Pelajari Tentang Primitivo: Anggur, Anggur, Sejarah, Karakteristik, dan Pasangan

Saat Anda bosan dengan pinot noir lama yang sama atau cabernet sauvignon , cobalah primitivo berair dari ujung selatan Italia. Primitivo, nama Italia untuk zinfandel, telah meninggalkan masa lalunya sebagai anggur campuran yang tidak jelas dalam anggur murah, dan sekarang dibuat menjadi anggur varietas yang khas dan berkualitas tinggi.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Primitivo?
• Apa Sejarah Primitivo?
• Apa Karakteristik Primitivo?
• Di Mana Jenis Anggur Dibuat Dengan Anggur Primitivo?
• Apa Perbedaan Antara Primitivo dan Zinfandel?
• Bagaimana Anda Memasangkan Anggur Primitivo?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Menurut model hierarki kebutuhan abraham maslow, manakah kebutuhan yang paling tinggi di bawah ini?

Apa itu Primitivo?

Primitivo adalah varietas anggur anggur merah yang juga dikenal sebagai zinfandel. Ini adalah anggur ketiga yang paling banyak ditanam di Puglia, di Italia selatan. Primitivo membuat wine yang besar, jammy, dan rustic, dengan alkohol tinggi, kenyal tanin , dan akhir yang manis.

Apa Sejarah Primitivo?

Primitivo dibawa melintasi Laut Adriatik ke Italia selatan dari Kroasia, tempat asalnya, sekitar tahun 1700-an. Anggur Kroasia disebut crljenak kaštelanski atau tribidrag , tetapi seorang biarawan Italia mengganti nama anggur primitivo (dari bahasa Latin pematangan awal) karena dia memperhatikan bahwa itu matang sebelum anggur lain di kebun anggurnya.

Selama abad kesembilan belas dan kedua puluh, primitivo terutama digunakan sebagai anggur campuran untuk membawa alkohol dan tubuh ke anggur merah Italia lainnya. Pada 1990-an, pemerintah Eropa menawarkan banyak petani anggur di Italia, terutama di selatan, insentif keuangan untuk mencabut tanaman anggur mereka sebagai cara untuk mengurangi volume anggur berkualitas rendah yang dibuat di UE. Para petani dengan senang hati mencabut tanaman semak primitivo mereka, yang sulit dipanen dan tidak menghasilkan banyak pendapatan.

Analisis DNA dari UC Davis di California pada akhir 1990-an membuktikan bahwa anggur primitivo Italia secara genetik identik dengan anggur zinfandel California. Mulai tahun 1999, produsen Italia dapat secara legal memberi label anggur primitivo mereka sebagai zinfandel, yang memungkinkan mereka untuk mendapatkan popularitas sebagai anggur varietas di pasar ekspor. Penanaman anggur primitivo telah meningkat sekitar 50% sejak titik terendahnya pada 1990-an.

Apa Karakteristik Primitivo?

Primitivo dari Italia dibuat menjadi anggur merah bertubuh penuh, cukup tannic yang dimaksudkan untuk diminum dalam waktu tiga hingga empat tahun setelah panen. Ada juga beberapa anggur pencuci mulut yang manis, yang akan diberi label manis alami . Kadang-kadang primitivo dicampur dengan varietas anggur Italia selatan lainnya, tetapi sejak hubungan zinfandel ditemukan, anggur varietas menjadi lebih populer. Anggur berkualitas lebih tinggi dapat dibuat dari buah anggur tua.

Karakteristik utama anggur primitivo adalah:

• Didorong oleh buah, dengan nada ceri, stroberi, blackberry, dan kismis
• Bersahaja dan pedesaan
• Tinggi alkohol
• Terkadang manis

Di Mana Jenis Anggur Dibuat Dengan Anggur Primitivo?

Primitivo tumbuh di daerah Apulia yang panas dan kering di bagian tumit sepatu bot Italia. Area utama adalah:

• Primitivo di Manduria : Komune Apulian di Manduria memiliki reputasi sebagai penghasil primitivo berkualitas tinggi selama berabad-abad. DOC ini menghasilkan anggur primitivo 100% bertubuh penuh yang menyeimbangkan tanin dengan sentuhan manis. Wilayah ini memiliki iklim yang sangat hangat yang mendukung pematangan anggur, sehingga anggur memiliki kadar alkohol minimal 14%. DOCG terpisah Manis Alami menunjukkan anggur merah manis dari Manduria yang terbuat dari anggur primitivo yang telah dikeringkan di bawah sinar matahari.
• Gioia del Colle : DOC dekat kota Bari ini termasuk kebun anggur dengan penanaman primitivo pertama dari Kroasia. Ketinggian Gioia del Colle dan tanah kapur yang lebih tinggi menghasilkan anggur primitivo yang elegan dengan keasaman yang lebih tinggi dan alkohol yang lebih rendah daripada anggur Mandurian. Hanya 15 produsen yang bekerja dalam sebutan kecil ini, jadi persediaan anggur ini terbatas.
• Primitivo del Salento : IGT di semenanjung Salento ini mencakup area yang lebih luas daripada DOC. Nilai bagus, anggur buah-maju dapat ditemukan di sini.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Penghargaan Anggur

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Apa Perbedaan Antara Primitivo dan Zinfandel?

Sementara primitivo hanya tumbuh di Italia, anggur yang sama, yang disebut zinfandel, telah membuat nama untuk dirinya sendiri di Dunia Baru. Zinfandel, tumbuh terutama di wilayah California di Lodi, Lembah Napa, dan Lembah Dry Creek di Sonoma County, dan di beberapa bagian negara bagian New York, biasanya merupakan anggur bertubuh lebih ringan daripada primitivo padat. Keduanya dapat memiliki sedikit rasa manis dari buah yang matang, tetapi primitivo biasanya dibuat dengan gaya yang lebih bersahaja dan lebih tannic.

Bagaimana Anda Memasangkan Anggur Primitivo?

Buah matang Primitivo dan seluruh tubuh membuatnya menjadi pasangan yang hebat dengan hidangan yang kaya dan gemuk. Cobalah dengan:

• direbus domba atau kambing
• Steak panggang dengan glasir balsamic
• sosis darah
• Terong Parmesan

Pelajari lebih lanjut tentang mencicipi dan memasangkan anggur di MasterClass James Suckling.