Resep Telur Benediktus Dengan Hollandaise: Cara Membuat Telur Benediktus Dengan Saus Hollandaise

Apa makan siang tanpa sedikit kontroversi? Sama seperti rahasia yang tumpah setelah terlalu banyak mimosa, sejarah di balik Eggs Benedict tidak jelas. Hidangan brunch yang disarankan oleh mendiang koki Anthony Bourdain untuk tidak pernah dipesan, Eggs Benedict, untungnya, sangat mudah dibuat di rumah. Simak di bawah ini kursus kilat dalam sarapan favorit dan kuliner klasik yang terus memberi.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Telur Benediktus?
• Cara Rebus Telur untuk Telur Benediktus
• 10 Tips Membuat Telur Benediktus yang Sempurna
• Berapa Lama Telur Benediktus Disimpan di Kulkas?
• Resep Telur Benediktus Klasik
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gordon Ramsay

Apa itu Telur Benediktus?

Eggs Benedict adalah hidangan sarapan klasik yang terbuat dari bahan dasar empuk yang dilapisi dengan zat padat seperti protein, ditumpuk tinggi dengan telur rebus yang lembut, disiram dengan emulsi kuning telur, mentega cair, jus lemon, garam, merica, dan rempah-rempah, dan paling enak dimakan dengan garpu, pisau, dan selera yang suka berpetualang.

Eggs Benny, seperti yang biasa dikenal, lebih merupakan teknik daripada resep, tetapi setelah dikuasai — termasuk hollandaise, salah satu dari lima saus utama masakan Prancis —dapat dipecah dan dipindahkan ke hidangan lain untuk banyak makanan yang akan datang. Pelajari cara menyempurnakan teknik perburuan telur Anda di sini.

Cara Rebus Telur untuk Telur Benediktus

Dengan kuning telur yang kental dan putih yang sempurna, telur rebus adalah tambahan yang lembut untuk semuanya, mulai dari Benediktus klasik hingga variasi seperti telur salmon asap Benediktus, dan seterusnya. Mengikuti Resep Chef Thomas Keller untuk telur rebus yang sempurna , atau periksa panduan ini untuk menghilangkan mitos telur rebus sebelum Anda mulai.

10 Tips Membuat Telur Benediktus yang Sempurna

Ingin tahu cara merebus telur yang lebih baik atau rahasia hollandaise yang halus? Baca terus.

1. Gunakan telur segar atau organik . Telur segar akan selalu menghasilkan kuning telur yang lebih cerah dan kaya. Jika Anda tidak dapat memperoleh langsung dari petani, carilah telur organik (jenis dengan kuning telur besar) di toko bahan makanan untuk menghindari tambahan hormon pertumbuhan dan pestisida.
2. Simpan telur di lemari es sampai Anda siap memasaknya . Saat telur disimpan dalam keadaan dingin, putih telur akan tetap menyatu dengan lebih baik selama proses perburuan.
3. Pecahkan telur ke dalam saringan jaring sebelum dimasukkan ke dalam air . Ini mengurangi bagian putih tipis dan menciptakan rebusan kuning telur yang lebih padat.
4. Gunakan mentega tawar yang diberi makan rumput . Rasanya lebih enak.
5. Hindari pemberian garam berlebihan saat memasak . Tambahan dari garam serpihan pada akhirnya adalah kuncinya .
6. Taburkan bumbu atau rempah-rempah cincang halus di atasnya . Tambahkan sentuhan warna dan kontras kesegaran pada bahan-bahan yang mengandung banyak lemak dalam hidangan. Cobalah paprika atau cabai rawit.
7. Pilih blender . Cara termudah untuk menyiapkan saus hollandaise tanpa hambatan adalah dengan menggunakan blender imersi atau blender biasa, tetapi dimungkinkan untuk dilakukan dengan mengocok dengan rentang perhatian yang layak.
8. Mencapai konsistensi sempurna dengan air . Jika saus hollandaise terlalu kental, masukkan sedikit air secara perlahan (-1 sendok teh) hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
9. Periksa putihnya . Jangan lupa Anda bekerja dengan telur mentah dan setengah matang! Pastikan putihnya mengeras saat merebus telur, dan saus hollandaise tidak tertinggal lebih dari satu jam.
10. Top dengan secukupnya saja . hollandaise buatan sendiri adalah prestasi yang mengesankan — pastikan Anda menggunakan jumlah yang tepat. Jangan berhemat saat menyajikannya di atas telur, tetapi jangan menghilangkan krim kuning telur yang cair saat telur rebus ditusuk.

Berapa Lama Telur Benediktus Disimpan di Kulkas?

Jangan sia-siakan kerja keras Anda sekarang karena Anda telah mengalami semua masalah itu.

• Jika disimpan dengan benar, saus hollandaise dapat digunakan kembali untuk mencelupkan asparagus panggang atau di atas ikan rebus atau kue kepiting.
• Irisan ham pra-masak berpasangan sempurna dengan keju di antara dua bagian muffin Inggris untuk twist pada Cubano yang ditaburi mentega.
• Telur rebus ekstra sangat bagus untuk menambahkan protein ke mangkuk gandum, salad segar yang penuh dengan sayuran renyah, atau roti panggang alpukat .

Resep Telur Benediktus Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Untuk merebus telur :

• 2 sendok teh cuka anggur putih
• Sejumput garam halal
• 4 butir telur besar, dingin
  

Untuk Benediktus :

• 4 potong ham potong tebal (atau bacon Kanada)
• 2 muffin Inggris, dibelah dua
• 1 sendok makan mentega tawar, seperti Kerrygold
• Garam laut yang terkelupas, seperti Maldon, dan lada hitam segar, untuk disajikan
• 1 sendok makan herba segar yang dicincang halus, seperti daun bawang atau dill (opsional)
• 2-4 irisan lemon untuk disajikan (opsional)

Jika menggunakan oven biasa untuk memanggang muffin, pertama lapisi loyang dengan foil dan panaskan oven hingga 350ºF.

Buat hollandaise : Ikuti resep Chef Thomas Keller untuk saus hollandaise. (TIPS: Tutup mangkuk kecil dengan bungkus plastik atau segel kedap udara lainnya sambil menyiapkan sisa resep.)

Rebus telurnya : Dalam panci sedang, tambahkan cuka dan garam ke dalam tiga inci air. Panaskan dengan api kecil hingga mendidih. (Seharusnya hanya ada gelembung kecil di bagian bawah.) Sambil menunggu, pecahkan perlahan telur pertama ke dalam ramekin kecil atau cangkir saus. Kemudian, dengan menggunakan gagang sendok saji untuk mengaduk air ke satu arah, buat pusaran air di dalam panci. Pegang ramekin sedekat mungkin dengan permukaan air dan masukkan telur perlahan ke tengah pusaran. Biarkan telur merebus tanpa mengganggunya sampai putihnya mengeras tetapi kuningnya masih cair—sekitar 4 hingga 5 menit. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan telur rebus dari air dan biarkan mengering di atas handuk dapur yang bersih dan kering. Ulangi dengan sisa telur. (Anda dapat merebus 2 sampai 4 telur sekaligus dalam satu panci setelah Anda yakin dengan metodenya.) Sisihkan.

Masak ham : Dalam wajan sedang di atas api sedang-tinggi, masak ham sampai ujung-ujungnya mulai garing, sekitar 5 hingga 6 menit.

Panggang muffin : Saat ham sedang dimasak, gunakan pemanggang roti atau oven untuk memanggang muffin hingga berwarna cokelat keemasan. Mentega masing-masing setengah saat muffin masih panas.

Kumpulkan Benediktus : Tempatkan dua bagian muffin yang diolesi mentega di atas dua piring dan taburi masing-masing dengan sepotong ham dan satu telur rebus. Sendok hollandaise dengan murah hati di atas telur dan taburi dengan garam, merica, dan, jika menggunakan, rempah segar. Sajikan dengan irisan lemon untuk keasaman ekstra, jika diinginkan.

Pasangkan Eggs Benedict dengan salad sederhana, sayuran layu, atau kentang sarapan untuk hidangan lengkap.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.