Resep Hummus Kacang Hitam: Cara Membuat Hummus Kacang Hitam

Saus kacang dengan citarasa cerah yang terinspirasi dari Meksiko ini menjadi hidangan pembuka yang enak bersama segitiga panggang dari pita lembut, keripik tortilla, atau berbagai macam sayuran.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Hummus Kacang Hitam?
• 3 Tips Membuat Hummus Kacang Hitam
• Resep Hummus Kacang Hitam Bawang Putih Panggang
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Yotam Ottolenghi

Koki pemenang James Beard Award, Yotam Ottolenghi, mengajari Anda resep masakan Timur Tengah lezat yang dilapisi dengan warna dan rasa.

Apa itu Hummus Kacang Hitam?

Hummus kacang hitam adalah saus kacang pedas yang lembut dengan gaya tradisional hummus , yang dibuat dengan tahini dan buncis. Hummus kacang hitam adalah makanan pembuka bebas gluten yang sering disajikan bersama crudités, keripik pita, roti, dan/atau keripik tortilla. Biasanya, hummus kacang hitam mengandung bawang putih, paprika japaleño, tahini, jus lemon, rempah-rempah, dan kacang hitam (bukan kacang garbanzo seperti rekan Timur Tengahnya).

3 Tips Membuat Hummus Kacang Hitam

Hummus kacang hitam mudah disiapkan dalam waktu singkat, tetapi jika Anda punya waktu, ada beberapa cara untuk menyempurnakan prosesnya:

1. Gunakan kacang segar : Seperti hummus buatan sendiri, cara terbaik untuk meningkatkan tekstur saus adalah dengan menggunakan kacang segar. Kacang perlu direndam semalaman untuk melunak, yang membantu mereka memasak lebih cepat. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak.
2. Sesuaikan panasnya : Hummus kacang hitam sangat dapat disesuaikan. Pilih jenis lada yang cocok untuk Anda: Smoky chipotle, mild pasilla , atau paprika semuanya bisa menggantikan cabe rawit. Pelajari lebih lanjut tentang cabai Meksiko di panduan lengkap kami.
3. Penyimpanan : Hummus kacang hitam paling enak dinikmati segar. Namun, Anda dapat membuat batch terlebih dahulu dan menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga empat hari.

Resep Hummus Kacang Hitam Bawang Putih Panggang

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 siung bawang putih
• 2 kaleng kacang hitam 14 ons, tiriskan dan bilas
• 2-3 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan air jeruk nipis atau air jeruk lemon
• -1 jalapeo kecil atau cabai serrano, potong dadu halus
• 1 sendok teh jinten tanah
• sendok teh cabai rawit
• 1 sdt garam halal, lebih sesuai selera
• cangkir ketumbar segar cincang, untuk hiasan

1. Untuk membuat bawang putih panggang, panaskan oven hingga 400 ° F. Iris bagian paling atas bohlam untuk mengekspos cengkeh di dalamnya. Tempatkan bawang putih di atas aluminium foil persegi, gerimis dengan minyak zaitun, dan bungkus, lalu panggang selama 20 menit. Keluarkan cengkeh dari oven, dan biarkan dingin. Saat sudah cukup dingin untuk dipegang, keluarkan cengkehnya (seharusnya mudah keluar) dan sisihkan.
2. Campurkan siung bawang putih, kacang hitam, minyak zaitun, batang ketumbar, jalapeo, jinten, cabai rawit, dan garam dalam food processor. Blender hingga halus, tambahkan sedikit minyak jika adonan terlihat terlalu kental atau kering. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan, tambahkan sedikit air jeruk nipis, panas, atau garam sesuai selera.
3. Pindahkan saus ke mangkuk besar, dan sajikan dengan pelengkap.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.