Cara Membuat Salad Kentang Jepang di Rumah

Salad kentang Jepang adalah contoh klasik dari yshoku —Masakan ala Barat versi Jepang.

menulis kertas perbandingan dan kontras

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Salad Kentang Jepang?
• 3 Tips Membuat Salad Kentang Jepang
• Apa Perbedaan Antara Salad Kentang Amerika dan Jepang?
• Resep Salad Kentang Jepang
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan pendekatan inovatifnya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa Itu Salad Kentang Jepang?

Salad kentang Jepang menggabungkan sayuran segar dan makanan pokok deli Barat, seperti telur rebus dan daging sandwich, dengan cita rasa klasik Jepang. Hidangan ini mendapatkan keasaman dari cuka beras dan mustard panas, ditambah dosis ekstra krim dari mayo Jepang yang kaya dan kentang tumbuk sebagian yang dimasak. Salad kentang disajikan sebagai lauk atau termasuk dalam kotak bento di Jepang.

3 Tips Membuat Salad Kentang Jepang

Salad kentang adalah tentang keharmonisan rasa dan tekstur, dan salad kentang Jepang tidak terkecuali. Berikut adalah beberapa tips untuk dipertimbangkan saat membuat salad kentang Jepang:

1. Gunakan mayo ala Jepang . Mayones ala Jepang menggunakan kuning telur, yang memainkan peran penting dalam rasa saus dan keseluruhan krim dari hidangan terakhir. Anda dapat menemukan mayo ala Jepang di sebagian besar toko bahan makanan Asia.
2. Gunakan jenis kentang yang tepat . Untuk tekstur krim terbaik, tekstur russet matang yang bertepung dan halus sangat ideal untuk dicampur dengan mayo ala Jepang yang kaya. (Jika Anda bukan penggemar tekstur kulit kentang, jangan ragu untuk mengupasnya sebelum dimasak, tetapi sebagian besar resep membiarkannya.)
3. Mulailah dengan air asin dan dingin . Memasak kentang dalam air dingin mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, tetapi membiarkan kentang menghangat bersama air akan memasak pati lebih merata.
   

Apa Perbedaan Antara Salad Kentang Amerika dan Jepang?

Meskipun Anda dapat menikmatinya dalam pengaturan yang sama, ada beberapa perbedaan utama antara salad kentang gaya Amerika dan Jepang:

apa tujuan dari perumpamaan

• Bahan : Salad kentang ala Jepang menampilkan sayuran cincang, telur rebus, dan, kadang-kadang, potongan daging deli sebagai bahan dasarnya kentang tumbuk dibumbui dengan cuka beras tajam, mustard panas, dan mayones Jepang yang kaya.
  
• Persiapan kentang : Salad kentang ala Amerika menampilkan potongan kecil kentang potong dadu—biasanya kentang merah, Yukon Gold, atau russet—elemen asin seperti acar dill dan caper , dan saus berbahan dasar mayo yang dimaniskan dengan sedikit gula.

Resep Salad Kentang Jepang

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 3-4 kentang cokelat muda sedang hingga besar, dibelah dua atau dibelah empat
• cangkir mayones ala Jepang
• 2 sendok teh cuka anggur beras
• 1 sendok teh mustard panas ala Jepang
• 2 mentimun Persia, iris
• 1 wortel, parut
• bawang merah, cincang halus
• 3 iris daging deli, seperti ham, sobek-sobek
• 2 butir telur rebus, potong dadu
• 2 daun bawang, iris tipis
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

1. Tempatkan kentang dalam panci besar dan isi dengan air sampai kentang tertutup. Bumbui air dengan garam, dan didihkan dengan api sedang-tinggi.
2. Setelah sekitar 15 menit, ketika kentang sudah matang dan dapat dengan mudah ditusuk dengan pisau pengupas, tiriskan dengan baik, pindahkan ke mangkuk besar, dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Dalam mangkuk kecil, gabungkan mayo, cuka beras, dan mustard panas.
3. Dengan menggunakan penghalus kentang atau garpu, haluskan kentang, biarkan beberapa bagian yang lebih besar utuh. Tambahkan saus, irisan mentimun, wortel, bawang merah, ham, telur, daun bawang, dan aduk perlahan. Bumbui dengan garam dan merica. Cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.