Cara Membuat Shish Kebab: Resep Kebab Shish Daging Sapi yang Lembut

shish kabob Timur Tengah adalah makanan sempurna yang mudah dibuat untuk memanggang di luar ruangan.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Shish Kebab?
• Jenis Daging Apa yang Digunakan untuk Shish Kebab?
• Cara Menyajikan Shish Kebab
• Resep Kebab Daging Sapi Sempurna
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Yotam Ottolenghi

Apa Itu Shish Kebab?

Shish kebab adalah hidangan potongan kecil daging yang dipanggang di tusuk sate, terkadang dengan sayuran. Teknik memasak kuno di Timur Tengah, istilah shish kebab berasal dari bahasa Turki kabut (tusuk sate) kebab (daging panggang). Cara memanggang daging dengan cepat ini mirip dengan yang ada di Indonesia sate dan Yunani souvlaki .

Jenis Daging Apa yang Digunakan untuk Shish Kebab?

Shish kebab secara tradisional adalah daging domba atau kambing, tetapi Anda dapat membuat kebab dengan segala sesuatu mulai dari tenderloin daging sapi hingga dada ayam hingga sayuran yang dimasak cepat seperti tomat ceri, paprika merah dan hijau, dan zucchini. Di Turki dan Yunani, tusuk sate dibuat dengan kubus ikan todak. Potongan daging yang ideal untuk shish kebab memiliki lemak yang cukup untuk tetap berair dan cukup empuk untuk dimasak dengan cepat. Untuk kebab daging sapi, cobalah steak sirloin ; untuk kebab ayam, paha.

Cara Menyajikan Shish Kebab

Shish kebab adalah hidangan serbaguna. Coba sajikan dengan roti pipih hangat seperti roti pita . Tambahkan semangkuk hummus, Tzatziki , atau tahini untuk mencelupkan roti pita tambahan. Atau, sajikan shish kebab bersama pilaf nasi Mediterania sederhana. Untuk menambah keasaman, iris bawang merah besar dan rendam dalam jus lemon segar dan sejumput sumac , dan sajikan dengan shish kebab.

Resep Kebab Daging Sapi Sempurna

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• cangkir minyak zaitun, ditambah lagi untuk meminyaki grates
• sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 1 sendok teh serpih paprika merah, seperti lada Aleppo
• cangkir yogurt tawar
• 2 sendok makan jus lemon
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• cangkir aku saus
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh pasta tomat
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 2 pon steak sirloin

1. Buat bumbu marinasinya. Dalam mangkuk kecil, gabungkan bahan rendaman: minyak zaitun, lada hitam, lada merah, yogurt, jus lemon, cuka anggur merah, kecap, garam, pasta tomat, dan bubuk bawang putih. Kocok untuk menggabungkan.
2. Potong steak menjadi potongan 1 inci. Pindahkan potongan steak ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali atau wadah kedap udara dan tuangkan rendaman di atas daging, pastikan setiap potongan terlapisi.
3. Marinasi daging sapi minimal 1 jam dan sampai semalaman. Jika mendinginkan semalaman, bawa ke suhu kamar satu jam sebelum Anda berencana untuk memasak.
4. Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam dalam air 30 menit sebelum dimasak. Masukkan daging ke tusuk sate, sisakan ruang yang cukup di salah satu ujungnya agar tusuk sate dapat dengan mudah diputar.
5. Panaskan terlebih dahulu panggangan barbekyu atau panggangan dengan api sedang-tinggi dan olesi sedikit parutan. Saat panggangan panas tetapi tidak berasap, tambahkan tusuk sate. Masak sampai setiap sisi berwarna kecokelatan, sekitar 5 menit per sisi. Anda juga dapat memeriksa kematangan menggunakan termometer baca instan (120 derajat Fahrenheit untuk langka, 130 derajat Fahrenheit untuk sedang-langka, dan 140 derajat Fahrenheit untuk sedang).

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.