Cara Membuat Licorice Hitam Buatan Sendiri: Resep Licorice DIY

Licorice hitam dapat mengingatkan kita pada kunjungan ke toko permen kuno favorit kita, dengan deretan toples berisi permen warna-warni seperti permen buah, gula-gula, dan batu bata fudge cokelat segar. Licorice tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran—mulai dari tali sepatu hingga sedotan dan lilitan, hingga lembut dan sangat asin seperti yang ditemukan di negara-negara Nordik. Manjakan diri Anda dengan membuat permen DIY di sore hari yang menyenangkan dengan resep mudah kami di bawah ini.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Licorice Hitam?
• Bagaimana Black Licorice Dibuat?
• Apa Perbedaan Antara Licorice Hitam dan Licorice Merah?
• Cara Membuat Licorice Hitam Buatan Sendiri
• Resep Black Licorice Mudah

Apa Itu Licorice Hitam?

Licorice hitam adalah permen yang biasanya diberi rasa dan berwarna hitam dengan ekstrak dari akar tanaman licorice. Akar licorice, secara botani dikenal sebagai glycyrrhiza glabra , diterjemahkan menjadi akar manis dalam bahasa Yunani. Akar manis hitam kuno telah lama digunakan untuk menenangkan kondisi pencernaan dan mengandung sifat anti-inflamasi dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Rasa permen licorice hitam bisa terasa manis dan sedikit pahit, dengan nada adas manis dan adas .

Bagaimana Black Licorice Dibuat?

Pembuatan licorice dimulai dengan membuat batch pasta licorice biasanya dengan ekstrak akar manis, gula, pengikat, pati atau tepung, gum arab, penyedap, amonium klorida, molase, dan gelatin. Batch dimasak kemudian diekstrusi melalui nozzle dalam berbagai bentuk termasuk: kepang, jerami, lilitan, tali sepatu, dan pita. Setelah dingin, mereka dipotong-potong dengan panjang yang diinginkan dan diakhiri dengan glasir yang meningkatkan kilau produk dan mencegah potongan-potongan itu saling menempel dalam kemasan.

Apa Perbedaan Antara Licorice Hitam dan Licorice Merah?

Ada perbedaan antara licorice hitam dan merah yang melampaui warna dan rasa. Licorice hitam dibumbui dengan ekstrak licorice (dari tanaman licorice), adas manis, atau kombinasi keduanya. Itu juga bisa mengandung molase, yang ditambahkan untuk meningkatkan rasa licorice pahit. Licorice merah tidak mengandung ekstrak licorice dan biasanya dibuat dengan pewarna makanan buatan atau alami dan perasa buah seperti stroberi, ceri, atau raspberry.

Cara Membuat Licorice Hitam Buatan Sendiri

Liku licorice hitam buatan sendiri ini dijamin akan membawa Anda kembali ke masa lalu — ke toko sepeser pun lokal Anda yang penuh dengan suguhan permen kuno yang kenyal ini. Setelah dibuat, lilitan licorice bebas gluten ini dapat disimpan dalam keadaan tertutup di lemari es hingga 1 minggu.

Catatan Masak: Untuk porsi yang lebih kecil, potong x 2 inci dan bungkus seperti karamel di kertas lilin dengan ujung yang dipilin.

Resep Black Licorice Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 batang mentega tawar, ditambah lagi untuk mengoles wajan
• 1 cangkir gula pasir
• cangkir sirup jagung hitam
• cangkir susu kental
• 1/4 cangkir molase blackstrap
• Sejumput garam halal
• cangkir tepung gandum utuh
• 1 sendok makan ekstrak adas manis
• 1 sendok teh pewarna makanan hitam food

1. Lapisi loyang persegi 8 inci dengan kertas roti; olesi dengan mentega.
2. Dalam panci berukuran sedang, didihkan mentega, gula, sirup, susu, tetes tebu, dan garam di atas api sedang. Setelah suhu mencapai 265 ° F pada termometer permen, angkat dari api dan aduk tepung, ekstrak, dan pewarna. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Dinginkan di lemari es hingga mengeras, 30–45 menit.
3. Balikkan ke atas talenan, lepaskan kertas perkamen dan potong menjadi tali setebal 1/2 inci, putar untuk membentuk. Tempatkan di atas loyang dan dinginkan di lemari es sampai set, sekitar 20-30 menit. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu. Untuk melunakkan, diamkan pada suhu kamar sebelum disajikan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.