APA ITU MIE UDON? PELAJARI TENTANG ASAL UDON MIE UDON, PLUS RESEP MIE UDON BUATAN SENDIRI

Pelajari cara membuat mie udon langkah demi langkah dengan cara tradisional, hanya dengan tiga bahan.

Kami Paling Populer

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulai

Apa Itu Mie Udon?

Udon adalah mie Jepang kenyal yang terbuat dari tepung terigu, air, dan garam, biasanya disajikan dalam kaldu berbasis dashi sederhana. Mereka lebih tebal dari mie soba soba—biasanya dua hingga empat milimeter—dan bisa berbentuk pipih atau bulat. Adonan udon bisa jadi sulit untuk diuleni, dan beberapa orang bersumpah dengan menginjak adonan untuk mengendurkannya.

Dari Mana Mie Udon Berasal?

Mie udon paling awal kemungkinan berasal dari Cina dan diperkenalkan ke Jepang selama dinasti Tang (618–907 M). Udon asli mungkin lebih mirip pangsit daripada mie, dan di beberapa bagian Jepang, udon masih dipotong kotak-kotak daripada untaian panjang yang menjadi standar pada awal abad keempat belas.

Dibuat secara tradisional di rumah, udon mulai dijual di kios-kios khusus setelah popularitas komersial di abad ketujuh belas. Hari ini, udon dimakan di seluruh Jepang tetapi terutama di selatan, dari Osaka hingga Kyushu.

Bagaimana Mie Udon Biasanya Disajikan?

Mie udon biasanya disajikan sebagai kuah mi dalam kuah kaldu panas, tetapi bisa juga disajikan dingin dengan saus celup. Beberapa hidangan udon yang lebih populer adalah:

Kak udon . Cara paling sederhana untuk menyajikan udon adalah dalam kakejiru, kuah mi yang terbuat dari dashi, kecap, dan mirin.
Miso nikomi udon . Rebusan udon yang lezat dimasak dalam sup miso dengan sayuran.
kari udon . Dilapisi dengan roux kari Jepang.
Udon suki . Hidangan mie hot pot di mana sepiring mie udon yang dimasak di atasnya dengan dadih, rebung, belut, udang, jamur shiitake, mochi, lobak daikon, bayam, dan ayam, dan disajikan bersama mangkuk kaldu individu untuk dicelupkan.
Yaki udon . Tumis udon dengan kecap, minyak wijen, dan sayuran, seperti daun bawang dan kubis napa atau bok choy, terkadang dihiasi dengan biji wijen. Bisa dibuat vegan atau dengan daging.

Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak

Resep Mie Udon Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

20 menit

Total Waktu

30 menit

Waktu masak

10 menit

Bahan

1½ –2 gelas air
3 sendok makan garam
8 cangkir tepung serbaguna
Tepung jagung atau tepung kentang, untuk taburan (opsional: Gunakan tepung jika Anda tidak memiliki tepung jagung atau tepung kentang)

Dalam mangkuk besar atau gelas ukur, aduk air dan garam hingga larut.
Pada permukaan kerja yang bersih, tumpuk tepung ke dalam gundukan dengan sumur di tengahnya. Perlahan tambahkan air ke tengah sumur, masukkan ke dalam tepung dengan tangan Anda untuk membentuk adonan yang kaku. (Anda mungkin tidak menggunakan semua air, atau Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak. Tepung berprotein tinggi, seperti tepung roti, akan membutuhkan lebih banyak air.)
Diamkan adonan 10 menit. Uleni adonan sampai kencang tapi halus, sekitar 5 menit. Jika Anda merasa sulit untuk menguleni, Anda dapat memindahkan adonan ke dalam kantong plastik tugas berat yang dapat ditutup kembali, meninggalkan celah untuk keluarnya udara. Tempatkan tas di antara dua handuk dapur bersih dan uleni adonan dengan menginjaknya dengan kaki Anda.
Tutup adonan dengan handuk dapur yang bersih dan lembab dan diamkan 2–8 jam, tergantung pada suhu dapur (lebih banyak waktu di ruangan dingin, lebih sedikit waktu di ruangan panas).
Taburi permukaan kerja yang bersih dengan tepung dan gunakan penggilas adonan untuk menggulung adonan menjadi persegi panjang setebal hingga inci, adonan berputar saat Anda menguleni. (Atau, gunakan mesin pasta untuk menggulung adonan.)
Dengan ujung pendek persegi panjang menghadap Anda, olesi adonan dengan tepung kanji dan lipat, dengan gaya akordeon, menjadi empat bagian. Harus ada ruang yang cukup di antara lipatan untuk memasukkan sumpit ke lipatan tengah.
Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong adonan yang terlipat menjadi mie setebal inci. Angkat mie ke sumpit yang dimasukkan ke lipatan tengah untuk diangkat.
Didihkan panci besar berisi air tawar. Masukkan mie secara bertahap, agar air terus mendidih. Masak hingga mie sedikit lebih empuk daripada al dente. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin yang mengalir, pisahkan mie dengan mengocok saringan. Sajikan dalam kaldu atau dengan saus celup.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke video eksklusif
pelajaran yang diajarkan oleh ahli kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Alice Waters, Gordon Ramsay dan banyak lagi.