Resep Ayam Spatchcock Masak Cepat

Spatchcocking adalah teknik sederhana untuk memasak ayam utuh yang menghasilkan kulit yang renyah dan daging yang matang secara merata.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Ayam Spatchcock?
• Resep Ayam Geprek Sederhana

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

berapa ons cairan dalam botol 750 ml?

Apa Itu Ayam Spatchcock?

Spatchcocking, juga dikenal sebagai kupu-kupu, adalah metode menyiapkan ayam utuh yang melibatkan pengangkatan tulang punggung dan pemecahan tulang dada ayam.

apa yang dimaksud dengan kebijakan fiskal ekspansif

Spatchcocking memastikan bahwa seluruh ayam matang secara merata. Karena bagian ayam yang berbeda dimasak dengan kecepatan yang berbeda, ayam panggang utuh sering kali berakhir dengan daging dada ayam yang terlalu matang dan daging gelap yang kurang matang. SEBUAH ayam geprek , di sisi yang lebih tua, tetap berair karena paha terkena lebih banyak panas dari biasanya. Spatchcocking juga membuat kulit lebih banyak terkena panas, yang memungkinkannya menjadi lebih renyah.

Resep Ayam Geprek Sederhana

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 4 pon ayam
• cangkir minyak zaitun
• 2 sendok makan jus lemon
• 1 sendok teh kulit lemon
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1 sendok makan garam halal
• 1 sendok teh lada hitam
• sendok teh paprika

1. Spatchcock ayamnya. Keringkan ayam dengan handuk kertas agar lebih mudah ditangani. Buang jeroan ayam itik atau air dari bagian dalam ayam. Letakkan sisi dada ayam di atas talenan besar, dan lepaskan tulang punggungnya dengan gunting dapur. Ikuti panduan langkah demi langkah kami untuk spatchcocking ayam di sini.
2. Balikkan ayam. Dengan menggunakan telapak tangan, tekan bagian tengah tulang dada dengan kuat ke bawah hingga patah. Kemudian, pijat ayam agar berbaring sedatar mungkin.
3. Tutupi ujung sayap dengan aluminium foil, atau selipkan di bawah dada. Tempatkan sisi kulit ayam di atas loyang berbingkai.
4. Buat bumbu marinasinya. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, jus lemon, kulit lemon, bawang putih, garam, merica, dan paprika.
5. Geser perlahan satu jari di bawah kulit dada dan paha untuk membuat kantong di antara daging dan kulit, hati-hati jangan sampai merobek kulit ayam. Sendokkan sebagian bumbu marinasi di bawah kulit ayam dan gerimis sisa rendaman ke seluruh ayam, gosok hingga melapisi.
6. Dinginkan ayam yang diasinkan, tanpa penutup, setidaknya 2 jam dan hingga semalaman.
7. Satu jam sebelum Anda berencana untuk memasak, bawa ayam ke suhu kamar. Panaskan oven hingga 445 derajat Fahrenheit.
8. Panggang ayam sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan, jusnya bening, dan termometer baca instan atau termometer daging mencatat suhu 165 derajat Fahrenheit, sekitar 40–50 menit. Biarkan ayam beristirahat pada suhu kamar, bungkus ringan di bawah kertas timah, 20 menit.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.