Cara Membuat Marmalade: Resep Orange Marmalade Homemade

Marmalade telah lama menjadi pilihan buah-buahan Inggris di meja sarapan. Meskipun butuh usaha untuk membuat selai jeruk buatan sendiri, hasilnya sepadan. Tergantung pada jenis jeruk yang Anda gunakan, Anda dapat memutuskan seberapa manis atau pahit yang Anda inginkan. Anda bisa mengiris jeruk tipis-tipis untuk tekstur yang lembut atau tebal, jika Anda suka menyendoknya tebal. Cobalah pada makanan yang dipanggang, pada es krim, atau sebagai saus untuk bebek.

perbedaan antara komik dan novel grafis

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Marmalade?
• Apa yang Anda butuhkan untuk membuat selai jeruk?
• 4 Tips membuat selai jeruk
• Resep Marmalade Jeruk Buatan Sendiri yang Mudah
• 3 Variasi Marmalade

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Marmalade?

Marmalade adalah pengawetan buah yang terbuat dari jus dan kulit buah jeruk yang dimasak dengan gula dan air. Apa yang membuat marmalade unik di antara yang diawetkan adalah penggunaan kulitnya — cari potongan buah yang tergantung di diawetkan. Jeruk Seville terkenal digunakan untuk selai jeruk Inggris karena rasa pahit yang khas pada kulitnya yang berbeda dengan jus jeruk manis.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat selai jeruk?

1. Buah jeruk : Meskipun jeruk marmalade adalah jenis yang paling umum, Anda juga dapat mencoba menggunakan buah jeruk lainnya. Memadukan varietas bisa sangat bagus jika Anda suka selai jeruk yang tidak terlalu pahit. Coba gunakan jeruk darah, lemon, limau, atau jeruk bali. Buah jeruk memiliki kandungan pektin alami yang tinggi, sehingga mudah mengental. ( Pelajari tentang pektin di sini .)
2. Gula : Selain pengawet pemanis, gula bekerja dengan pektin dan asam buah untuk menciptakan tekstur gel yang menunjukkan pengawetan yang tepat. Saat menggunakan resep dengan sedikit gula, Anda mungkin perlu menambahkan pektin komersial untuk memastikan pengentalan.
3. Termometer permen . Meskipun opsional, jika Anda baru pertama kali membuat selai jeruk, menggunakan termometer permen akan menghilangkan permainan tebak-tebakan saat sudah siap. Setelah mencapai titik pengaturan 220 ° F, selai jeruk Anda sudah siap.

4 Tips membuat selai jeruk

• Bereksperimenlah dengan tekstur . Salah satu bagian terbaik dari pembuatan marmalade adalah variasi teksturnya. Anda akan menemukan bahwa Anda dapat mencapai ini dengan memotong kulitnya menjadi potongan yang lebih besar atau menjadi potongan yang seragam dan halus. Atau coba campuran keduanya.
• Aduk terus . Marmalade memiliki waktu memasak yang lebih lama daripada yang diawetkan lainnya, sehingga mudah hangus di bagian bawah. Pastikan untuk mengaduk terus-menerus setelah campuran mengental dan mendidih dengan gelembung besar.
• Tes kerutan . Titik pengaturan kemacetan adalah 220 °F. Uji ini dengan termometer permen atau coba uji kerutan. Sebelum memasak selai, masukkan piring ke dalam freezer. Setelah Anda merasa selai Anda sudah siap, sendokkan sedikit ke piring. Jika permukaan selai berkerut saat Anda menyenggolnya dengan jari, berarti selesai. Hasil akhir Anda adalah pengawet yang mengental dengan baik.
• Siapkan kulitnya . Kulit jeruk dan empulur rasanya pahit, salah satu cara mengolahnya adalah dengan merendamnya dalam air semalaman. Cara lainnya adalah cara buah utuh, yaitu merebus seluruh buah dalam penangas air selama sekitar 1-2 jam, sampai kulitnya melunak. Jika Anda menyukai selai jeruk tanpa rasa pahit, Anda bisa menggunakan pengupas sayuran untuk membuang kulitnya dan melewatkan menggunakan empulur bersama-sama.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

cara membuat buku hardcover dengan kardus

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

berapa panjang rata-rata cerita pendek?

3 Variasi Marmalade

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Ketika kita memikirkan selai jeruk, kita langsung memikirkan jeruk, tetapi selai jeruk juga bisa dibuat dari buah-buahan lain. Anda dapat mencoba jeruk bali, kumquat, lemon, limau, quince (gaya Portugis), dan bahkan jahe.

• Untuk membuat selai jeruk lemon Meyer , gunakan 1 pon lemon Meyer, 4 gelas air, dan 4 gelas gula. Rendam irisan tipis kulit dan buah bersama air selama 8 jam, semalaman. Tempatkan dalam panci, didihkan, aduk terus sampai mengental sekitar 45 menit. Tambahkan gula, didihkan dengan api sedang selama 15 menit lagi, hingga mencapai titik pengaturan (220 ° F), dan kulitnya tembus cahaya. Lemon Meyer sangat ideal digunakan untuk selai jeruk karena kulitnya tidak terlalu pahit dibandingkan lemon biasa.
• Untuk membuat selai jeruk nipis , gunakan 11/2 pon jeruk nipis segar, 4 gelas air, dan 4 gelas gula. Rendam irisan tipis kulit dan buah bersama air selama 8 jam, semalaman. Tempatkan dalam panci, didihkan penuh, aduk terus sampai mengental sekitar 45 menit. Tambahkan gula, didihkan dengan api sedang selama 15 menit lagi, hingga mencapai titik pengaturan (220 ° F), dan kulitnya tembus cahaya.
• Untuk membuat selai jahe , gunakan 3 gelas kupas, jahe segar, 4 gelas air, 5 gelas gula, dan 1 kantong pektin cair 3 ons. Hancurkan jahe dengan parutan kotak atau food processor. Rebus dalam panci dengan air selama 1 jam, sampai empuk. Tempatkan dalam mangkuk bersama dengan cairan jahe untuk direndam selama 8 jam, semalaman. Tempatkan dalam panci dengan gula, didihkan, aduk terus selama 1 menit sampai gula larut. Masukkan pektin cair, kecilkan api hingga mendidih, dan masak selama 7 menit lagi hingga mengental. Karena jahe adalah buah yang rendah pektin, maka perlu bantuan pektin atau lemon yang dibuat secara komersial untuk membantunya mengeras dan mengental.

Resep Marmalade Jeruk Buatan Sendiri yang Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 pon jeruk (lebih disukai jeruk Spanyol atau jeruk pusar), 6 hingga 7 sedang
• 4 cangkir gula pasir
• cangkir jus lemon segar

1. Menggunakan pisau tajam, potong kulit jeruk (termasuk empulur putihnya). Iris kulit menjadi strip tipis antara thick-¼ inci tebal.
2. Belah buah yang tersisa dan buang bijinya. Iris menjadi potongan-potongan setebal inci. Dalam mangkuk, campurkan kulit dan irisan buah, tutup dengan 6 gelas air dan diamkan selama 8 jam, semalaman.
3. Tempatkan kulit, buah, dan gula bersama dengan air rendaman dalam panci besar dengan dasar yang berat, dan didihkan dengan api besar. Kurangi panas, dan didihkan, aduk sesekali, 1 1/2 jam atau sampai termometer permen mencatat 220 ° F. Kulitnya harus lembut dan tembus cahaya.
4. Sendok selai panas yang sudah jadi ke dalam empat stoples mason 8 ons bersih, biarkan dingin sepenuhnya hingga suhu kamar jika disimpan di lemari es (hingga satu bulan), jika tidak lanjutkan dengan metode pengalengan untuk penyimpanan lebih lama.