Resep Fruit Tart Prancis Chef Dominique Ansel Dengan Pastry Cream

Tart buah Prancis yang mengkilap dan berwarna-warni adalah kesempatan sempurna untuk mengekspresikan kreativitas Anda di dapur: potong buah menjadi berbagai bentuk dan kumpulkan menjadi bentuk geometris yang indah untuk hidangan penutup yang sempurna.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Tart Buah Prancis?
• Apa Perbedaan Antara Tart Buah Prancis dan Pie Buah?
• 5 Tips Membuat Kulit Tart yang Sempurna
• 6 Tips Membuat Pastry Cream
• 4 Tips Membuat Jam
• 5 Tips Merakit Tart
• Resep French Strawberry Tart dari Chef Dominique Ansel Dengan Pastry Cream
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Dominique Ansel

Koki pastry pemenang James Beard Award, Dominique Ansel, mengajarkan teknik esensialnya untuk membuat kue dan makanan penutup yang lezat di kelas online pertamanya.

Apa itu Tart Buah Prancis?

Tart buah Prancis terdiri dari lima elemen terpisah:

• Kulit tart
• selai buah
• Krim kue
• Buah segar
• Glasir bening (napage)

Kulit pastry adalah dasar dari tart, sedangkan krim pastry berfungsi sebagai saluran krim untuk mengawinkan kulit pastry, buah, dan selai, yang terakhir digunakan untuk menambahkan rasa buah yang kuat. Elemen terakhir adalah glasir bening, juga disebut nappage, yang membantu menyegel kelembapan buah di atasnya, mencegahnya mengering, teroksidasi, dan terlihat tidak enak.

Apa Perbedaan Antara Tart Buah Prancis dan Pie Buah?

Dalam tart buah Prancis, kulit tart dipanggang terlebih dahulu, lalu diberi topping suhu kamar atau dingin: selai, krim kue, buah, dan glasir.

Tidak seperti pai apel, di mana buahnya dipanggang bersama dengan kulitnya, setiap komponen tart buah Prancis dimasak secara terpisah, dan dirakit sebelum disajikan. Kerak pada tart buah Prancis— disebut sablé tart shell—renyah, tidak seperti a kulit pai bersisik atau kerak graham cracker di atas kue keju. Tart buah Prancis menampilkan buah mentah yang dilapisi tipis dengan glasir bening untuk menjaga kesegarannya.

apa itu konflik dalam sastra

Belajar lebih tentang perbedaan antara pai dan kue tar di sini .

5 Tips Membuat Kulit Tart yang Sempurna

Ikuti tips ini untuk mendapatkan kulit tart yang sempurna.

1. Tambahkan bahan kering di akhir . Untuk kulit tart, adonan keras—yang bisa berasal dari pencampuran yang berlebihan, kandungan gluten, dan tidak didiamkan—adalah musuhnya. Jadi Anda ingin menambahkan semua bahan kering di akhir pencampuran, bahkan menyelesaikan pencampuran dengan tangan jika perlu, untuk memastikan adonan ditangani hanya cukup lama untuk memasukkan bahan kering. Ini akan menghasilkan dasar kue yang ringan dan renyah untuk kue tar buah Anda yang lembut.
2. Panggang buta terlebih dahulu . Karena kue tart diisi dengan krim atau mousse (yang tidak bisa dipanggang), Anda harus memanggang kulit tart sebelum mengisinya. Adonan tart khusus ini tidak akan naik terlalu banyak, jadi jika Anda tidak memanggang kulit tart terlebih dahulu, itu akan tetap baik-baik saja. Beberapa resep kue tart atau pie akan meminta Anda untuk merapat (atau menusuk dengan garpu) bagian bawah adonan sebelum dipanggang agar tidak mengembang. Anda tidak perlu merapat adonan ini karena tidak akan naik terlalu banyak, terutama karena sedang dibebani dengan berat pai selama proses blind-baking.
3. Panggang, tapi jangan diisi terlebih dahulu . Kulit tart dapat dipanggang terlebih dahulu, tetapi jangan mengisinya dengan krim dan isian terlalu jauh sebelumnya.
4. Bekukan adonan ekstra . Setiap kelebihan adonan dapat dibekukan, ditutup rapat dengan bungkus plastik dan disimpan dalam wadah kedap udara selama dua hingga tiga minggu. Itu juga dapat didinginkan, dibungkus dengan bungkus plastik dan disimpan dalam wadah kedap udara selama dua hingga tiga hari.
5. Gunakan rasa yang berani . Menggunakan biji vanila utuh sebagai pengganti ekstrak vanila akan memberikan rasa vanila yang lebih terasa pada kulit tart Anda (dan krim kue!). Karena tart buah sangat sederhana, Anda ingin setiap elemen menjadi sangat beraroma.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Dasar-dasar Pastry Prancis

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

6 Tips Membuat Pastry Cream

Berpikir Seperti Pro

Koki pastry pemenang James Beard Award, Dominique Ansel, mengajarkan teknik esensialnya untuk membuat kue dan makanan penutup yang lezat di kelas online pertamanya.

Ikuti tips ini untuk mendapatkan krim pastry yang tepat.

1. Coba infus . Saat membuat krim pastry Anda, jangan ragu untuk membumbuinya dengan rasa pelengkap apa pun yang Anda suka. Untuk kue tar stroberi, Chef Dominique menggunakan vanila tradisional, tetapi untuk kue tar apel, ia memasukkan susu untuk krim dengan batang kayu manis untuk mengekstrak rasanya.
2. Melunakkan . Untuk membuat krim pastry, Anda menambahkan sebagian susu hangat ke kuning telur, lalu tuangkan campuran telur ke dalam sisa panci susu yang tersisa. Proses ini disebut tempering, teknik memasak di mana Anda secara bertahap menaikkan suhu bahan dingin atau suhu kamar (dalam hal ini, telur) dengan menambahkan sedikit cairan panas, untuk mencegah bahan dingin memasak terlalu cepat atau terlalu banyak. Jika Anda menambahkan semua cairan panas ke dalam telur sekaligus, Anda akan mendapatkan telur orak-arik kental di krim kue Anda.
3. Perhatikan busanya . Seperti yang akan Anda lihat setelah mulai matang, banyak busa akan terbentuk di atas campuran krim pastry. Ini adalah hasil dari semua pengocokan untuk menggabungkan bahan. Setelah Anda melihatnya mulai menghilang saat krim pastry matang, Anda dapat menganggapnya sebagai tanda bahwa krim sudah mulai mengental dan akan segera siap.
4. Kocok keras . Pengadukan yang konstan dan konsisten sangat penting untuk membuat krim pastry yang halus seperti sutra, karena mencegah krim menempel ke dasar panci dan menjadi terlalu matang.
5. Biarkan krim mendingin terlebih dahulu . Kesalahan umum dalam membuat krim pastry adalah menambahkan mentega ke krim panas segera setelah selesai. Anda ingin menghindari ini karena akan merusak emulsi mentega dan menghasilkan krim pastry yang kasar dan berminyak. Sebagai gantinya, biarkan krim pastry mendingin ke tingkat yang hanya sedikit lebih hangat dari suhu kamar sebelum memasukkan mentega. Dengan begitu, kedua campuran itu menyatu dengan lancar dan krim pastry Anda tetap lembut dan ringan.
6. Bungkus dengan rapat . Setelah pastry cream jadi, pastikan untuk menekan plastik wrap pada permukaan krim agar tidak membentuk kulit atau lapisan keras di atasnya, musuh lain dari tekstur halus yang Anda inginkan pada pastry cream Anda.

4 Tips Membuat Jam

Pilihan Editor

Ikuti tips ini untuk mendapatkan selai yang tepat.

1. Pilih buah yang matang . Saat membuat selai untuk tart, jangan gunakan buah yang sudah busuk, melainkan buah yang sudah matang untuk memastikan rasa yang paling kuat.
2. Campur pektin secara menyeluruh . Saat memasukkan pektin ke dalam buah, penting untuk mencampurnya dengan gula terlebih dahulu dan juga perlahan-lahan menaburkannya ke dalam pure buah panas sambil terus diaduk. Kedua langkah memastikan selai tetap halus, menghindari gumpalan keras yang dapat merusak tekstur kue tar Anda. Pelajari lebih lanjut tentang pektin dalam panduan kami di sini .
3. Sebarkan secara merata . Pastikan untuk menaburkan campuran gula dan pektin secara merata di atas pure, daripada membuang seluruh campuran sekaligus karena dapat menggumpal.
4. Hindari selai berair . Untuk menguji apakah selai sudah mengeras, sendokkan sebagian ke permukaan marmer atau piring, biarkan dingin selama 1 menit, lalu usap dengan jari Anda untuk melihat apakah selai tetap menempel dan tidak menyatu kembali. Jika tetap terpasang, maka sudah siap!

5 Tips Merakit Tart

Perakitan tart seringkali bisa menjadi bagian tersulit dari keseluruhan proses. Ikuti tips ini untuk melakukannya dengan benar.

1. Keren sepenuhnya . Selalu pastikan kulit tart Anda benar-benar dingin sebelum Anda mulai merakit kue tar berbahan dasar krim. Jika kulitnya masih terlalu panas atau hangat saat Anda memasukkan krim pastry, Anda akan mendapatkan kue tart dengan dasar yang basah.
2. Gunakan selai halus . Bumbu seperti selai lainnya, seperti kolak rhubarb atau aprikot yang diawetkan, sering kali mengandung potongan besar buah-buahan di dalamnya – bagus untuk roti panggang pagi Anda, tetapi tidak ideal untuk isian tart yang ramping dan modern – yang akan bersaing untuk mendapatkan perhatian dengan buah yang indah di atasnya dari kue tar.
3. Jadilah selektif . Pilih buah dengan tampilan dan rasa terbaik yang bisa Anda dapatkan karena itu akan ditampilkan sepenuhnya tanpa menyembunyikan ketidaksempurnaan. Dalam kue tar stroberi, cari buah beri yang ukurannya seragam. Saat meletakkannya di atas kue tar, mulailah dengan beri yang lebih besar di sekeliling kue tar dan gunakan beri yang lebih kecil saat Anda menuju ke tengah. Untuk kue tar apel, gunakan mandolin untuk memotong irisan tipis apel yang seragam, jika keterampilan pisau Anda tidak setingkat ahli. Untuk menggunakan apel sebanyak mungkin, potong pipinya menjadi tiga bagian dari inti apel sehingga Anda memiliki tiga lobus genap untuk dikerjakan. Dengan apel, sedikit variasikan warnanya sehingga Anda dapat menghasilkan efek ombre saat mengipasi irisan di atas kue tar.
4. Berhati-hatilah dengan glasir . Glasir seharusnya hanya menutupi buahnya. Seperti yang dicatat oleh Chef Dominique: Seperti mengoleskan cat kuku, Anda ingin memulai dari satu ujung dan bergerak ke arah Anda dalam satu gerakan bersih. Jika glasir Anda terlalu panas, itu bisa merusak buah. Jika terlalu dingin dan mengental, itu hanya akan duduk di atas seperti jeli dan tidak enak untuk dilihat. Selalu pastikan glasir tidak lebih hangat dari suhu kamar sehingga Anda tahu konsistensi yang tepat.
5. Dinginkan buahnya dulu . Karena nappage Anda panas saat disikat, pastikan buah apa pun yang Anda sikat dingin agar tidak layu. Tidur siang harus mengeras dalam 1 menit.

Resep French Strawberry Tart dari Chef Dominique Ansel Dengan Pastry Cream

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Bahan

Seperti halnya semua kue, tetapi terutama dalam kue, mise en place sangat penting untuk kesuksesan. Prancis untuk segala sesuatu di tempatnya, istilah ini mengacu pada semua bahan Anda diukur dan siap untuk digunakan sehingga setelah Anda mulai membuat komponen, Anda tidak perlu berhenti, yang membuat seluruh proses menjadi jauh lebih santai.

Untuk kulit tart vanilla sable :

• 81g (1⁄2 cangkir + 2 sdm) gula manisan
• 127g (9 sdm) mentega premium tanpa garam, dilunakkan (ditambah lagi untuk mengoleskan mentega pada cincin tart Anda)
• 50g (1 masing-masing) telur besar
• 1 biji vanili, belah memanjang, biji dikerok
• 186g (11⁄2 cangkir) tepung serbaguna (ditambah lagi sesuai kebutuhan untuk membersihkan debu)
• 47g (1⁄3 cangkir + 1 sdm) tepung maizena
• 1g (1⁄2 sdt) garam halal

Untuk selai strawberry :

• 700g (4½ cangkir) stroberi segar (kupas dan potong menjadi dua) atau pure stroberi yang dibeli di toko (Anda juga bisa menggunakan pure blueberry, raspberry, blackberry, atau huckleberry)
• 200g (1 cangkir) gula pasir
• 24g (7¾ sdt) pektin apel (dijual untuk membuat selai dan jeli buatan sendiri)
• 30g (2 sdm) jus lemon
• 20g (4 sdt) rum

Untuk krim kue :

• 533g (21⁄4 cangkir) susu murni
• 128g (2/3 cangkir) gula pasir
• 184g (masing-masing 9) kuning telur
• 48g (1/3 cangkir) tepung maizena
• 108g (8 sdm, atau 1 batang) mentega tawar, dilunakkan dan dipotong dadu

Untuk glasir buah bening (napage) :

• 139g (3⁄4 cangkir) gula pasir
• 346g (11⁄2 gelas) air
• 15g (11⁄4 sdm) NH pektin, tersedia online

Untuk merakit kue tar stroberi :

• 1 kulit tart vanilla sable berukuran 8 inci
• 150 gram selai stroberi
• 300g krim kue
• 2 pon stroberi segar, dikupas
• 50g (½ cangkir) glasir bening, dihangatkan kembali

Peralatan :

• Stand mixer dilengkapi dengan paddle attachment
• Spatula karet
• Penggiling adonan
• Loyang lembar
• kertas perkamen
• Cincin tart 8 inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas
• Pisau pengupas kecil
• Mengocok
• Sendok
• Permukaan atau pelat marmer
• Kuas kue
• Lingkaran kue karton
• 2 kantong piping yang belum dipotong

Buat kulit tart vanilla sable :

1. Dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok gula dan mentega confectioners selama 30 detik dengan kecepatan rendah. Tambahkan telur, gosok sisi mangkuk dengan spatula karet, dan aduk dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
2. Bekerja di atas talenan, tekan biji vanili hingga rata, lalu gunakan ujung pisau pengupas untuk membaginya menjadi dua memanjang, dari ujung ke ujung. Balikkan bilah pisau dan gunakan bagian belakang ujung pisau untuk mengikis benih dari tengah setiap bagian.
3. Dalam mangkuk sedang, gabungkan tepung, tepung maizena, dan garam. Dengan mixer pada kecepatan rendah, aduk campuran tepung dan biji vanili sampai tercampur rata dan tidak ada lagi bercak kering yang terlihat, sekitar 10 detik lagi. Selesai mengaduk adonan dengan tangan agar tidak terlalu tercampur. Adonan harus lembut, halus dan memiliki konsistensi seperti adonan kue.
4. Pindahkan adonan ke selembar kertas perkamen di permukaan kerja Anda dan tempelkan dengan selembar kertas perkamen lain, ratakan ke dalam disk setebal 1 inci. Pindahkan disk adonan ke loyang atau loyang dan dinginkan sampai keras, 30 hingga 45 menit.
5. Tepungi permukaan kerja dan rolling pin dengan bebas. Buka adonan dan pindahkan ke permukaan kerja Anda. Gilas adonan menjadi persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1⁄8 inci (3mm). (Pastikan untuk bekerja dengan cepat agar adonan tidak terlalu panas.) Letakkan di atas loyang dan tutup dengan bungkus plastik. Dinginkan selama 30 menit. (Jika Anda merasa adonan Anda masih dingin dan mudah dikerjakan, Anda dapat langsung melanjutkan ke langkah berikutnya tanpa mendinginkan lembaran adonan.) Anda juga dapat menggulung adonan di antara dua lembar perkamen, jika Anda menemukan bahwa penggilas adonan Anda menempel pada adonan. Ini juga membantu saat memindahkan adonan yang sudah digulung ke dalam loyang sebelum didinginkan di lemari es.
6. Keluarkan adonan dari lemari es dan geser lembaran adonan ke permukaan kerja. (Kelupas lapisan kertas perkamen, jika menggunakan.) Dengan menggunakan cincin tart sebagai panduan, potong lingkaran dari bagian tengah lembaran adonan yang lebih lebar 1 inci (2,5 cm) dari bagian luar cincin, sehingga putaran adonan akan cukup besar untuk muncul di sisi cincin.
7. Sekarang: bagian yang menyenangkan. Anda akan memfonase adonan tart, atau membentuknya menjadi bentuk tart di ring tart. Pertama, olesi bagian dalam cincin tart. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan cincin tart di tengah loyang. Letakkan adonan bulat di atas ring. Dorong ke bawah dengan lembut dengan jari-jari Anda dan tekan adonan di sepanjang bagian dalam cincin, pastikan untuk masuk ke tepi bagian dalam. Penting di sini untuk tidak menekan terlalu keras dan menjaga ketebalan kulit tart agar tidak matang secara tidak merata. Gunakan pisau pengupas untuk memotong sisa adonan yang menggantung di tepi cincin. Kembali ke lemari es untuk mendinginkan selama sekitar 30 menit. Tip: Jika adonan Anda mulai terasa hangat dan kehilangan bentuknya, masukkan kembali ke dalam lemari es selama 15 menit. Mendinginkan adonan memungkinkan gluten untuk beristirahat. Bekerja dengan adonan yang terlalu hangat atau terlalu banyak bekerja akan menyebabkan produk jadi menyusut saat dipanggang.
8. Sementara kulit tart mendingin, letakkan rak di tengah oven dan panaskan oven hingga 350 ° F (175 ° C) untuk konvensional atau 325 ° F (160 ° C) untuk konveksi.
9. Panggang kulit tart secara buta dengan melapisinya dengan kertas roti atau saringan kopi besar sehingga permukaan adonan benar-benar tertutup. Trik mudah untuk melipat perkamen mirip dengan melipat kepingan salju, di mana Anda melipatnya menjadi empat bagian dan terus melipat segmen yang lebih kecil ke titik, memotong kurva untuk membentuk lingkaran. Tekan perkamen sepenuhnya ke sisi adonan asam.
10. Isi dengan nasi atau kacang kering secukupnya untuk menahan beban. Panggang kue tart di rak tengah selama 15 hingga 20 menit, hingga warnanya keemasan, berpasir, dan Anda tidak melihat noda basah. Adonan tart khusus ini tidak akan naik terlalu banyak, jadi jika Anda tidak memanggang kulit tart terlebih dahulu, itu akan tetap baik-baik saja.
11. Panggang kulit tart di rak tengah selama 8 menit. Putar panci 180 derajat dan panggang selama 8 menit lagi atau sampai kulit tart berwarna cokelat keemasan muda. Buka cetakan kulit tart selagi masih hangat. Biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar.

Buat selai strawberry :

1. Haluskan stroberi dalam blender atau food processor hingga halus. Jika Anda lebih suka selai tanpa biji, saring pure dengan saringan mesh halus.
2. Dalam mangkuk kecil, gabungkan gula dan pektin.
3. Tuang pure stroberi ke dalam panci sedang dan didihkan dengan api sedang. Aduk jus lemon dan rum.
4. Sambil mengaduk, taburkan campuran gula dan pektin di atas pure yang mendidih dan aduk hingga tercampur.
5. Lanjutkan memasak pure selama 4 hingga 5 menit, aduk sesekali hingga pure menjadi tekstur selai yang kental.
6. Angkat panci dari api dan biarkan dingin sampai suhu kamar. Pindahkan selai buah ke dalam mangkuk. Dinginkan di lemari es, tutup dengan bungkus plastik, sampai Anda siap menggunakan selai stroberi buatan sendiri.

Buat krim kue :

1. Dalam panci besar di atas api sedang, didihkan susu dan setengah gula, aduk perlahan agar campuran tidak gosong di dasar panci.
2. Dalam mangkuk, kocok setengah gula lainnya dengan kuning telur. (Lakukan segera agar kuning telur tidak gosong saat bersentuhan dengan gula.) Masukkan tepung maizena hingga rata, lalu masukkan perlahan 1/2 cangkir susu hangat dan campuran gula, aduk hingga tercampur rata.
3. Sambil diaduk, tuangkan kembali campuran telur ke dalam panci susu. Pada api kecil hingga sedang, sambil terus diaduk, panaskan campuran sampai terasa mengental. Dibutuhkan sekitar 3 menit atau lebih untuk mengentalkan dan 2 menit lagi, setelah mengental, untuk menghilangkan rasa mentah dari tepung jagung. Ini akan terus mengental saat dingin, jadi angkat dari api sebelum Anda menguapkan terlalu banyak air.
4. Cari busa di bagian atas custard untuk mulai menghilang. Ini adalah tanda bahwa custard hampir selesai dimasak.
5. Angkat dari api dan biarkan custard mendingin hingga suhu kamar, aduk sesekali. Tambahkan mentega yang sudah dipotong dadu dan aduk hingga tercampur rata. Krim kue yang baik kaya dan halus, dengan warna kuning pucat dan tekstur beludru yang mengkilap.
6. Saring melalui saringan mesh halus untuk membantu menghilangkan gumpalan. Tutup dengan bungkus plastik yang ditekan ke permukaan krim pastry untuk mencegah pembentukan kulit, dan dinginkan hingga 3 hari.

Buat glasir buah bening :

1. Dalam panci sedang, didihkan setengah gula dan semua air.
2. Dalam mangkuk, kocok separuh gula lainnya dengan NH pektin. Setelah sirup mendidih, taburkan campuran gula-NH pektin ke dalam sirup, aduk terus sampai larut. Penting untuk menggabungkan beberapa gula dengan pektin NH terlebih dahulu, lalu taburkan ke dalam air gula Anda secara perlahan. Jika Anda hanya menambahkan NH pektin sekaligus, Anda akan mendapatkan glasir yang menggumpal.
3. Lanjutkan merebus sirup, aduk terus, untuk melarutkan dan mengaktifkan pektin, sekitar 3-4 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
4. Tuang nappage ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga siap digunakan, maksimal 1 minggu.
5. Saat Anda siap untuk mengoles, microwave glasir sampai panas dan cair, sehingga mudah dan merata menuangkan atau mengoleskan ke buah (Anda dapat menambahkan sedikit air untuk melonggarkannya jika terlalu kental). Jika terlihat agak terpisah, gunakan blender tangan untuk menghaluskannya. Pastikan untuk mengetuk wadah sedikit agar gelembung dari pencampuran hilang.

Siapkan kue tar stroberi :

1. Tempatkan kulit tart di atas tempat kue atau lingkaran kue kardus.
2. Isi 1 kantong plastik piping dengan selai, lalu putar ujung kantong yang terbuka hingga menutup. Gunting ujung kantong dan celupkan selai dalam pola spiral secara merata di atas bagian bawah kulit tart sampai sebagian besar tertutup. Cadangan sekitar 20% selai di dalam tas untuk digunakan nanti.
3. Isi kantong piping plastik kedua dengan krim pastry, lalu putar ujung kantong yang terbuka untuk menutup. Gunting ujung kantong dan celupkan krim pastry dalam pola spiral secara merata di atas selai.
4. Di atas talenan, belah dua stroberi secara memanjang, pastikan untuk mengelompokkan bagian besar di salah satu ujung talenan dan mengelompokkan bagian yang lebih kecil ke arah ujung yang berlawanan.
5. Dimulai dengan bagian yang lebih besar, atur potongannya ke atas dan ujungnya mengarah ke luar di sepanjang tepi tart sehingga ujungnya memanjang sekitar 14 inci di luar tepi cangkang. Lanjutkan mengatur bagian dengan cara ini sampai membentuk cincin, kemudian lanjutkan membuat lingkaran konsentris dengan bagian, kerjakan ke bagian yang lebih kecil, sampai bertemu di tengah dan menutupi krim pastry sepenuhnya. Dari atas, kue tart akan terlihat seperti bunga yang sedang mekar.
6. Sapukan glasir hangat dengan lembut di atas sisi potongan setiap stroberi saja, kerjakan dari pangkal ke ujung seperti mengecat kuku, untuk membuat lapisan tipis dan halus.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.