Resep Tempura Sempurna: Cara Membuat Tempura Sayur

Tempura adalah hidangan Jepang populer yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah.

apa yang bisa dilakukan seorang ratu dalam catur?

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Tempura?
• 7 Makanan yang Harus Digoreng dengan Adonan Tempura
• 3 Hidangan Tempura Populer
• Resep Tempura Sayur Tradisional
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa Itu Tempura?

Tempura adalah hidangan Jepang yang terdiri dari sayuran atau makanan laut yang dilumuri sedikit dan digoreng hingga renyah. Teknik ini kemungkinan dibawa ke Jepang pada abad keenam belas oleh Portugis dan sejak itu menjadi makanan pokok masakan Jepang. Tempura biasanya disajikan dengan tentsuyu , saus yang terbuat dari saya willow , mirin (anggur masak), dan dashi (kaldu ikan), ditambah parutan lobak daikon dan jahe untuk diaduk ke dalam saus.

7 Makanan yang Harus Digoreng dengan Adonan Tempura

Hampir semua sayuran atau makanan laut bisa digoreng ala tempura. Ketujuh makanan ini sangat cocok untuk adonan dan gorengan:

1. Ubi : Iris potongan ubi jalar setebal seperempat inci secara diagonal. Mereka akan memakan waktu sekitar tiga menit untuk memasak.
2. kacang hijau : Kacang panjang ini bisa digoreng utuh, dan hanya butuh sekitar satu menit untuk menggorengnya.
3. daun shiso : Mengeruk satu sisi masing-masing daun shiso dalam tepung untuk menjaga daun shiso tetap rata. Mereka menggoreng hanya dalam satu menit.
4. akar teratai : Sayuran Asia yang renyah ini membutuhkan waktu sekitar tiga menit untuk digoreng.
5. Bawang : Untuk mendapatkan onion ring yang lebih ringan, goreng irisan sampai berwarna keemasan, sekitar dua hingga tiga menit.
6. Kurumaebi dan ebi : Untuk mempersiapkan kurumaebi (udang besar) dan ebi (udang) untuk tempura, kupas dan buang bagian dalamnya, lalu potong lekukan sedalam empat sampai lima inci di bagian belakang setiap kerang sehingga rata. Tergantung pada ukuran, kurumaebi dan ebi masak dalam waktu sekitar dua menit.
7. Timun Jepang : Cobalah irisan labu yang tidak dikupas di tempura. Irisan tipis akan memakan waktu sekitar dua menit untuk dimasak.
8. Jamur shitake : Jamur segar menambahkan rasa gurih dan bersahaja ke keranjang tempura. Mereka akan memakan waktu satu hingga dua menit untuk menggoreng.

3 Hidangan Tempura Populer

1. Mie : Anda akan sering menemukan beberapa potong tempura di atas semangkuk mie, seperti soba atau udon .
2. Sushi : Tempura renyah adalah tambahan tekstur yang menyenangkan untuk gulungan sushi , juga dikenal sebagai maki .
3. kakiage : Kakiage adalah tempura goreng yang dibuat dengan beberapa sayuran yang digoreng dalam adonan tempura bersama-sama. Kakiage dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, dengan mie, di atas nasi, atau dingin.

Resep Tempura Sayur Tradisional

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 kuning telur
• 2 cangkir tepung beras atau tepung kue, ditambah lagi untuk pengerukan
• 8 cangkir minyak sayur atau minyak canola, untuk menggoreng
• cangkir minyak wijen, untuk menggoreng
• 1 pon berbagai macam sayuran, potong-potong seukuran gigitan
• cangkir kecap asin (opsional, untuk saus celup)
• cangkir mirin (opsional, untuk saus celup)
• cangkir dashi (opsional, untuk saus celup)

1. Siapkan adonan tempura. Dalam mangkuk besar, campurkan kuning telur dengan 2 gelas air dingin, aduk hingga tercampur sempurna.
2. Tambahkan cangkir es batu dan sisihkan.
3. Siapkan semangkuk kecil tepung untuk mengeruk sayuran.
4. Lapisi loyang berbingkai dengan handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih.
5. Dalam wajan besar atau penggorengan dalam, panaskan minyak hingga 360 derajat Fahrenheit menggunakan termometer goreng atau permen. (Anda juga dapat menguji suhu setelah membuat adonan dengan menambahkan setetes adonan ke minyak panas. Adonan harus tenggelam ke tengah minyak – bukan ke bawah – dan kemudian dengan cepat muncul ke permukaan. )
6. Selagi minyak panas, selesaikan adonan tempura. Tambahkan tepung ke dalam campuran air es dan aduk bersama menggunakan seikat empat sumpit. Dengan sumpit yang ujungnya runcing ke bawah di satu tangan, dengan cepat tuang tepung ke dalam bahan basah hingga membentuk adonan kental dengan tekstur krim kental. Jangan mencampur lebih dari 30 detik.
7. Saat minyak sudah siap, celupkan sayuran ke dalam tepung, lalu celupkan sedikit ke dalam adonan sebelum digoreng. Goreng sayuran dalam porsi kecil, isi hanya setengah dari wajan atau penggorengan.
8. Keluarkan sayuran menggunakan sumpit atau sendok berlubang atau laba-laba saat berwarna cokelat keemasan muda dan renyah, balik jika perlu.
9. Pindahkan ke loyang berlapis kertas tisu dan sajikan segera dengan garam atau saus celup.
10. Untuk membuat sausnya, kocok kecap, mirin, dan dashi, lalu sajikan dalam mangkuk kecil.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, dan banyak lagi.