Pelajari Tentang Riesling: Anggur, Anggur, Sejarah, dan Wilayah

Prancis, Italia, dan Lembah Napa mendominasi pemandangan anggur populer. Tetapi para penikmat yang berpengetahuan tahu bahwa Jerman adalah rumah bagi salah satu tradisi pembuatan anggur terbesar, terkaya, dan tertua di dunia: riesling.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Riesling?
• Apa Asal Usul Riesling?
• Seperti Apa Rasa dan Bau Riesling?
• Apa Karakteristik Anggur Riesling?
• 4 Kategori Riesling
• 5 Jenis Riesling
• Dimana Riesling Tumbuh?
• Apa Perbedaan Antara Riesling dan Anggur Es?
• Apa Pasangan Riesling Terbaik?
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Anggur?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Apa itu Riesling?

Riesling adalah varietas anggur putih aromatik yang menghasilkan anggur putih bunga dengan rasa buah. Anggur riesling berasal dari wilayah Sungai Rhine, yang mengalir di seluruh bagian Jerman, Prancis, Austria, dan Swiss. Karakteristik umum anggur riesling termasuk tubuh ringan dan aroma jeruk, buah batu, bunga putih, dan bensin. Karena keasamannya yang tinggi secara alami, Riesling adalah salah satu varietas paling populer yang digunakan untuk memproduksi anggur yang dipanen terlambat.

Apa Asal Usul Riesling?

Sejarah riesling tidak jelas, tetapi anggur riesling kemungkinan berasal dari Jerman. Penyebutan riesling pertama yang tercatat muncul pada tahun 1435 penjualan beberapa tanaman merambat riesling ke hitungan Jerman. Anggur hijau pada umumnya, dan riesling pada khususnya, semakin populer hingga tahun 1787, ketika Uskup Agung Trier memerintahkan agar semua anggur yang buruk diganti dengan varietas riesling. Pada tahun 1850-an, riesling telah menjadi anggur yang modis dan dicari, dengan harga lebih tinggi daripada Bordeaux dan Champagne.

Seperti Apa Rasa dan Bau Riesling?

Riesling sangat asam—mendekati kadar yang ditemukan dalam limun atau jus jeruk—menghasilkan rasa renyah yang menyenangkan saat dipadukan dengan gula. Ini juga mempertahankan hasil akhir yang juicy.

Beberapa anggur riesling yang lebih tua dapat berbau seperti bensin, minyak tanah, atau bahkan karet yang terbakar. Untuk pencicip yang kurang berpengalaman, aroma itu bisa membuat seluruh pengalaman menjadi tidak menyenangkan. Bahkan, aroma bensin menandakan bahwa sebotol riesling adalah lebih tinggi kualitas daripada kebanyakan riesling dengan aroma yang lebih menyenangkan, karena semua faktor yang menyebabkan aroma bensin dalam anggur riesling—banyak paparan sinar matahari dan stres air, misalnya—adalah faktor yang sama yang berkontribusi pada anggur berkualitas lebih tinggi.

Rasa riesling yang lebih muda adalah buah dan bunga, termasuk:

• Apel hijau, merah atau kuning
• Jeruk bali
• Persik
• Pir
• Gooseberry
• Sarang madu
• Bunga mawar
• Rumput hijau yang baru dipotong

Apa Karakteristik Anggur Riesling?

Anggur riesling ditandai dengan kulitnya yang hijau, bentuknya bulat, dan ukurannya sedang. Anggur seperti riesling dan pinot noir dikatakan mengekspresikan terroir dengan baik karena rasanya sangat berbeda ketika ditanam di daerah yang berbeda.

Rasa dan manis atau keringnya riesling bervariasi tergantung pada tanah dan lokasi kebun anggur. Setiap riesling mengekspresikan tanah, nutrisi, iklim, dan metode produksi yang digunakan. Ini juga berarti bahwa langit-langit mulut yang canggih dapat mengidentifikasi asal usul riesling hanya dengan mencicipinya.

4 Kategori Riesling

Secara umum, anggur riesling terbagi dalam empat kategori.

bagaimana Anda menjadi model?

1. Risling manis . Kebanyakan riesling memiliki setidaknya beberapa tingkat kemanisan. Karena terroir, wine Jerman seperti riesling biasanya lebih manis. Risling manis paling baik berusia antara 10 dan 30 tahun.
2. Risling kering . Anggur Prancis, Austria, dan Amerika cenderung lebih kering daripada yang dibuat di tempat lain, dan riesling tidak terkecuali. Periode penuaan yang ideal untuk sebagian besar riesling kering adalah lima hingga 15 tahun.
3. Risling semi-manis . Jatuh di suatu tempat di tengah, riesling semi-manis adalah anggur seimbang yang usia terbaiknya adalah antara 10 dan 20 tahun.
4. Riesling berkilau . Disebut sket di Jerman sejak akhir 1800-an, riesling berkilau masih menjadi pilihan populer di negara asalnya.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Penghargaan Anggur

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

cara meningkatkan kosakata dalam bahasa Inggris dan tata bahasa

5 Jenis Riesling

Varietas anggur asam seperti riesling sering dibuat menjadi anggur dengan sentuhan manis untuk menyeimbangkan keasaman alaminya. Di Jerman, label anggur riesling menunjukkan kematangan (dan karena itu rasa manis) buah anggur saat dipetik, dengan lima tingkat berbeda:

1. Kabinett (tulang kering sampai tidak kering)
2. Sptlese (manis)
3. Seleksi (lebih manis)
4. Beerenauslese (sangat manis)
5. Trockenbeerenauslese (paling manis)

Dimana Riesling Tumbuh?

Berpikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Riesling menyukai iklim dingin dan tanah berbatu seperti yang ditemukan di wilayah anggur berikut:

• Jerman . Riesling Jerman jarang dicampur dengan varietas lain atau terkena kayu ek, yang memungkinkan rasa alami anggur bersinar. Sepertiga dari riesling negara itu tumbuh di Lembah Mosel. Salah satu dari 13 wilayah pembuatan anggur di negara ini, Rheingau telah melahirkan banyak inovasi anggur terbaik di negara ini dan merupakan rumah bagi beberapa pembuat anggur paling terkenal, seperti Schloss Johannisberg. Terakhir, Pfalz adalah daerah yang hangat dan produktif yang menanam banyak anggur riesling dengan rasa yang kaya.
• Perancis . Terletak di tepi barat Rhine atas, wilayah Alsace di Prancis telah menjadi rumah bagi riesling sejak akhir abad kelima belas. Lebih dari 20% kebun anggur Alsace didominasi oleh tanaman merambat riesling. Riesling Alsace memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi daripada riesling Jerman karena perubahan halus dalam iklim dan proses produksi.
• Amerika Serikat . Imigran Jerman membawa tradisi pembuatan anggur riesling mereka ke AS pada akhir abad kesembilan belas. Riesling diproduksi dalam jumlah yang signifikan di Washington State, Michigan, dan wilayah Finger Lakes di New York.
• Australia . Meskipun iklimnya panas, riesling juga mendapatkan daya tarik di Australia. Produsen riesling utama Australia termasuk wilayah Clare Valley, Eden Valley, dan High Eden.
• Selandia Baru . Iklim yang lebih sejuk di daerah sekitar Marlborough di Pulau Selatan Selandia Baru cocok untuk produksi riesling.

Apa Perbedaan Antara Riesling dan Anggur Es?

Secara historis, anggur riesling juga telah digunakan dalam produksi anggur es. Anggur es dibuat dari buah anggur yang dibiarkan membeku saat di pohon anggur, sehingga gula alaminya terkonsentrasi. Mereka kemudian dipanen dan diproses, saat masih dibekukan, untuk menghasilkan anggur penutup yang manis dengan rasa buah yang dalam. Jerman, Kanada, dan Austria adalah produsen anggur es yang terkenal yang terbuat dari anggur riesling.

Apa Pasangan Riesling Terbaik?

Keserbagunaan Riesling di sepanjang spektrum manis hingga kering menjadikannya anggur yang luar biasa untuk dipasangkan dengan berbagai macam makanan.

Untuk memulai, ambil sebotol Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 — Kunstler Common dari Rheingau, Jerman dan cicipi salah satu masakan berikut:

• Kari Thailand pedas
• Pembeku masakan Cina yang lezat
• Schnitzel

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Anggur?

Pilihan Editor

Apakah Anda baru mulai menghargai perbedaan antara a Pinot Gris dan pinot grigio atau Anda ahli dalam memasangkan anggur, seni apresiasi anggur yang bagus membutuhkan pengetahuan yang luas dan minat yang besar terhadap cara pembuatan anggur. Tidak ada yang tahu ini lebih baik dari James Suckling , yang telah mencicipi lebih dari 200.000 anggur selama 40 tahun terakhir. Dalam MasterClass James Suckling tentang apresiasi anggur, salah satu kritikus anggur paling terkemuka di dunia mengungkapkan cara terbaik untuk memilih, memesan, dan memasangkan anggur dengan percaya diri.

Ingin belajar lebih banyak tentang seni kuliner? Keanggotaan Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari koki ahli dan kritikus anggur, termasuk James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.