lemak mentega, menurut FDA. Selain manfaat rasanya, krim asam juga merupakan sumber kalsium dan vitamin A.
Mengapa Panggang Dengan Krim Asam?
Krim asam merupakan tambahan yang bagus untuk makanan yang dipanggang, berkat rasa di mulut yang lembut dan keasaman yang menyenangkan. Menambahkan bahan tajam ini ke kue, Muffins , dan roti roti akan menghasilkan makanan panggang yang lebih lembab daripada yang dibuat dengan susu. Dalam keadaan darurat, krim asam juga dapat bertindak sebagai pengganti bahan tinggi lemak lainnya seperti krim kental, yogurt, dan bahkan susu murni selama proses pemanggangan.
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik MemasakCara Mengganti Krim Asam
Rasa krim asam yang cerah, lembut, dan asam dapat direplikasi dengan bahan berbasis susu lainnya termasuk:
- yogurt Yunani
- Pondok keju
- Krim segar
- Mentega susu
- Yogurt hambar
- Labneh
- kefir
Varietas krim asam biasa yang dibeli di toko juga tersedia dalam pilihan ringan, dibuat dengan setengah-setengah, bagi mereka yang menginginkan pilihan rendah lemak. Krim asam vegan bebas susu dan bebas gluten juga dapat ditemukan di beberapa toko khusus atau dibuat di rumah dengan kacang mete, cuka sari apel atau cuka putih, ragi nutrisi, air, dan jus lemon.
Resep krim asam buatan sendiri
resep email0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang
Bahan
Resep DIY super sederhana ini adalah cara mudah untuk meletakkannya fermentasi untuk bekerja di dapur. Dalam hal produk susu yang digunakan dalam resep, tidak semua produk susu dibuat sama. Susu tanpa lemak dan krim ultra-pasteurisasi tidak disarankan sebagai pengganti krim kental, tetapi juru masak rumahan dapat memilih untuk menggunakan krim setengah setengah atau krim mentah sebagai alternatif. Koki juga dapat memilih untuk berinvestasi dalam kultur starter krim asam, yang dikemas dengan probiotik dan akan menciptakan produk akhir yang beraroma.
- 2 cangkir krim kocok berat
- cangkir buttermilk yang dibeli di toko atau buatan sendiri
- Tuang krim kental dan buttermilk ke dalam stoples yang bersih, tutup rapat, dan kocok hingga tercampur rata.
- Biarkan campuran pada suhu kamar antara 24 jam dan 2 hari, berikan waktu bakteri asam laktat untuk memfermentasi, mengentalkan dan mengasamkan campuran. Kandungan asam yang tinggi akan mencegah campuran berbasis susu menjadi buruk.
- Simpan krim asam buatan sendiri di lemari es hingga seminggu.
Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.
