Cabernet sauvignon adalah anggur merah paling populer di dunia. Meskipun berasal dari Prancis, cabernet sekarang diproduksi di hampir setiap wilayah pembuatan anggur utama di dunia, dari Chili hingga California, Negara Bagian Washington, dan Australia barat.
Langsung Ke Bagian To
- Apa Itu Cabernet Sauvignon?
- Apa Karakteristik Anggur Cabernet Sauvignon?
- Seperti Apa Rasanya Cabernet Sauvignon?
- Apa Daerah Terbaik untuk Cabernet Sauvignon?
- Apa Campuran Cabernet Sauvignon Paling Populer?
- Apa Perbedaan Antara Cabernet Sauvignon dan Merlot?
- Apa Perbedaan Antara Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir?
- Pasangan Makanan Cabernet Sauvignon
- Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Anggur?
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling
James Suckling Mengajarkan Penghargaan Anggur James Suckling Mengajarkan Penghargaan Anggur
Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.
Belajarlah lagi
Apa Itu Cabernet Sauvignon?
Cabernet sauvignon adalah anggur asam bertubuh penuh yang dibuat dari varietas anggur merah internasional dengan nama yang sama. Ini memiliki tanin kuat yang melunak seiring bertambahnya usia. Anggur Cabernet sauvignon mengandung alkohol tinggi, biasanya dalam kisaran 13-14%. Karena volume produksinya yang besar, cabernet sering tersedia dan murah, yang selanjutnya mendorong popularitasnya.
Anggur cabernet sauvignon adalah anggur hibrida, awalnya dibentuk oleh persilangan cabernet franc (anggur merah) dan sauvignon blanc (anggur putih).
Anggur Cabernet sauvignon hadir dalam varian tunggal (terbuat dari 100% anggur cabernet sauvignon) dan campuran. Anggur Cabernet adalah kehadiran yang kuat dalam campuran, dan sering dicampur dengan anggur pelengkap yang kuat lainnya.
Apa Karakteristik Anggur Cabernet Sauvignon?
Varietas anggur cabernet memiliki tiga fitur berbeda:
- Kecil dan kokoh . Meskipun ukurannya kecil, cabernet cukup kokoh: ia tumbuh dengan baik hampir di mana-mana, terlepas dari iklim. Anggur juga dapat bertahan di hampir semua kondisi cuaca, penyakit, dan serangan serangga, membuatnya sangat berharga bagi pembuat anggur.
- Bagus untuk penuaan barel . Cabernet tidak biasa karena kemampuannya untuk berbaur dengan baik dengan kayu ek, baik dalam fermentasi dan penuaan barel. Ini sebagian adalah fasilitas penuaan hebat yang membuat Cabernet terkenal, dengan tong kayu ek melunakkan tanin dan memberikan rasa dan aroma baru.
- Tebal dan tannic . Anggur Cabernet memiliki kulit hitam tebal, yang dikemas dengan tanin . Cabernet juga membutuhkan waktu untuk matang pada pokok anggur, dan tidak terlalu rewel dalam hal memetik.
Seperti Apa Rasanya Cabernet Sauvignon?
Cabernet sauvignon terkenal dengan rasa paprika hijaunya, yang berasal dari senyawa yang disebut pyrazine. Tapi cabernet juga menampilkan rasa berbeda lainnya. Di hidung, cabernet cukup cerah, yang mengurangi rasa buah dan nada yang terlalu manis. Aroma dan rasa cabernet sauvignon yang umum meliputi:
- kismis hitam
- Blackberry
- Cassis
- Ceri hitam
- Boysenberry
- Blueberry
- Cokelat
- Tembakau
- Truffle
- Cedar
- Sebagai
- kayu putih
Apa Daerah Terbaik untuk Cabernet Sauvignon?
Meskipun berasal dari Bordeaux , cabernet sauvignon adalah anggur internasional, digunakan di seluruh dunia dan tidak terbatas di Prancis. Cabernet sauvignon adalah varietas anggur matang yang cenderung menyukai iklim panas. Daerah terkenal untuk produksi cabernet sauvignon meliputi:
- Lembah Napa, California . California menjadi terkenal karena cabernetnya pada tahun 1976 di sebuah acara yang disebut Penghakiman Paris. Dua anggur Perancis hakim mencoba dua anggur merah dengan mata tertutup: Bordeaux dari Prancis, dan cabernet dari California. Cabernet California dianggap sebagai pemenang, memukau dunia anggur, yang telah lama percaya bahwa Prancis memiliki monopoli atas anggur merah terbaik dunia. Saat ini, banyak kilang anggur di California menghasilkan 100% cabernet sauvignon murni, berbeda dengan daerah seperti Bordeaux (yang dikenal dengan campurannya).
- Lembah Sonoma, California . Tetangga Lembah Napa ini pertama kali dikenal dengan chardonnay-nya, tetapi juga menghasilkan anggur cabernet yang subur. Sonoma terroir mendapat manfaat dari fitur geografis seperti Sungai Rusia dan kedekatannya dengan laut.
- Negara Bagian Washington . Cabernet sauvignon adalah varietas anggur merah yang paling banyak ditanam di negara bagian Washington. Dibandingkan dengan cabernet dari daerah lain, Washington cabernet sauvignon dikenal sebagai buah dan minuman yang mudah diminum, dengan lebih sedikit tanin.
- Perancis . Hingga hari ini, wilayah anggur Bordeaux masih menyumbang lebih dari 60% anggur cabernet sauvignon yang ditanam di Prancis, dengan wilayah Médoc khususnya dikenal karena hubungannya dengan tanaman anggur cabernet. Namun, anggur juga ditemukan di seluruh Le Midi dan Lembah Loire.
- Italia . Anggur Cabernet sauvignon pertama kali diperkenalkan ke wilayah Piedmont Italia pada awal 1800-an. Baru-baru ini, anggur menjadi terkenal (dan, di beberapa kalangan, kontroversial) karena dimasukkan dalam anggur Tuscany Super Tuscany.
- Australia . Sekarang terkenal dengan cabernetnya yang luar biasa, iklim kering Australia Selatan dan tanah liat merah cocok untuk penanaman anggur yang lancar.
- Amerika Selatan . Sementara cabernet sauvignon ditanam di beberapa negara Amerika Selatan, termasuk Argentina, produsen paling terkenal adalah Chili di wilayah Aconagua, Lembah Maipo, Colchagua, dan Curicó.
- Daerah lainnya. Negara lain yang memproduksi cabernet sauvignon adalah Afrika Selatan, Spanyol, dan Selandia Baru.
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
James SucklingMengajarkan Penghargaan Anggur
Pelajari Lebih Lanjut Gordon RamsayMengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajarkan Memasak
langkah-langkah untuk menjadi penulis yang diterbitkanPelajari Lebih Lanjut Alice Waters
Mengajarkan Seni Memasak di Rumah
Belajarlah lagiApa Campuran Cabernet Sauvignon Paling Populer?
Campuran paling terkenal dari cabernet sauvignon adalah campuran Bordeaux, yang secara tradisional menggabungkan anggur cabernet dengan anggur merlot. Selain merlot, cabernet sering dicampur dengan varietas anggur berikut:
- Malbec
- Verdot kecil
- Carmenre
- Shiraz
- Tempranillo
- Sangiovese
- Cabernet Franc
Apa Perbedaan Antara Cabernet Sauvignon dan Merlot?
Berpikir Seperti Pro
Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.
Lihat KelasCabernet sauvignon dan merlot saling terkait, sebagian, karena campuran Bordeaux yang terkenal. Keduanya berbaur dengan baik dengan anggur lain juga, sehingga menambah kebingungan. Cabernet dan merlot adalah anggur yang berbeda, masing-masing dengan kekuatannya sendiri.
Perbedaan utama antara cabernet sauvignon dan merlot adalah:
- Merlot adalah buah , sementara tanin kuat cabernet memberikan keunggulan pahit.
- Merlot mempermanis anggur kering , sementara cabernet mengeringkan anggur manis.
- Cabernet sauvignon dan merlot menua dengan baik di oak , namun merlot harus segera dipetik untuk mencegah terlalu matang.
Di Bordeaux, cabernet sauvignon dan merlot memperebutkan keunggulan dalam anggur campuran Bordeaux. Di wilayah Tepi Kiri seperti Saint-Estèphe dan Pessac-Léognan, cabernet membentuk mayoritas, sementara merlot mengatur kombinasi dari Tepi Kanan. Tanah adalah alasan utama perpecahan: pembuat anggur di Tepi Kiri berhasil menanam cabernet di tanah berbasis kerikil mereka, sedangkan pembuat anggur merlot Tepi Kanan mendapat manfaat dari komposisi tanah liat dan batu kapur di tanah mereka.
Apa Perbedaan Antara Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir?
Sementara cabernet dan pinot noir keduanya adalah anggur anggur merah yang populer, kedua anggur tersebut (dan anggur yang dibuat darinya) tidak bisa lebih berbeda:
- Berbeda dengan ketangguhan cabernet, pinot noir adalah anggur yang temperamental, membutuhkan lebih banyak perhatian dan pemangkasan yang cermat. Tumbuh hanya di iklim tertentu dan pada waktu tertentu.
- Anggur Pinot noir jauh lebih terang warnanya daripada cabernet sauvignon, dengan tanin yang lebih sedikit dan, oleh karena itu, masa pakai yang lebih pendek di dalam botol.
- Cabernet adalah anggur yang berat, baik dalam rasa dan tekstur, sedangkan pinot sangat ringan dan elegan, terutama untuk anggur merah.
Pasangan Makanan Cabernet Sauvignon
Pilihan Editor
Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.Cabernet sauvignon sangat asam dan sangat tannic. Semakin muda taksi, semakin besar porsi makanan yang seharusnya. Cabernet cenderung menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia, jadi cabernet yang lebih tua akan dipasangkan dengan baik dengan tekstur yang lebih lembut. Secara umum, makanan dengan rasa atau tekstur yang lemah dapat membuat mulut Anda terasa kering dan tidak enak.
Pasangan makanan populer untuk cabernet sauvignon meliputi:
- Pastry isi daging sapi Wellington
- Pangsit kentang dengan saus krim
- Keju cheddar, mozzarella, atau brie
- Coklat hitam
Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Anggur?
Apakah Anda baru mulai menghargai perbedaan antara a Pinot Gris dan pinot grigio atau Anda ahli dalam memasangkan anggur, seni apresiasi anggur yang bagus membutuhkan pengetahuan yang luas dan minat yang besar terhadap cara pembuatan anggur. Tidak ada yang tahu ini lebih baik dari James Suckling , yang telah mencicipi lebih dari 200.000 anggur selama 40 tahun terakhir. Dalam MasterClass James Suckling tentang apresiasi anggur, salah satu kritikus anggur paling terkemuka di dunia mengungkapkan cara terbaik untuk memilih, memesan, dan memasangkan anggur dengan percaya diri.
Ingin belajar lebih banyak tentang seni kuliner? Keanggotaan Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari koki ahli dan kritikus anggur, termasuk James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.