Resep Shabu-Shabu: Cara Membuat Hot Pot Jepang

Nikmati hidangan shabu-shabu Jepang di rumah dengan resep praktis dan sederhana ini.

cara memulai kalimat pertama novel

Belajar dari yang terbaik

Apa Itu Shabu-Shabu?

Shabu-shabu adalah sejenis orang Jepang nabemono (hidangan hot pot) terdiri dari sayuran yang disajikan dalam air mendidih atau dashi dengan sepiring irisan tipis daging sapi yang dimasak oleh pengunjung dengan mengaduknya di dalam air dengan sumpit mereka. Shabu-shabu berarti 'desir desir' dalam bahasa Jepang, dan hidangan ini kemungkinan berasal dari Osaka selama tahun 1950-an. Disiapkan di meja, daging sapi dan sayuran yang dimasak biasanya dicelupkan ke dalam saus. Ketika semua daging dan sayuran telah dimakan, mie udon dapat ditambahkan ke kaldu.

Shabu-Shabu vs Sukiyaki: Apa Bedanya?

Shabu-shabu dan sukiyaki keduanya merupakan masakan hot pot dari Jepang dengan metode memasak yang berbeda. Sukiyaki dibuat dengan memasak irisan tipis daging sapi dalam minyak, kemudian menambahkan kaldu, kecap, dan gula bersama sayuran. Untuk shabu-shabu Anda mencelupkan daging saat Anda pergi, daripada memasaknya sekaligus.

5 Bahan Shabu-Shabu Populer

Restoran shabu-shabu menyajikan hidangan ini dengan berbagai sayuran dan bumbu.

1. Daging sapi : Daging sapi yang diiris tipis, seperti ribeye, sirloin, atau wagyu, adalah tambahan populer untuk shabu-shabu. Daging sapi pra-iris biasanya tersedia di toko bahan makanan Asia. Untuk mengiris tipis daging sapi di rumah, cobalah membekukannya sampai keras (sekitar 30 menit) sebelum mengiris setebal delapan inci dengan pisau paling tajam.
2. Jamur : Jamur shiitake dan jamur enoki menambah cita rasa shabu-shabu.
3. Sayuran : Tambahkan sayuran hijau seperti kubis napa dan shungiku (hijau krisan). Negi (bawang hijau panjang) dan wortel juga merupakan pilihan sayuran yang populer.
4. saus celup : saus ponzu biasanya digunakan untuk mencelupkan sayuran, dan karet keras (Saus wijen Jepang) untuk daging—keduanya dapat Anda beli di toko bahan makanan Asia atau dibuat di rumah. Sesuaikan pencelupan dengan aditif seperti daun bawang yang diiris tipis, daikon parut, biji wijen, dan shichimi togarashi (bumbu pedas jepang).
5. Mie : Tambahkan mie udon, mie ramen, atau nasi putih ke dalam kaldu setelah Anda menghabiskan daging dan sebagian besar sayuran.

Resep Shabu-Shabu Jepang Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 buah kombu (kelp kering)
• 1 paket 14 ons tahu sedang, potong dadu 1 inci
• kepala kubis napa (atau pengganti bok choy), cincang kasar
• 1 negi bawang atau daun bawang, iris diagonal menjadi potongan 1 inci
• 1 wortel, gosok dan iris tipis
• 4 jamur shiitake, bertangkai dan dipotong-potong
• 1 pon daging sapi yang diiris tipis, dilumuri dengan baik
• Saus Ponzu, untuk disajikan
• Saus wijen, untuk disajikan
• Lobak daikon parut, untuk disajikan (opsional)
• Shichimi togarashi, untuk disajikan (opsional)
• 2 daun bawang iris tipis, untuk disajikan
• Nasi kukus, untuk disajikan

1. Di meja makan, siapkan donabe (Pot tanah liat Jepang) atau oven Belanda yang diisi air di atas kompor portabel.
2. Masukkan kombu ke dalam air dan didihkan dengan api sedang. Sebelum air mulai mendidih, angkat kombu dan buang. Sesuaikan panas jika perlu untuk mempertahankan api kecil.
3. Susun potongan sayuran di satu piring dan daging di piring lain. Atur bumbu (saus ponzu, saus wijen, lobak, daun bawang) di masing-masing hidangan, sediakan masing-masing diner dengan bumbu mereka sendiri, nasi putih kukus, dan sumpit.
4. Tambahkan sayuran dan tahu ke dalam kaldu beberapa potong sekaligus untuk menghindari panci terlalu penuh dan menyebabkan suhu turun. Tahu dan sayuran akan membutuhkan waktu sekitar 3-5 menit untuk dimasak.
5. Masak daging sapi satu potong pada satu waktu, desir daging dalam kaldu sampai mulai kecoklatan, sekitar 10 detik.
6. Pindahkan irisan yang sudah dimasak ke mangkuk nasi Anda dan makan segera.
7. Setelah semua daging dan sayuran matang, sajikan sisa kaldu dalam mangkuk untuk diminum.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.