Cara Membuat Kibbeh Vegetarian Buatan Sendiri

Pelajari substitusi mudah yang membuat resep tradisional Lebanon ini ramah vegetarian.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Kibbeh?
• 5 Variasi Kibbeh
• Resep Kibbeh Vegetarian Panggang
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Yotam Ottolenghi

Koki pemenang James Beard Award, Yotam Ottolenghi, mengajari Anda resep masakan Timur Tengah lezat yang dilapisi dengan warna dan rasa.

hal terbaik untuk membunuh poison ivy

Apa itu Kibbeh?

Kibbeh adalah makanan pembuka Timur Tengah yang terdiri dari bakso berbumbu yang diikat dengan bulgur atau nasi. kata kibbeh berasal dari bahasa Arab Mesir kubba , yang berarti bola atau gumpalan. Kroket berbumbu adalah hidangan nasional Lebanon dan umumnya dikonsumsi di seluruh Suriah, Mesir, Israel, Irak, Iran, Turki, dan Armenia. Secara tradisional kibbeh persiapan, juru masak menggunakan lesung batu dan alu kayu untuk menumbuk dan menggabungkan domba atau daging kambing dengan bulgur sampai halus. Dalam persiapan modern, pengolah makanan adalah alat yang disukai. Kibbeh bisa berbasis daging atau vegetarian. Anda bisa memanggang, menggoreng, atau membuat kibbeh dalam persiapan mentah seperti kibbeh nayeh, yang terdiri dari daging mentah cincang, bulgur, bawang putih yang dihaluskan, dan rempah-rempah. Ada banyak variasi resep tradisional, termasuk buncis kibbeh , miju-miju kibbeh , labu kibbeh , dan bebas gluten kibbeh .

5 Variasi Kibbeh

Seperti hidangan bakso lainnya dari seluruh dunia, kibbeh datang dalam banyak varietas:

cara menghitung tanda bulan

1. Kibbeh mengenalmu dipanggang, terkadang sebagai casserole dengan lapisan bulgur atau kentang tumbuk.
2. Kibbeh hamdah adalah sup bakso dengan kaldu lemon dan sayuran.
3. Kibbeh nayeh mentah kibbeh . Daging mentah biasanya dibumbui dengan kemangi segar atau daun mint dan disajikan dengan tomat, cabai, daun bawang, bawang bombay.
4. Kibbeh Labanieh adalah hidangan pangsit yang menampilkan kibbeh bola diisi dengan kacang pinus , bawang bombay, dan daging giling, dimasak dalam labanieh , saus yoghurt berbau bawang putin.
5. Kibbeh mahshi adalah bakso berbentuk torpedo yang dilapisi tepung roti dengan bulgur (atau semolina atau nasi) dan digoreng hingga renyah, seperti kroket. Goreng kibbeh sering disajikan sebagai bagian dari mezze (piring makanan pembuka) dan untuk acara-acara khusus.

Resep Kibbeh Vegetarian Panggang

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir gandum bulgur halus
• 1 sendok teh pasta tomat
• sendok teh lada hitam yang baru digiling
• sendok teh cabai rawit
• sendok teh paprika
• sendok teh jinten tanah
• sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• cangkir mint segar cincang kasar
• cangkir kacang pinus
• 1 sendok makan molase delima atau jus lemon
• 1 cangkir labu butternut potong dadu, lentil, atau buncis tumbuk, untuk isian

1. Bilas bulgur dengan air dingin dan tiriskan.
2. Dalam mangkuk food processor, campurkan bulgur dengan pasta tomat, rempah-rempah, garam, minyak zaitun, mint, kacang-kacangan, dan molase delima untuk membuat adonan. Proses sampai bahan membentuk pasta halus.
3. Pindahkan ke mangkuk besar, tutup, dan duduk pada suhu kamar sampai lunak, sekitar 1 jam.
4. Panaskan oven hingga 350 ° F.
5. Gulungan kibbeh adonan menjadi bola 2 inci dan atur di atas loyang. Menggunakan ibu jari Anda, buat lekukan di satu bola adonan.
6. Isi adonan dengan satu kubus labu atau sesendok lentil atau buncis (atau sayuran lainnya), lalu gunakan jari Anda untuk menutupnya. Gulung kibbeh bola dengan lembut hingga halus. Ulangi dengan sisa bola.
7. Membakar kibbeh sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar, sekitar 15 menit.
8. Sajikan hangat, dengan pita dan tahini atau saus celup yoghurt, jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.