Resep Baba Ganoush dari Chef Gordon Ramsay: Pelajari Cara Membuat Baba Ganoush

Baba ganoush adalah terong setelah montase makeover: Nightshade yang kering dan kenyal berubah menjadi berasap, halus, dan lembut.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Baba Ganoush?
• Kiat Nomor Satu untuk Membuat Baba Ganoush Terbaik
• Apa yang Harus Disajikan Dengan Baba Ganoush
• Resep Baba Ganoush dari Gordon Ramsay
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gordon Ramsay

Apa itu Baba Ganoush?

Baba ganoush (juga dieja sebagai baba ghanoush atau baba ghanouj) adalah saus terong panggang Lebanon yang disajikan sebagai hidangan pembuka, atau meze , di restoran Timur Tengah dan Mediterania di seluruh dunia. Untuk baba ganoush, terong matang dipadukan dengan saus tahini (pasta yang terbuat dari biji wijen yang dihaluskan), minyak zaitun, dan bumbu lainnya seperti bawang putih, za’atar, dan bumbu lainnya. sumac .

Kiat Nomor Satu untuk Membuat Baba Ganoush Terbaik

Secara tradisional, terong dimasak di atas api terbuka untuk benar-benar membakar kulit terong. Jika Anda memilih untuk menempuh rute itu, pastikan untuk menggunakan penjepit tahan panas. Untuk meningkatkan rasa berasap alami dari terong panggang, Anda juga dapat menambahkan beberapa tetes asap cair, tetapi gunakan dengan hemat!

Apa yang Harus Disajikan Dengan Baba Ganoush

Sajikan baba ganoush suhu kamar bersama labneh , acar, dan roti pita segar, keripik pita, atau roti pipih, potong-potong agar mudah dicelupkan. Ini adalah saus bebas gluten alami yang cocok dengan sayuran segar.

Resep Baba Ganoush dari Gordon Ramsay

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Memasak terong adalah pekerjaan cinta, tetapi hasilnya sepadan dengan usaha; ketika terong dimasak sampai dagingnya bisa diambil dari kulitnya, koki menyebutnya kaviar.

• 2 terong besar large
• Jus lemon, atau sesuai selera
• 1½ sendok makan tahini
• 2 sendok makan yoghurt
• 2 siung bawang putih besar, kupas dan hancurkan
• 1 tangkai thyme, ambil daunnya
• Garam halal dan lada hitam secukupnya
• Minyak zaitun extra virgin
• Beberapa sejumput sumac atau peterseli daun datar cincang chopped

1. Panaskan oven hingga 425ºF. Tusuk setiap terong beberapa kali dengan ujung pisau tajam, lalu letakkan keduanya di atas loyang yang diolesi sedikit minyak. Panggang selama 45 hingga 60 menit, balikkan setengahnya, sampai kulit terong berkerut dan terong terasa lembut saat ditekan ringan—terong akan hampir hancur dengan sendirinya.
2. Biarkan terong sampai cukup dingin untuk dipegang, lalu kupas kulitnya yang menghitam dan masukkan daging terong ke dalam saringan. Tekan dengan bagian belakang sendok untuk memeras cairan sebanyak mungkin. Tip daging terong ke papan dan potong kasar (atau blender dalam food processor untuk tekstur yang halus jika diinginkan).
3. Masukkan terong cincang ke dalam mangkuk dan tambahkan jus lemon, tahini, yogurt, bawang putih, thyme, dan bumbu. Aduk rata, lalu cicipi dan koreksi rasa. Tutup dan dinginkan jika tidak segera disajikan.
4. Sendokkan baba ganoush ke dalam mangkuk saji dan gerimis minyak zaitun extra virgin di atas permukaan. Taburi dengan sumac atau peterseli segar cincang untuk hiasan, dan sajikan dengan roti pipih hangat. Simpan sisa baba ganoush di lemari es dalam wadah kedap udara.

Pelajari lebih banyak teknik kuliner di MasterClass Gordon Ramsay.