Cara Membuat Sup Ayam Meksiko: Resep Caldo de Pollo

Sup ayam adalah sup ayam Meksiko yang merupakan makanan paling nyaman.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Kaldu Ayam?
• Bahan Umum untuk Kaldu Ayam
• Resep kaldu ayam

Apa itu Kaldu Ayam?

Sup ayam adalah sup ayam Meksiko. Dimulai dengan kaldu ayam beraroma (kata caldo berarti kaldu) yang di atasnya diberi potongan ayam dan sayuran, seperti zucchini, labu siam, lobak, dan alpukat. Sup ayam sering disajikan dengan daun ketumbar segar di atasnya dan irisan jeruk nipis di sampingnya.

Bahan Umum untuk Kaldu Ayam

Keindahan caldo de pollo adalah dapat dibuat dengan berbagai cara. Berikut adalah bahan dasar yang Anda perlukan untuk memulai.

1. Ayam : Anda dapat menggunakan hampir semua jenis ayam untuk membuatnya Sup ayam , tetapi perlu diingat bahwa Anda akan membutuhkannya untuk dua hal: kaldu ayam beraroma yang menjadi dasar sup buatan sendiri, dan daging ayam suwir yang mengapung di dalamnya. Anda ingin menyesuaikan waktu memasak dan bumbu berdasarkan jenis ayam yang Anda gunakan. Ayam utuh akan menghasilkan kaldu yang paling beraroma dan agar-agar. Dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit menghasilkan kaldu yang rendah lemak dan beraroma ringan, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang. Kaki ayam bertulang (atau paha ayam atau stik drum) dapat bertahan hingga waktu memasak yang lebih lama, memberi Anda yang terbaik dari keduanya: kaldu yang kaya dan daging yang empuk. Anda bahkan dapat menggunakan ayam rotisserie yang sudah dimasak sebelumnya: Hancurkan daging dari tulangnya, dan gunakan tulangnya untuk membuat kaldu, tambahkan kembali daging yang sudah dimasak pada menit terakhir.
2. Bawang putih dan bawang bombay : Siung bawang putih, bawang putih, dan serrano dan/atau cabai jalapeno membentuk dasar aromatik untuk sup.
3. Tomat : Anda bisa menggunakan tomat segar yang dipotong dadu (seperti tomat Roma), tomat potong dadu kalengan, atau bahkan saus tomat.
4. Jinten, merica, dan cabai : Musim Anda Sup ayam dengan garam, jinten tanah, lada hitam, bubuk cabai, dan oregano Meksiko.
5. Sayuran : Anda dapat menggunakan hampir semua sayuran di Sup ayam . Cobalah kentang yang dipotong empat, seledri dan zucchini yang diiris tipis, atau wortel.
6. Krim dan ketumbar : Sesendok krim asam atau Meksiko krim ditambahkan sesaat sebelum disajikan (opsional) akan menambah lemak dan keasaman. Taburi dengan daun ketumbar cincang segar dan sajikan dengan tortilla jagung hangat atau keripik tortilla.

Resep kaldu ayam

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 ayam utuh
• bawang putih, cincang
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1 lada jalapeo, cincang (opsional)
• 1 sendok teh biji jintan
• 2 wortel, cincang
• 2 batang seledri, cincang
• 2 tomat, cincang
• 1 buah zucchini, iris tipis
• 1 sendok teh garam, ditambah lagi secukupnya
• sendok teh lada hitam yang baru digiling, ditambah lagi secukupnya
• 1 sendok teh bubuk cabai chipotle, ditambah lagi secukupnya
• 1 sendok teh oregano Meksiko kering
• 1 kaleng jagung 15 ons, dibilas
• cangkir crema atau krim asam, untuk disajikan (opsional)
• 1 alpukat, diiris, untuk disajikan (opsional)
• 2 buah jeruk nipis, potong wedges
• cangkir ketumbar segar cincang
• Tortilla jagung hangat, untuk disajikan

1. Dalam panci atau oven Belanda besar, campurkan ayam, bawang merah, bawang putih, jalapeo, biji jintan, wortel, dan seledri dan tutup dengan air. Masak dengan api besar sampai kaldu mulai mendidih, lalu kecilkan api hingga mendidih, singkirkan busa yang muncul ke permukaan.
2. Saat kaldu Anda mendidih, tambahkan tomat dan zucchini. Bumbui dengan garam, merica, bubuk cabai, dan oregano. Lanjutkan memasak sup sampai zucchini matang, ayamnya empuk, dan kaldunya sangat beraroma, sekitar 30 menit. Angkat dari api dan angkat ayam.
3. Potong daging dari tulang ayam, buang tulangnya, dan kembalikan daging ke dalam sup. Tambahkan jagung dan panaskan sampai matang, sekitar 5 menit.
4. Sajikan sup dengan irisan alpukat, crema, daun ketumbar, irisan jeruk nipis, dan tortilla.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.