Cara Memasak Ikan Todak: Resep Ikan Todak Panggang yang Cepat dan Mudah

Setelah ditangkap secara berlebihan, ikan todak yang ditangkap di AS sekarang dianggap sebagai pilihan makanan laut yang berkelanjutan.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Ikan Pedang?
• 4 Cara Memasak Ikan Pedang
• 6 Cara Membumbui Ikan Todak
• 5 Saus untuk Disajikan Dengan Ikan Todak
• Resep Ikan Todak Panggang Cepat dan Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

perbedaan antara paprika pisang dan pepperoncini

Apa Itu Ikan Pedang?

Swordfish (Xiphias gladius) adalah predator migrasi yang ditemukan di lautan Atlantik, India, dan Pasifik. Mereka dicirikan oleh paruh panjang dan rata (pedang pada ikan todak) yang menonjol dari moncongnya yang mereka gunakan untuk memotong mangsa dan sirip punggungnya yang tinggi.

Ikan todak dapat memiliki berat hingga 1.000 pon, tetapi ikan todak yang ditangkap secara komersial rata-rata 50 hingga 200 pon dan hampir selalu dijual sebagai fillet atau steak. Steak ikan todak yang tebal dan padat sangat ideal untuk memanggang dan memanggang, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang—kandungan lemaknya yang rendah membuat ikan todak mudah menjadi kering.

4 Cara Memasak Ikan Pedang

1. Pan-Panggang : Bakar ikan todak dalam wajan besi tuang yang dibumbui dengan baik atau wajan lain yang aman untuk oven sampai berwarna cokelat di satu sisi, lalu balikkan ikan dan pindahkan ke oven 400 °F untuk menyelesaikan memasak.
2. Panggangan : Panaskan dan olesi jeruji panggangan arang. Rendam ikan todak sebentar (10 sampai 15 menit) atau bumbui dengan garam halal dan lada hitam dan gosok dengan minyak zaitun extra virgin . Panggang ikan todak sampai bagian luarnya kecoklatan tapi bagian dalamnya masih agak merah muda, sekitar 3 sampai 8 menit per sisinya.
3. Pan-Sear : Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi dan bakar steak ikan todak sampai kecoklatan di setiap sisi dan baru matang (daging harus terasa kencang saat ditekan), sekitar 3 hingga 8 menit per sisi.
4. Memanggang : Panaskan broiler dan beri sedikit minyak a panci panggang . Bumbui ikan todak dengan garam halal dan lada hitam dan panggang sampai matang, sekitar 6 menit. (Jangan dibalik.)

6 Cara Membumbui Ikan Todak

1. Teknik Gordon Ramsay untuk mengoleskan tuna dengan biji wijen melindungi daging selama pembakaran dan menambahkan rasa pedas saat biji bersulang. Teknik ini bekerja dengan baik dengan ikan lain yang memiliki sedikit lemak dan tanpa kulit, seperti ikan todak.
2. Taburkan ikan todak dengan merica hitam, putih, atau hijau yang dihancurkan ringan (atau ketiganya!). Wolfgang Puck menggunakan metode ini untuk steak strip New York .
3. Membuat ikan todak piccata dengan membumbui steak panggang dengan garam halal dan lada hitam dan disajikan dengan saus lemon, mentega, dan caper pan.
4. Tumis ikan todak dan kemudian dengan lembut serpihan ikan matang dengan garpu lalu aduk dengan pasta, tomat, caper, zaitun, jus lemon segar, dan peterseli daun datar.
5. Rendam ikan todak selama 10 hingga 15 menit dalam harissa atau kecap, kulit lemon, siung bawang putih, bumbu, dan rempah-rempah.
6. Steak ikan todak bakar dengan remah roti yang ditumis dengan mentega atau minyak zaitun.

5 Saus untuk Disajikan Dengan Ikan Todak

Rasa ikan todak yang bersih cocok dengan salad jeruk atau hijau yang dipadukan dengan Cuka yang juga bisa saus ikan. Atau coba topping ikan todak dengan:

1. gremolata
2. Saus mentega lemon
3. mentega majemuk
4. Saus panci anggur putih
5. Saus alpukat tomat

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

cara memulai bisnis fesyen Anda sendiri

Resep Ikan Todak Panggang Cepat dan Mudah

2 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 fillet ikan todak (sekitar 6-7 ons dan tebal 1 inci)
• 1½ sendok teh minyak zaitun extra virgin, ditambah lagi jika diperlukan
• Garam halal, secukupnya
• Lada hitam yang baru digiling, secukupnya

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Panaskan minyak dalam wajan besi yang dibumbui dengan baik di atas api sedang-tinggi. Bumbui ikan todak dengan garam dan merica.
2. Goreng di satu sisi sampai kecoklatan, sekitar 2-3 menit. Balik ikan dan pindahkan ikan todak ke oven untuk menyelesaikan memasak. Panggang sampai sisi lainnya kecoklatan dan ikan baru matang (terasa keras saat ditekan), sekitar 6–10 menit.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, dan banyak lagi.