Resep Kue Sponge Cokelat Sederhana

Pelajari cara membuat kue bolu cokelat yang sempurna untuk kue lapis atau roti gulung Swiss berikutnya.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu kue bolu?
• 3 Cara Menggunakan Kue Sponge Cokelat
• Resep kue bolu coklat
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Dominique Ansel

Koki pastry pemenang James Beard Award, Dominique Ansel, mengajarkan teknik esensialnya untuk membuat kue dan makanan penutup yang lezat di kelas online pertamanya.

Apa itu kue bolu?

Kue bolu adalah kue ringan dan kenyal yang terbuat dari tepung, telur kocok, dan gula. Ciri khas kue bolu adalah telur yang dikocok—struktur telur yang berbusa memungkinkan kue mengembang tanpa baking powder atau soda kue.

Dalam tradisi Prancis, kue bolu yang dibuat dengan mengocok telur utuh disebut génoise, sedangkan kue bolu yang dibuat dengan mengocok putih telur dan kuning telur secara terpisah dikenal sebagai biskuit. Beberapa kue bolu termasuk penambahan mentega dingin, tetapi banyak resep yang bebas mentega dan minyak.

Untuk membuat kue bolu cokelat, tukang roti mengganti sebagian tepung dengan bubuk kakao. Kue bolu cokelat dibuat dengan bubuk kakao, bukan cokelat leleh; bubuk kakao memungkinkan kue untuk mempertahankan teksturnya yang lapang, tetapi spons cokelat tidak terlalu kaya dengan rasa cokelat.

cara menulis plot film

3 Cara Menggunakan Kue Sponge Cokelat

Kue bolu cokelat menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk isian yang kaya seperti ganache cokelat atau mousse coklat , dan juga bagus untuk menyerap gerimis minuman keras. Beberapa makanan penutup paling populer yang menampilkan spons cokelat meliputi:

1. Kue black forest : Makanan penutup klasik Jerman ini memiliki lapisan kue cokelat shortcrust, spons cokelat, ceri, brendi ceri, krim kocok, dan serutan cokelat hitam.
2. Coklat gulung Swiss : Swiss roll adalah kue gulung yang terbuat dari lapisan tipis bolu yang digulung mengelilingi isian. Spon vanila sering digulung menjadi selai, sedangkan bolu cokelat biasanya dipadukan dengan krim kocok atau krim mentega .
3. Log yule (log yule) : Gulungan Swiss bertema Natal ini menampilkan lapisan kue bolu cokelat yang diisi dengan krim mentega vanila dan dibekukan dengan krim mentega cokelat. Makanan penutup ini menyerupai batang kayu, mungkin dengan tambahan beberapa jamur meringue atau taburan gula bubuk 'salju'.

Resep kue bolu coklat

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk taburan
• cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
• sendok teh garam halus
• 3 butir telur besar
• cangkir gula pasir
• 1 sendok teh ekstrak vanila vanilla

1. Olesi sedikit loyang kue 8 inci.
2. Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti lingkaran, dan lapisi sisi loyang dengan selembar kertas roti.
3. Olesi sedikit kertas roti dan taburi dengan tepung.
4. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
5. Ayak tepung serbaguna, bubuk kakao, dan garam ke dalam mangkuk sedang.
6. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok—atau dalam mangkuk stainless steel besar menggunakan pengocok balon atau mixer tangan—kocok telur dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi. Kocok sampai campuran telur menahan jejak pita selama 10 detik saat pengocok diangkat, sekitar 5 menit jika menggunakan mixer listrik.
7. Tambahkan ekstrak vanila dan kocok hingga tercampur rata, beberapa detik lagi.
8. Ayak sepertiga campuran tepung di atas campuran telur dan lipat perlahan agar tercampur, berhati-hatilah agar campuran telur tidak kempis.
9. Ayak sisa bahan kering di atas adonan dan lipat perlahan untuk dimasukkan. Hindari pencampuran yang berlebihan.
10. Segera tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang sampai kue menyusut dari sisi panci dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue kembali bersih, sekitar 25 menit.
11. Biarkan kue di dalam panci sampai cukup dingin untuk dipegang, lalu balikkan ke rak kawat dan dinginkan hingga suhu kamar.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.