Cara Membuat Hummus Terbaik: Resep Hummus Homemade Mudah

Hummus adalah makanan khas di meja Mediterania dan Timur Tengah, tetapi selama berabad-abad, banyak budaya di seluruh dunia telah tumbuh untuk menghargai dan mencintai hummus. Hidangan buncis tumbuk dan tahini lemony dan berbau bawang putin ini paling sering dimakan sebagai saus dan disajikan dengan roti pita atau sayuran. Hummus yang sudah jadi dan dikemas dapat ditemukan di hampir semua toko kelontong, tetapi membuat hummus Anda sendiri itu mudah dan hanya membutuhkan beberapa bahan.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Hummus?
• Dari Mana Hummus Berasal?
• Apa Variasi Regional Hummus?
• Buncis Kaleng vs. Segar: Mana yang Lebih Baik untuk Membuat Hummus?
• Cara Membuat Tahini Sendiri dalam 2 Langkah Mudah
• Buat Hummus Sempurna dalam 4 Langkah Mudah
• 4 Cara Melayani Hummus

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Hummus?

Hummus adalah buncis (juga dikenal sebagai kacang garbanzo) dicampur bersama dengan tahini (pasta wijen), minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih menjadi pure yang halus. Berasal dari Timur Tengah, hummus secara tradisional dimakan sebagai saus atau olesan. Hummus adalah kata Arab untuk buncis.

Dari Mana Hummus Berasal?

Hummus adalah makanan dengan sejarah panjang. Buncis telah ditanam dan dikonsumsi di seluruh Timur Tengah selama hampir 10.000 tahun. Referensi paling awal untuk kacang buncis yang dihaluskan berasal dari Mesir pada abad ketiga belas. Hummus adalah makanan Levantine, yang berarti berasal dari wilayah Levant—wilayah bersejarah yang meliputi Mediterania dan Timur Tengah. Beberapa negara, seperti Yunani, Suriah, Turki, Israel, dan Lebanon, semuanya mengklaim sebagai tempat kelahiran hummus tetapi negara asalnya yang pasti tidak diketahui.

bagaimana Anda menulis otobiografi?

Apa Variasi Regional Hummus?

Di seluruh Timur Tengah, hummus telah mendarah daging dalam budaya dan sejarah kuliner. Ada beberapa cara hummus disiapkan dan disajikan di berbagai negara.

• Turki . Resep hummus Turki sering menggunakan mentega sebagai pengganti minyak zaitun. Ini juga menggunakan lebih banyak tahini untuk rasa wijen yang lebih kaya. Di sini, hummus sering disajikan sebagai meze (pembuka) hangat dengan pastırma, yaitu daging sapi yang diawetkan dengan udara.
• Israel . Di Israel, hummus dianggap sebagai makanan nasional. Sangat penting bagi tradisi kuliner di negara ini sehingga ada beberapa restoran khusus hummus di seluruh negeri. Untuk sebagian besar, hummus Israel sesuai dengan resep aslinya.
• Palestina . Hummus Palestina diberi topping mint, peterseli, dan paprika, dan disajikan hangat dengan roti.
• Yordania . Di Yordania, hummus disajikan sebagai hidangan utama. Hummus Yordania menggunakan yogurt sebagai pengganti tahini.
• Libanon . Hummus Lebanon sering ditaburi dengan sayuran dan sumac, yang merupakan buah beri bubuk dari semak sumac . Salah satu gaya hummus Lebanon, hummus awarma, memiliki kacang pinus dan daging cincang di atasnya.
• Suriah . Di komunitas Suriah, hummus sering disajikan dengan saus lain, seperti tabbouleh. Ini sering dipasangkan dengan falafel, kacang buncis goreng.

Buncis Kaleng vs. Segar: Mana yang Lebih Baik untuk Membuat Hummus?

Ada beberapa pilihan saat memilih buncis dan cara menyiapkannya: kering atau dari kaleng, buncis mentah atau dimasak. Berikut adalah beberapa metode berbeda untuk menyiapkan buncis untuk hummus buatan sendiri.

• Langsung dari kaleng . Untuk metode dengan waktu persiapan yang cepat, cukup tiriskan dan bilas buncis dari kaleng.
• Rebus . Untuk melunakkan buncis dari kaleng, masukkan ke dalam panci berisi air di atas kompor dan didihkan selama 20 menit.
• Panci presto . Masukkan buncis kering ke dalam panci bertekanan tinggi, juga dikenal sebagai panci instan, dengan minyak sayur, air, dan garam. Saat dipanaskan, pressure cooker yang disegel menjebak uap dan tekanan meningkatkan suhu memasak lebih tinggi dari panci biasa. Masak selama 45 menit untuk buncis yang empuk, dan hummus yang lebih kental.
• Bubuk soda kue . Rendam buncis kering semalaman dalam air dingin. Tiriskan cairan dan taruh buncis di atas kompor dengan baking soda dan panaskan tinggi. Setelah beberapa menit, tambahkan air dan didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama setengah jam, atau sampai buncis melunak.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

molcajete terbuat dari apa?

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

cara menulis deskripsi yang baik dalam fiksi

Cara Membuat Tahini Sendiri dalam 2 Langkah Mudah

Tahini adalah bahan penting dalam hummus. Ini dapat ditemukan di sebagian besar toko kelontong tetapi, seperti hummus, mudah disiapkan di rumah dan hanya membutuhkan dua bahan: biji wijen dan minyak zaitun atau minyak alpukat.

1. Tempatkan dua cangkir biji wijen di atas loyang, oleskan tipis-tipis, dan panggang pada suhu 350 F selama sepuluh menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Tempatkan biji dalam food processor dan campur dengan minyak sampai kental namun kental, seperti selai kacang. Masukkan tahini ke dalam stoples dengan penutup dan simpan di lemari es.

Buat Hummus Sempurna dalam 4 Langkah Mudah

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Setelah buncis disiapkan, hummus adalah hidangan yang cepat dan mudah dibuat. Saat pertama kali membuatnya, ikuti resepnya untuk mempelajari langkah-langkah dasarnya. Kemudian bereksperimen dengan bahan-bahannya. Tambahkan lebih banyak cairan jika Anda menyukai hummus yang lebih ringan dan lembut. Masukkan beberapa siung bawang putih lagi jika Anda menyukai rasa bawang putih yang lebih kuat. Coba tambahkan bahan yang berbeda, seperti paprika merah panggang, untuk membuat variasi hummus Anda sendiri.

cara menyusun alur cerita

1. Siapkan buncis Anda . Siapkan buncis Anda sesuka Anda. Ini mungkin malam sebelumnya jika Anda memulai dengan varietas kering.
2. Kumpulkan bahan-bahannya . Siapkan semua bahan dan siap untuk digunakan. Mereka akan masuk ke food processor pada waktu yang hampir bersamaan. Anda membutuhkan buncis, sepertiga cangkir tahini, dua sendok makan minyak zaitun extra virgin, dua sampai tiga siung bawang putih, satu sendok teh garam, setengah sendok teh jintan tanah (opsional), jus dari lemon segar, dan beberapa sendok makan air dingin.
3. Campur . Tambahkan semua bahan ke food processor dan aduk selama beberapa menit. Untuk hummus yang paling halus, campurkan sedikit lebih lama dan tambahkan satu sendok makan air lagi.
4. Menyajikan . Hummus dapat disajikan segera. Jika Anda lebih suka hummus hangat, masukkan saja ke dalam oven pada suhu 350 F selama sepuluh menit. Sendokkan hummus ke dalam piring saji. Tambahkan sedikit minyak zaitun dan beberapa topping tradisional, seperti paprika asap, cabai rawit, sumac, atau peterseli segar. Untuk hummus yang lebih besar, taburi dengan kacang pinus atau zaitun kalamata.

4 Cara Melayani Hummus

Pilihan Editor

Hummus adalah makanan sehat, dikemas dengan serat dan protein. Ini juga bebas gluten dan vegan, cocok untuk sebagian besar selera. Hummus dapat dikonsumsi dan dinikmati dengan berbagai cara.

1. Sebagai celupan . Hummus paling sering digunakan sebagai saus di Amerika Utara. Pasangkan semangkuk hummus buatan sendiri dengan keripik pita atau roti pita yang dipotong menjadi segitiga. Hummus halus juga cocok untuk sayuran renyah, seperti wortel dan mentimun.
2. Piring meze Mediterania . Bermacam-macam saus dan hidangan kecil ini adalah cara tradisional untuk menyajikan hummus — di atas piring yang dimaksudkan untuk dibagikan. Siapkan setumpuk hummus krim. Kelilingi dengan sayuran cincang, terong panggang, zaitun, keju feta, dan tabbouleh (salad berisi bulgur, tomat, mint, peterseli, minyak zaitun, dan jus lemon) .
3. Sebagai penyebaran . Lain kali Anda membuat sandwich sendiri, ganti hummus dengan mayones dan mustard. Rasa lemon hummus membuat bumbu beraroma.
4. Sebagai hidangan utama . Di Timur Tengah, hummus sering disajikan sebagai hidangan utama. Cobalah hummus ala Lebanon dengan daging cincang, seperti daging sapi giling yang dimasak dan dibumbui dengan lada hitam, garam, jinten, dan paprika. Taburi atasnya dengan saus tahini.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, dan banyak lagi.