Cara Memasak Buncis: 4 Tips Mempersiapkan Buncis

Dengan sedikit waktu dan usaha ekstra, buncis kering menghasilkan kacang yang lebih manis dan lebih manis daripada yang bisa dilakukan.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu buncis?
• 4 Tips Memasak Buncis
• Cara Memasak Buncis
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Yotam Ottolenghi

Koki pemenang James Beard Award, Yotam Ottolenghi, mengajari Anda resep masakan Timur Tengah lezat yang dilapisi dengan warna dan rasa.

Apa itu buncis?

Buncis, juga dikenal sebagai kacang garbanzo, termasuk yang pertama Sayuran pernah dibudidayakan oleh peradaban kuno. Sebagai anggota dari Fabaceae keluarga, atau keluarga kacang polong, buncis adalah sumber protein yang sangat penting dan serbaguna di seluruh dunia, terutama di seluruh Mediterania dan Timur Tengah.

cara menulis latar cerita

Anda bisa mencampur kacang yang sudah dimasak menjadi hummus , giling menjadi tepung untuk membuat berbagai makanan ringan, seperti falafel , atau socca, roti pipih, atau didihkan dalam rebusan seperti masakan India Chana Masala atau kari buncis. Untuk lauk cepat atau makan siang ringan, panggang atau goreng kacang sampai renyah atau selipkan ke hijau salad untuk tambahan protein. Cairan memasak yang ditemukan dalam buncis kalengan, disebut aquafaba , adalah pengganti vegan yang populer untuk putih telur.

4 Tips Memasak Buncis

Sebagian besar resep buncis akan meminta buncis kalengan (dikeringkan), tetapi dengan sedikit waktu dan perencanaan ekstra, mudah untuk memasak buncis kering sesuai dengan kebutuhan Anda:

1. Gunakan metode rendam cepat . Jika Anda tidak memiliki waktu 12 jam untuk merendam buncis, Anda dapat mengurangi prosesnya menjadi dua jam dengan metode rendam cepat: Bilas buncis kering dan masukkan ke dalam panci besar. Tutupi mereka dengan beberapa inci air, dan didihkan. Tutup, dan angkat dari api. Biarkan kacang yang direndam selama 1 jam. Tiriskan panci, dan masak kacang dalam panci besar berisi air mendidih selama satu jam lagi sampai empuk.
2. Gunakan soda kue . Menambahkan satu sendok teh soda kue ke dalam air rendaman juga dapat mempercepat proses perendaman, membantu melunakkan buncis dengan melembutkan kulit luarnya dan membuatnya lebih menyerap.
3. Gunakan panci presto . Jika Anda sangat kekurangan waktu memasak, pressure cooker memungkinkan Anda untuk melewatkan perendaman sepenuhnya. Untuk kacang al dente yang mirip dengan konsistensi pilihan kalengan, campurkan 1 cangkir buncis dengan 4 cangkir air, dan masak dengan tekanan tinggi selama 40 menit. Biarkan tekanan dilepaskan selama 20 menit.
4. Masak mereka seperti kacang kering . Saat memasak buncis, tambahkan sejumput garam halal dan beberapa aromatik ke dalam panci untuk lapisan kompleksitas yang sama sekali baru. Pikirkan siung bawang putih yang dihancurkan, daun salam , atau bawang merah .

Cara Memasak Buncis

Sebelum merendam buncis kering, periksa batch, singkirkan serpihan atau batu yang masuk ke dalam campuran, lalu bilas.

serat alami terbuat dari apa?

1. Merendam . Tempatkan buncis dalam mangkuk besar dan tutupi dengan air dingin. Rendam buncis di atas meja semalaman, atau setidaknya 12 jam sebelum Anda berencana menggunakannya.
2. memasak . Untuk memasak buncis di atas kompor, tiriskan buncis yang sudah direndam, dan buang air rendamannya (atau gunakan untuk menyiram beberapa tanaman hias ). Pindahkan kacang ke panci besar dan tutupi dengan dua kali jumlah air: Jadi jika Anda memasak 1 cangkir buncis, gunakan 2 cangkir air. Didihkan, lalu kecilkan api, dan masak selama 1 jam, atau sampai buncis empuk.
3. Tiriskan dan gunakan . Tiriskan buncis yang sudah dimasak, dan gunakan dalam salah satu resep favorit Anda. Mereka akan disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara hanya selama beberapa hari, jadi buatlah dalam jumlah besar hanya jika Anda tahu Anda akan menggunakannya.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak Timur Tengah Modern

Mengajarkan Memasak I

apa yang bisa dilakukan seorang ratu dalam catur?

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.