Apa itu Fregola? Pelajari Cara Memasak Dengan Fregola

Kadang-kadang disebut couscous Sardinia, fregola mendarat di suatu tempat di antara biji-bijian dan a Semacam spageti , dengan rasa pedas dan tekstur tidak beraturan yang menjadi ciri khasnya. Gunakan di mana Anda akan couscous atau orzo, menambahkan dimensi panggang ke lauk panas dan dingin.

Apa itu Fregola?

Mirip dengan kuskus Israel , dengan perbedaan penting bahwa itu dibuat dengan tangan — bukan mesin — fregola, alias fregula atau fregola sarda, adalah pasta bulat kecil dari pulau Sardinia di Italia. Itu dibuat dengan semolina (bagian kasar dari sisa gandum dari penggilingan gandum durum) dan air, dan dipanggang terlebih dahulu untuk nuttiness. Kecil dan kenyal seperti biji-bijian, fregola menjadi bahan dasar yang tepat untuk salad pasta dan hidangan saus.

Langsung Ke Bagian To

• Cara Memasak Fregola
• 10 Ide Resep Fregola
• Resep Pasta Sardinia Fregola Mudah

Cara Memasak Fregola

Dalam panci besar, didihkan 4 gelas air asin dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 1 cangkir fregola dan masak hingga al dente, sekitar 8 hingga 10 menit. Jika digunakan dalam salad, tiriskan dan sebarkan di atas loyang hingga dingin. Untuk persiapan hangat, kembali ke panci setelah ditiriskan dan aduk dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket. Sebagai alternatif, gunakan kaldu ayam atau sayuran untuk sebagian atau semua cairan masak agar lebih beraroma.

10 Ide Resep Fregola

1. Fregola risotto dengan kunyit dan kaldu ayam buatan sendiri
2. Salad ramuan Fregola dengan bawang merah dan peterseli segar, ketumbar, dan mint
3. Fregola pilaf dengan artichoke dan jus lemon
4. Minestrone dengan kaldu sayuran buatan sendiri dan fregola
5. Fregola hangat dengan basil pesto
6. Fregola, tomat, dan sup seafood dengan oregano segar
7. Fregola dengan kacang polong, mint, dan keju kambing
8. Fregola dengan kerang, anggur putih, dan saus tomat
9. Casserole fregola panggang dengan tomat ceri dan keju Parmesan
10. Salad Fregola dengan zucchini, kemangi segar, cuka balsamic, dan kacang pinus

Resep Pasta Sardinia Fregola Mudah

1 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 liter tomat ceri, dibelah dua
• 4 siung bawang putih besar yang belum dikupas
• 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi jika diperlukan
• Garam laut atau garam halal, secukupnya
• Lada hitam yang baru digiling, secukupnya
• 1 lemon, dikupas dan dijus
• Segenggam kecil daun oregano segar
• 2 cangkir kaldu ayam
• 1 cangkir fregola

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Dalam mangkuk besar, aduk tomat dan bawang putih dengan minyak zaitun secukupnya untuk melapisi. Bumbui dengan garam, merica, sekitar setengah dari jus lemon (sisakan kulitnya), dan daun oregano. Pindahkan ke loyang berbingkai dan panggang sampai tomat mulai kecokelatan dan bawang putih lembut di dalam kulitnya, sekitar 15-20 menit.
2. Sementara itu, dalam panci besar, didihkan kaldu ayam dan 2 gelas air dengan api sedang-tinggi. Tambahkan fregola dan masak hingga al dente, sekitar 8-10 menit. Tiriskan dan kembalikan ke panci, lapisi tipis-tipis dengan minyak zaitun agar tidak lengket.
3. Peras bawang putih panggang dari kulitnya dan pindahkan bawang putih dan tomat ke dalam panci dengan fregola. Taburi dengan kulit lemon dan bumbui dengan lebih banyak garam, merica, jus lemon segar, dan minyak zaitun. Sajikan hangat.