Resep Kitsune Udon: Cara Membuat Sup Mie Kitsune Udon

Kitsune sup mie udon memberi penghormatan kepada makhluk hutan folkloric.

cara meningkatkan keterampilan bola basket Anda

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Kitsune Udon?
• 4 Bahan Penting Kitsune Udon
• Resep Udon Kitsune Jepang
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan pendekatan inovatifnya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa itu Kitsune Udon?

Kitsune udon, yang diterjemahkan menjadi udon rubah, adalah sup mie Jepang yang menampilkan mie udon dan usia inari (tahu goreng bumbu) mengambang di kaldu dashi. Berasal dari Osaka di Jepang, hidangan vegetarian yang menenangkan ini mendapatkan namanya dari nama umum yokai (makhluk ajaib) dalam cerita rakyat Jepang—a kitsune (rubah) yang makanan favoritnya adalah usia inari . (Hidangan lain di Jepang yang terkait dengan rubah adalah inarizushi , atau kantong tahu goreng isi bumbu nasi sushi .)

4 Bahan Penting Kitsune Udon

Kitsune udon dapat disajikan dengan berbagai topping, seperti telur rebus dan tempura , tetapi ada empat bahan pokok:

1. usia Inari : usia Inari aku s aburaage (kantong tahu goreng) yang sudah direbus di dashi, saya willow , mirin , dan gula. Toko kelontong Jepang menjual polos dan berbumbu aburaage , tetapi Anda akan menginginkan jenis yang berpengalaman untuk kitsune udon.
2. Dashi : Dashi adalah kaldu sup Jepang sarat umami yang biasanya dibuat dengan tanduk (kelp) dan katsuobushi (serpihan yang bagus).
3. mie udon : Udon adalah mie kental dan kenyal yang terbuat dari tepung terigu. Untuk rasa terbaik, gunakan mie udon beku ala Sanuki, yang terkenal dengan kekenyalannya. Mie udon kering juga bisa digunakan.
4. Kamaboko (kue ikan ): Bersama usia inari , kamaboko adalah topping klasik lainnya untuk kitsune udon. Biasanya dijual sebagai log merah muda-putih yang sudah dimasak sebelumnya, beberapa potong kue ikan olahan ini menambahkan percikan warna pada hidangan.

Resep Udon Kitsune Jepang

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2½ cangkir kaldu sup dashi
• 1 sendok teh kecap asin
• Dan sendok makan yang mati
• Garam
• 2 porsi (sekitar 17,6 ons) mie udon beku, sebaiknya bergaya Sanuki, atau 6 ons mie udon kering
• 4 buah inari age (tahu goreng bumbu)
• 2 potong kamaboko (kue ikan)
• 1 daun bawang, iris tipis secara diagonal
• Shichimi togarashi, untuk disajikan

1. Siapkan kaldu sup dashi. Dalam panci di atas api sedang, didihkan dashi.
2. Tambahkan kecap asin dan mirin dan bumbui dengan garam.
3. Sementara itu, siapkan mie udon. Jika menggunakan mie beku, didihkan air dalam panci besar dan tambahkan mie udon beku. Rebus, aduk dengan sumpit, sampai mie benar-benar terpisah, sekitar 1 menit. Jika menggunakan mie kering, ikuti petunjuk kemasan untuk memasaknya.
4. Tiriskan dengan baik dan bagi di antara dua mangkuk.
5. Sendok sup kaldu di atas mie. Taburi setiap mangkuk dengan dua potong usia inari dan satu potong kamaboko .
6. Hiasi dengan daun bawang dan sajikan dengan shichimi togarashi .

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.