Resep Aburaage: Cara Membuat Tahu Goreng Jepang

Aburaage dijual premade di toko bahan makanan Jepang, tapi mudah untuk membuat tahu goreng dua kali ini di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Aburaage?
• 3 Jenis Tahu Goreng
• 5 Cara Menggunakan Aburaage dalam Masakan Anda
• Resep Aburaage Jepang Buatan Sendiri
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa itu Aburaage?

Aburaage , juga dikenal sebagai usia biasa , adalah sejenis tahu goreng Jepang (bean curd). Untuk membuat aburaage , iris tipis momen-dofu (tahu keras) digoreng sampai mengembang, menciptakan ruang kosong di dalam tahu. Tahu kemudian digoreng untuk kedua kalinya pada suhu yang lebih tinggi untuk membentuk kerak berwarna cokelat keemasan.

3 Jenis Tahu Goreng

Ada berbagai jenis dadih kedelai goreng dalam masakan Jepang:

1. Aburaage : Aburaage lebih kokoh dan fleksibel daripada tahu yang keras, dan dapat dibuka seperti pita dan dibungkus dengan nasi atau isian lainnya. Mudah diambil dengan sumpit, dan teksturnya yang berpori dengan mudah menyerap rasa sup dan semur. Aburaage berminyak, jadi Anda mungkin ingin menghilangkan minyak berlebih dengan handuk kertas atau membilasnya dengan air panas sebelum disajikan.
2. usia Inari : usia Inari aku s aburaage yang telah direbus dalam campuran dashi (a tanduk kaldu), kecap, mirin, dan gula.
3. Atsu-usia : Atsu-usia adalah tahu goreng blok tebal. Anda bisa memakannya seperti steak atau menyajikannya dalam bentuk dadu sup miso dan salad. Anda juga dapat melayani usia atsu sebagai irisan panggang, menyerupai irisan brie panggang.

5 Cara Menggunakan Aburaage dalam Masakan Anda

Aburaage dan usia inari digunakan dalam berbagai makanan pembuka Jepang, sup, dan semur.

1. Kitsune udon : Kitsune udon adalah sup mie udon atasnya dengan usia inari .
2. Inarizushi (sushi inari) : Kantong tahu goreng ini diisi dengan nasi sushi (nasi cuka) adalah makanan pokok kotak bento.
3. Sup miso : Gunakan aburaage di tempat atau di samping tahu biasa dalam sup miso untuk kontras tekstur.
4. hijiki salad rumput laut : Lauk sayuran-maju ini sering kali berisi beberapa potongan tahu goreng yang lezat.
5. Oden : Oden adalah rebusan Jepang yang biasanya berisi kantong tahu goreng yang diisi dengan mochi dan sayuran.

Resep Aburaage Jepang Buatan Sendiri

1 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 8,8 ons tahu blok perusahaan
• Minyak kacang atau minyak goreng lainnya other

1. Bungkus blok tahu dengan handuk dan letakkan di antara dua talenan. Diamkan pada suhu kamar selama sekitar 1 jam untuk mengeringkan kelebihan air.
2. Potong tahu menjadi irisan inci.
3. Isi oven Belanda atau panci berat dengan 3 inci minyak.
4. Panaskan minyak hingga 250 derajat Fahrenheit.
5. Goreng tahu secara bertahap agar tidak memadati wajan, balik terus hingga mengembang dan mengembang, sekitar 6 menit.
6. Tiriskan tahu di rak kawat.
7. Setelah semua tahu digoreng dan ditiriskan, panaskan minyak hingga 350 derajat Fahrenheit.
8. Bekerja dalam batch, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit lagi.
9. Untuk menghilangkan minyak berlebih, rendam sebentar aburaage irisan dalam air mendidih (opsional).
10. Sajikan segera, atau bungkus rapat dalam bungkus plastik dan dinginkan untuk digunakan nanti.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.