Cara Memasak Daging Kambing: 6 Hidangan Klasik Dengan Daging Kambing

Kambing adalah salah satu daging paling populer di seluruh dunia, di mana ia merupakan komponen umum dalam semur dan sup yang lezat. Pelajari cara memasak daging kambing seperti pro dengan resep kambing rebus yang mudah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Daging Kambing?
• Seperti Apa Rasa Daging Kambing?
• 6 Resep Daging Kambing Tradisional
• Resep Rebusan Kambing Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Daging Kambing?

Daging kambing yang juga dikenal dengan sebutan kid (kambing muda) atau chevon (kambing dewasa), merupakan jenis daging merah dari kambing domestik. Kambing adalah salah satu hewan peliharaan paling awal yang secara efisien menghasilkan susu dan daging. Kambing adalah salah satu daging merah paling populer secara global dan merupakan andalan masakan Asia, Afrika, Timur Tengah, India, Latin, dan Karibia. Daging kambing secara alami tanpa lemak, mengandung lebih sedikit lemak jenuh dan kolesterol dibandingkan daging sapi atau ayam. Karena kurusnya, kambing cenderung mengering selama proses memasak, sehingga sering dimasak dalam bumbu atau rebusan untuk mempertahankan kelembapannya. Merebus atau merebus daging kambing rendah dan lambat dengan cairan (atau menggunakan slow cooker atau pressure cooker) dapat menghasilkan hasil yang lezat. Di Amerika Serikat, daging kambing tersedia dari tukang daging halal dan toko kelontong Amerika Latin, di mana mungkin diberi label sebagai anak (kambing muda).

Seperti Apa Rasa Daging Kambing?

Daging kambing memiliki rasa yang berani dan gamey. Mengasinkan daging atau memasangkannya dengan rasa kuat lainnya dapat mengurangi rasa manis ini. Dibandingkan dengan daging merah lainnya, kambing lebih manis dari domba tapi kurang manis dari daging sapi dan lebih ramping dari kedua pilihan.

6 Resep Daging Kambing Tradisional

Daging kambing merupakan makanan pokok dalam banyak masakan. Berikut adalah beberapa hidangan internasional paling populer yang menampilkan daging kambing:

1. Kambing kari Jamaika : Rebusan klasik ini menyajikan daging kambing yang dibumbui dengan thyme, kunyit, ketumbar, jinten, dan paprika Scotch, disajikan di atas nasi dan kacang.
2. Taco barbekyu kambing Meksiko : Ini Hidangan barbekyu Meksiko menyajikan kambing yang dibungkus dengan daun pisang atau agave dan dimasak perlahan di atas api terbuka atau dalam oven bawah tanah yang dilapisi dengan bara panas.
3. Nasi Biryani : Biryani kambing India adalah hidangan nasi, bawang karamel, dan daging kambing yang direndam dalam yogurt, biryani masala, dan kunyit.
4. Birria : Birria adalah sup berbahan dasar kambing yang berasal dari negara bagian Jalisco di Meksiko. Untuk membuat birria , daging kambing biasanya direndam dalam pasta yang terbuat dari cabai kering, kemudian direbus sampai empuk, dan disajikan dengan tortilla, topping, dan salsa.
5. Shawarma kambing : Dalam masakan Timur Tengah ini, daging kambing dilumuri bumbu halus lalu dipanggang di atas penggorengan yang berputar. Lapisan luar daging yang dikaramelisasi dicukur dan disajikan di atas nasi atau roti lapis. Belajar cara membuat shawarma daging sapi menggunakan resep sederhana kami.
6. Yeomso Tang : Yeomso Tang adalah sup daging kambing Korea yang dibumbui dengan biji perilla, doenjang (pasta kedelai), dan minyak wijen.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resep Rebusan Kambing Mudah

1 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• cangkir anggur merah
• cangkir aku saus
• 1 sendok teh garam, ditambah lagi secukupnya
• 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 1 sendok teh biji jintan
• 1 sendok makan biji ketumbar
• 1 sendok teh paprika asap
• 2 sendok makan bubuk kari
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 pon daging kambing, potong 1 inci
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 bawang bombay sedang, iris tipis
• 1 paprika merah, potong 1 inci
• 2 kentang sedang, potong 1 inci
• 3 wortel sedang, digosok dan diiris setebal 1 inci
• 4 cangkir kaldu daging sapi rendah sodium
• 1 daun salam
• 1 sendok makan pasta tomat

1. Buat bumbu marinasinya. Dalam mangkuk besar, gabungkan anggur merah, kecap, rempah-rempah, dan bawang putih. Tambahkan daging kambing ke mangkuk dan aduk untuk melapisi.
2. Tutup dan dinginkan. Marinasi daging kambing minimal 1 jam hingga semalaman.
3. Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, hangatkan minyak sayur sampai mulai berkilau. Tumis daging kambing dalam satu lapisan, bekerja dalam batch jika diperlukan, sampai kecoklatan di semua sisi, sekitar 5 menit per sisi. Angkat daging dari api dan sisihkan.
4. Kurangi panas menjadi sedang. Tambahkan bawang bombay dan paprika dan tumis sampai lunak, sekitar 10 menit.
5. Tambahkan kentang, wortel, kaldu, daun salam, dan pasta tomat ke dalam panci, aduk hingga tercampur.
6. Tambahkan daging kambing ke dalam panci, dan didihkan.
7. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga daging kambing empuk, sekitar 1 jam. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.