13 Jenis Roti Prancis

Bagi orang Prancis, roti adalah hak kesulungan nasional dan lebih dari sekadar bahan yang berdiri sendiri. Roti Prancis adalah tentang ekspresi dan tradisi, dan variasi dan gaya yang tak terhitung banyaknya masing-masing memiliki tempat dalam koreografi kehidupan sehari-hari.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• 13 Jenis Roti Prancis
• Siap untuk Lebih?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Apollonia Poilâne

13 Jenis Roti Prancis

Baik sebagai dasar tartine berwajah terbuka, disajikan untuk sarapan dengan secangkir café au lait yang mengepul, atau dinikmati bersama taburan keju dan charcuterie di tepi taman, ada roti Prancis yang sempurna untuk acara ini:

1. Baguette : Baguette Prancis adalah salah satu jenis roti paling populer dalam masakan Prancis, yang dikenal dengan keraknya yang renyah, renyah, dan kunyah yang empuk. Roti tipis sepanjang 26 inci pertama kali menjadi mode pada akhir 1800-an, dan secara resmi ditentukan oleh harga, berat, dan panjang pada tahun 1920. Dan baguette standar hanyalah permulaan: Untuk sandwich, ada setengah baguette atau setengah baguette ; itu tali , atau tali, berbentuk ekstra tipis; dan bâtard, roti yang lebih lebar dan lebih lonjong.
2. bola roti : Roti bundar tradisional dengan bentuk bola khas ini terbuat dari empat bahan sederhana: air, tepung roti, bahan ragi (ragi roti), dan garam. Boule, bahasa Prancis untuk bola, adalah roti kering yang bisa Anda celupkan ke dalam minyak zaitun untuk hidangan pembuka atau disajikan bersama berbagai daging dan keju.
3. brioche : Rich brioche adalah makanan pokok boulangerie—salah satu dari sedikit produk yang akan Anda temukan di toko roti dan toko kue Prancis. Dibuat dengan 100 persen tepung putih, telur, mentega, dan sedikit gula, roti manis ini tidak rumit untuk dibuat, tetapi membutuhkan waktu yang lama dan menguleni lembut karena kandungan lemaknya yang tinggi. Ini sepadan dengan usaha — hasilnya adalah roti yang kaya dan lapang dengan remah-remah yang ketat yang meminta untuk dicelupkan ke dalam cokelat panas.
4. meningkat : Makanan pokok sarapan tradisional ini memiliki tugas ganda sebagai kue dan roti. Dikenal dengan bentuk bulan sabit dan rona menteganya, meningkat adalah pilihan roti fleksibel yang bisa Anda padukan dengan daging dan keju gurih atau manisan seperti selai dan cokelat.
5. Fougasse : Fougasse, roti ala flatbread yang dikenali dari garis miringnya yang khas dimaksudkan untuk membangkitkan telinga gandum, paling diasosiasikan dengan Provence, Prancis. Seorang kerabat dari focaccia Italia , fougasse terkadang menyajikan bahan-bahan gurih seperti zaitun, ikan teri, keju, dan bawang putih.
6. Roti kacang : Roti kacang gandum ini dibuat dengan gula merah, kenari, susu hangat, dan tepung terigu, yang digabungkan untuk menciptakan berbagai rasa dan tekstur yang kompleks. Roti kacang cocok dengan keju lembut dan olesan seperti selai atau jeli.
7. Roti Brie : Roti Brie adalah roti Prancis tradisional dari Normandia dengan garis-garis khas conche-esque dan warna mentega yang hangat. Berkat proses pengadukan yang lama, roti brie adalah roti yang cukup padat dengan remah yang rapat.
8. Roti gandum : Roti gandum adalah roti gandum utuh dengan remah yang rapat dan lembab. Roti cokelat kenyal ini biasanya memiliki tepung putih dalam campurannya; roti integral , gaya roti yang serupa, dibuat dengan 100 persen tepung gandum utuh.
9. Roti mahkota : Roti mahkota , Perancis untuk mahkota roti, mendapatkan namanya dari bentuk mahkota yang unik. Roti lembut terdiri dari gulungan kecil penghuni pertama yang mudah disobek dan dinikmati dengan sup, keju, atau olesan manis.
10. roti jahe : Roti cepat saji ini terbuat dari tepung gandum hitam, madu, dan rempah-rempah hangat seperti kayu manis. Perancis untuk roti rempah-rempah, roti jahe adalah persilangan antara kue dan roti, biasanya disajikan sebagai pendamping foie gras, keju segar, dan manisan.
11. roti pedesaan : Roti pedesaan hangat yang dibuat dengan starter penghuni pertama dan tepung gandum utuh, roti kuno ini tidak setajam penghuni pertama San Francisco dan memiliki remah yang lebih rapat daripada roti penghuni pertama -itu lain Roti gandum prancis. Juga dikenal sebagai sakit miche , roti pedesaan adalah wadah yang sempurna untuk selai atau ideal untuk membuat sandwich.
12. Sakit hati : Sakit hati , Perancis untuk roti remah, adalah roti putih halus yang ringan di kerak. Resep roti sandwich menampilkan ragi komersial yang menciptakan rasa ringan dan tekstur yang seragam. Pain de mie adalah roti sandwich ideal yang cocok untuk roti bakar (roti panggang Perancis) atau crouton.
13. Roti gandum hitam : Roti gandum hitam adalah roti gandum hitam Prancis yang penuh dengan rasa malt dan cokelat. Gandum hitam , biji-bijian tahan dingin yang tumbuh subur di tanah yang miskin nutrisi, pernah menjadi makanan pokok di Eropa utara dan timur.

Siap untuk Lebih?

Kami membantu Anda. Yang Anda uleni (lihat apa yang kami lakukan di sana?) adalah The Keanggotaan Tahunan MasterClass , sedikit air, tepung, garam, dan ragi, dan pelajaran eksklusif kami dari Apollonia Poilâne—pembuat roti utama Paris dan salah satu arsitek paling awal dari gerakan roti artisanal. Gulung lengan baju Anda dan mulai memanggang.