Panduan Anggur Pinot Gris: Perbedaan Pinot Gris dan Pinot Grigio

Anggota keluarga pinot yang kurang dikenal, pinot gris Prancis memiliki rasa pedas yang kaya.

cara menanam pohon aprikot dari biji

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Pinot Gris?
• Apa Karakteristik Pinot Gris?
• Seperti Apa Rasanya Pinot Gris?
• Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Apa Bedanya?
• Cara Memasangkan Pinot Gris Dengan Makanan
• Belajarlah lagi
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Apa Itu Pinot Gris?

Pinot gris adalah varietas anggur anggur putih dari Prancis dan anggur varietas yang sama dengan namanya. Sebuah mutasi dari pinot noir, pinot gris berasal dari Burgundy pada Abad Pertengahan dan ditemukan kembali pada tahun 1711 di Jerman, di mana ia dikenal sebagai grauburgunder dan ruländer. Anggur dengan cepat menyebar ke Italia utara (sebagai pinot grigio), Austria, dan Hongaria (sebagai szürkebarát). Di negara asalnya, Prancis, penanaman pinot gris terkonsentrasi di wilayah anggur Alsace , tempat anggur pinot gris pernah dikenal sebagai Tokay d'Alsace. Pinot gris adalah anggur anggur putih paling populer di Oregon, dan juga ditanam di California, Australia, dan Selandia Baru.

Apa Karakteristik Pinot Gris?

Anggur Ginot gris berkisar dari merah muda abu-abu hingga biru ('gris' berarti 'abu-abu' dalam bahasa Prancis). Tidak seperti kebanyakan anggur putih, seperti pinot blanc dan Riesling , pinot gris lebih mirip anggur anggur merah. Pinot gris pematangan awal tumbuh subur di iklim dingin seperti Alsace di Prancis, Baden di Jerman, dan Alto Adige dan Veneto di Italia timur laut. Ketika dibiarkan matang sepenuhnya, pinot gris secara alami rendah keasaman dan tinggi gula.

Seperti Apa Rasanya Pinot Gris?

Ada beberapa gaya pinot gris yang berbeda, masing-masing dengan profil rasanya sendiri. Dibandingkan dengan orang kulit putih Prancis lainnya , pinot gris cenderung kurang aromatik dibandingkan sauvignon blanc dan lebih kering dari chardonnay. Pinot gris yang khas dipenuhi dengan rasa segar, pedas dan nada buah tropis, buah batu, atau jeruk. (Semakin matang buah anggur, anggur cenderung kurang asam.)

Meskipun sebagian besar pinot gris kering, sejumlah kecil gris Alsace pinot gris yang berharga terasa manis. penjualan terlambat (panen terlambat) mengacu pada anggur yang dibuat dengan buah anggur yang telah dikeringkan pada pokok anggur untuk menghasilkan anggur penutup yang manis, dan anggur pinot gris Alsatian yang dipengaruhi oleh botrytis (busuk mulia) menghasilkan anggur yang lebih manis.

Pembuat anggur juga menggunakan pinot gris untuk membuat anggur kontak kulit dengan warna oranye-merah muda .

Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Apa Bedanya?

Secara teori, pinot grigio dan pinot gris adalah sama, karena keduanya terbuat dari anggur yang sama. Namun, dalam praktiknya, istilah-istilah ini merujuk pada dua profil rasa yang berbeda: pinot grigio gaya Italia dan pinot gris gaya Prancis. Baik gaya terroir maupun pembuatan anggur memengaruhi cita rasa produk akhir.

Anggur pinot grigio Italia ringan dan segar, dengan rasa pir, apel hijau, dan buah batu serta aroma bunga, seperti honeysuckle. Gaya ini lebih populer di kalangan peminum anggur di Amerika Serikat. Anggur pinot grigio yang dipanen lebih awal memiliki tingkat keasaman yang tinggi.

Anggur pinot gris Prancis cenderung lebih kaya dan spicier dan lebih cenderung disimpan di ruang bawah tanah dan berumur daripada pinot grigios. Pinot gris dari wilayah Alsace khususnya kering, sangat kaya, dan tidak terlalu aromatik, yang membuatnya ideal untuk disajikan dengan makanan.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Penghargaan Anggur

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Cara Memasangkan Pinot Gris Dengan Makanan

Pinot gris secara klasik dipasangkan dengan ikan dan kerang seperti cod, ikan kakap , dan kerang, karena tidak akan menutupi rasa makanan laut yang lembut. Pinot gris Alsatian pedas dapat memunculkan rasa jahe, kunyit, kunyit, dan kayu manis dalam semur dan kari vegetarian. Cobalah anggur pencuci mulut pinot gris dengan foie gras.

Belajarlah lagi

Ingin belajar lebih banyak tentang seni kuliner? Keanggotaan Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari koki ahli dan kritikus anggur, termasuk James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.