Apa Itu Menuangkan Anggur? Kapan, Bagaimana, dan Mengapa Menuangkan Anggur Anda

Ketika berbicara tentang sebotol anggur baru, ada satu langkah penting antara corkage dan menikmati segelas: tuang.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Menuangkan Anggur?
• Apa Manfaat Menuangkan Anggur?
• Anggur Mana yang Perlu Anda Tuang?
• Anggur Mana yang Tidak Perlu Dituang?
• Cara Menuangkan Anggur
• Apa Perbedaan Antara Decanter dan Teko?
• Cara Menyajikan Botol Anggur yang Dituang
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Anggur?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Apa Itu Menuangkan Anggur?

Menuangkan anggur berarti menuangkan anggur secara perlahan dari botolnya ke wadah yang berbeda, tanpa mengganggu endapan di bagian bawah. Anggur sering dituangkan ke dalam wadah kaca dengan leher yang mudah dituangkan. Contohnya termasuk angsa, cornett, bebek, dan botol standar, yang tersedia dalam ukuran kecil, sedang, dan besar.

Apa Manfaat Menuangkan Anggur?

Decanting memiliki tiga manfaat utama:

1. Penuangan memisahkan sedimen dari cairan . Penuangan pertama dan terutama tentang memisahkan anggur dari sedimen yang mengendap di bagian bawah botol. Anggur merah mengandung paling banyak endapan, terutama anggur tua dan port vintage, sedangkan anggur putih muda mengandung paling sedikit. Sedimen tidak berbahaya, tetapi rasanya tidak enak.
2. Menuangkan meningkatkan rasa melalui aerasi . Aerasi adalah proses memasukkan oksigen ke dalam cairan. Ini juga disebut membiarkan anggur bernafas. Aerasi meningkatkan rasa anggur dengan melembutkan tanin dan melepaskan gas yang telah berkembang tanpa adanya oksigen. Menuangkan anggur memungkinkan rasa dan aroma yang tidak aktif saat dibotolkan untuk mengembang dan bernafas.
3. Menuangkan menghemat anggur jika gabus pecah . Kadang-kadang, gabus bisa pecah, menyebarkan potongan-potongan materi padat yang tidak Anda inginkan ke dalam gelas anggur Anda. Saat menuangkan, gabus akan berkumpul di dekat leher botol saat Anda menuangkan ke wadah lain (sedimen melakukan hal yang sama). Jika gabus hancur, gunakan saringan sambil dituang untuk menyaring bagian yang lebih kecil.

Anggur Mana yang Perlu Anda Tuang?

Dari anggur muda hingga anggur tua, anggur merah hingga anggur putih dan bahkan mawar, sebagian besar jenis anggur dapat dituang. Faktanya, hampir semua anggur mendapat manfaat dari penuangan bahkan untuk beberapa detik, jika hanya untuk aerasi. Namun, anggur merah muda yang kuat sangat perlu dituang karena taninnya lebih kuat.

Anggur yang benar-benar harus dituang meliputi:

• Malbec
• Shiraz (Syrah)
• Cabernet Sauvignon
• Bordeaux
• Burgundia

Anggur Mana yang Tidak Perlu Dituang?

Satu-satunya anggur yang tidak boleh dituang adalah anggur bersoda, seperti Champagne. Itu karena anggur bersoda berkembang paling baik ketika mereka memantul, yang dekantasi dan aerasi berkurang (mirip dengan bagaimana soda menjadi rata ketika ditinggalkan terlalu lama di lemari es).

Cara Menuangkan Anggur

Menuangkan anggur membutuhkan tangan yang ringan dan sedikit kesabaran. Inilah cara melakukannya.

1. Jika botol anggur Anda telah disimpan secara horizontal, keluarkan dari penyimpanan dan duduk tegak selama sehari penuh sebelum dituang. Ini memungkinkan sedimen mengendap di bagian bawah botol.
2. Buka botol anggur baru Anda menggunakan pembuka botol.
3. Miringkan leher botol ke arah botol. Pertahankan bagian bawah botol di bawah sudut 45 derajat untuk mencegah anggur mengalir keluar (dan mengganggu endapan).
4. Tuang anggur ke dalam botol dengan kecepatan tetap. Cari endapan yang mendekati bukaan (menyorotkan cahaya atau lilin dapat membantu).
5. Hentikan penuangan jika Anda melihat ada endapan yang mendekati leher botol. Miringkan botol kembali ke atas, lalu mulai lagi.
6. Selesai menuangkan anggur, sisakan sekitar setengah ons di dalam botol dengan endapan.

Penuangan dapat dilakukan hingga empat jam sebelum Anda mengantisipasi minum anggur. Ada sedikit risiko terlalu banyak menuangkan anggur; namun, cobalah untuk menikmati atau merekam ulang anggur dalam waktu 18 jam.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Penghargaan Anggur

Mengajarkan Memasak I

bagaimana menjadi sub yang baik di tempat tidur

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Apa Perbedaan Antara Decanter dan Teko?

Meskipun decanter dan teko anggur keduanya adalah wadah yang digunakan dengan anggur, keduanya digunakan untuk tujuan yang berbeda. Bentuk botol kaca dirancang untuk menganginkan anggur Anda, sementara teko dirancang hanya untuk menyajikan anggur.

Cara Menyajikan Botol Anggur yang Dituang

Meskipun anggur Anda sekarang berada di wadah terpisah, pastikan untuk menyimpan botol asli dan gabus (atau tutup ulir) . Jika Anda menyajikan anggur untuk tamu, tampilkan botol asli dan gabus di samping botol kristal Anda. Label akan memberi tahu tamu Anda tentang apa yang mereka minum, sementara gabus berguna sebagai sumbat jika Anda perlu menuangkan anggur kembali ke dalam botol dan menyimpannya untuk nanti.

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Anggur?

Berpikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Apakah Anda baru mulai menghargai perbedaan antara a Pinot Gris dan pinot grigio atau Anda ahli dalam memasangkan anggur, seni apresiasi anggur yang bagus membutuhkan pengetahuan yang luas dan minat yang besar pada bagaimana anggur dibuat. Tidak ada yang tahu ini lebih baik dari James Suckling , yang telah mencicipi lebih dari 200.000 anggur selama 40 tahun terakhir. Dalam MasterClass James Suckling tentang apresiasi anggur, salah satu kritikus anggur paling terkemuka di dunia mengungkapkan cara terbaik untuk memilih, memesan, dan memasangkan anggur dengan percaya diri.

Ingin belajar lebih banyak tentang seni kuliner? Keanggotaan Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari koki ahli dan kritikus anggur, termasuk James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.