Pelajari Tentang Anggur Carménère: Anggur, Anggur, Wilayah, dan Pasangan

Disalahpahami dan kurang dihargai untuk sebagian besar sejarahnya, anggur carménère seperti siswa sekolah menengah yang tidak populer yang menjadi sukses dan disukai setelah meninggalkan kampung halaman mereka untuk kuliah. Sebuah wabah mengusir carménère dari Eropa, tetapi iklim yang lebih hangat di Chili di Amerika Selatan ternyata adalah apa yang dibutuhkan anggur unik ini untuk mencapai potensi maksimalnya.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Carménre?
• Apa Sejarah Carménre?
• Dimana Carménre Tumbuh?
• Anggur Apa yang Dibuat Dengan Carménre?
• Apa Karakteristik Anggur Carménère?
• Bagaimana Rasanya Carménre?
• Apa Perbedaan Antara Carménre dan Merlot?
• Apa Perbedaan Antara Carménre dan Malbec?
• Pasangan Anggur dan Makanan Carménère Terbaik
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Apa itu Carménre?

Carménère adalah varietas anggur anggur merah yang menghasilkan anggur dengan nada lada hijau yang kuat dan mengingatkan pada cabernet sauvignon. Carménère adalah komponen klasik dari anggur merah Bordeaux, Prancis sampai dimusnahkan sepenuhnya dari Prancis oleh hama phylloxera. Carménère muncul kembali di Chili, di mana iklim hangat cocok untuk anggur carménère yang rewel tapi khas.

Apa Sejarah Carménre?

Carménère, yang namanya berasal dari merah, setelah warna daunnya di musim gugur, adalah anggur kuno, dengan asal-usul di Spanyol. Bangsa Romawi menanam carménère di wilayah Medoc Bordeaux, di mana ia menjadi salah satu dari enam anggur yang diizinkan masuk ke campuran Bordeaux merah, di samping cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, dan petit verdot.

cara menemukan editor buku

Tetapi tanaman anggur carménère yang menyukai sinar matahari tidak cocok dengan iklim laut Bordeaux yang sejuk dan lembap, dan petani sering kali harus memetik buah anggur sebelum matang. Kesulitan lebih lanjut melanda pada pertengahan 1800-an, ketika phylloxera, kutu daun yang dibawa ke Prancis dengan tanaman merambat dari Amerika, menginfeksi kebun-kebun anggur di seluruh Eropa. Hingga 90% tanaman merambat di wilayah Bordeaux harus dicabut untuk menghentikan hama, termasuk sebagian besar tanaman merambat carménère. Petani memutuskan untuk menginvestasikan upaya penanaman kembali mereka dalam varietas anggur yang lebih mudah tumbuh, sehingga pada awal 1900-an carménère secara efektif punah di Prancis. Untungnya, penanaman carménre lainnya di Italia dan Amerika Selatan tidak terpengaruh oleh phylloxera, dan anggur carménre mendapat kesempatan kedua untuk berkembang di wilayah ini.

Dimana Carménre Tumbuh?

Karena carménère membutuhkan waktu hingga tiga minggu lebih lama untuk matang daripada anggur Bordeaux lainnya, seperti merlot dan cabernet sauvignon, ia membutuhkan iklim yang cerah dengan musim tanam yang panjang.

apa yang harus dilakukan dengan saus romesco?

• cabai . Iklim Chili sangat ideal untuk menanam carménre, dan negara ini menawarkan 80% dari penanaman carménère dunia, dengan sekitar 25.000 hektar dikhususkan untuk anggur. Sebagian besar tanaman anggur carménère ditanam di Lembah Colchagua Chili, bagian dari wilayah anggur Lembah Rapel di pusat negara, dengan beberapa ditanam di Lembah Maipo dekat Santiago. Sub-wilayah terbaik untuk carménère adalah Apalta dan Los Lingues, di lembah Colchagua. Pembuat anggur Chili membuat berbagai jenis anggur, mulai dari botol yang mudah diminum dan murah hingga contoh anggur tua dari kayu ek premium, seperti Purple Angel dari Montes, yang mendapat perhatian dari kritikus global.
• Perancis . Carménère muncul dalam jumlah yang sangat kecil di beberapa campuran merah produsen Bordeaux Prancis, tetapi tantangan menanam anggur di iklim Bordeaux yang lembab dan sejuk membuatnya lebih merupakan keingintahuan sejarah daripada apa pun.
• Italia . Di Italia, sejumlah kecil anggur tumbuh di wilayah timur laut Friuli dan Veneto. Iklim yang lebih dingin mengarah ke carménère dengan lebih banyak rasa herbal, lada hijau, dan sering dicampur dengan anggur merah cabernet franc (anggur terkait yang pernah salah dikira carménère) dan refosco.
• Dunia baru . Karena carménère menjadi lebih terkenal dalam anggur merah, produsen bereksperimen dengannya di wilayah anggur baru seperti Selandia Baru, Australia, dan Cina.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Penghargaan Anggur

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Anggur Apa yang Dibuat Dengan Carménre?

Carménère biasanya dibuat dalam gaya kering dengan alkohol tinggi (14-15% ABV) dan tanin halus dan halus. Carménère Chili paling sering dibuat sebagai anggur varietas tunggal. Terkadang carménère Chili dicampur dengan hingga 15% petit verdot atau syrah untuk menambah tanin atau daging. Carménère juga merupakan bagian dari campuran merah gaya Bordeaux Chili.

Apa Karakteristik Anggur Carménère?

Carménère adalah bagian dari keluarga anggur cabernet dan memiliki aroma khas paprika hijau dari senyawa pyrazine. Di carménère, aroma ini bisa menjadi sangat kuat dan tajam saat buah anggur dipetik dalam keadaan kurang matang. Ini melunak ketika anggur sudah matang sepenuhnya, memungkinkan lebih banyak nada buah muncul. Buah Carménère yang kaya dan tanin lembut membuat anggur carménère paling baik diminum muda dan segar, daripada tua.

cara terbaik untuk menyentuh seorang gadis

Bagaimana Rasanya Carménre?

Berpikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Rasa Carménère pedas dan herbal, dengan rasa buah merah yang mewah.

Catatan buah:

tanda tangan untuk 23 september

• ceri
• Frambos
• Delima
• Blackberry

Catatan gurih:

• Paprika hijau segar
• Paprika merah panggang
• merica hijau
• Merokok

Dengan penuaan kayu ek, carménère menyajikan beberapa catatan rasa yang mendalam:

• Coklat hitam
• kopi
• Coklat bubuk

Apa Perbedaan Antara Carménre dan Merlot?

Carménère dan merlot keduanya memadukan anggur yang termasuk dalam Bordeaux. Tanaman merambat Carménère dan merlot sudah lama dikacaukan satu sama lain di kebun anggur karena daunnya mirip dalam bentuk, tetapi carménère matang lebih lambat daripada merlot. Merlot dan carménère sama-sama menghasilkan buah, anggur sedikit tannic, tetapi carménère memiliki karakter buah yang lebih merah dibandingkan dengan merlot, yang memiliki rasa buah batu hitam yang lebih mewah. Carménère juga lebih herbal daripada merlot, dengan paprika gurih dan rempah-rempah lada hitam.

Apa Perbedaan Antara Carménre dan Malbec?

Carménère dan malbec keduanya memadukan anggur yang termasuk dalam Bordeaux yang telah menjadi lebih populer di Amerika Selatan daripada di Prancis asli mereka. Malbec, kebanyakan tumbuh di Mendoza, Argentina, sangat halus, dengan aroma bunga gelap dan buah blackberry dan plum matang. Seperti carménère, malbec dapat memiliki nada kopi dan cokelat dari kayu ek, tetapi malbec tidak pernah memiliki nada paprika hijau yang mendefinisikan carménère.

Pasangan Anggur dan Makanan Carménère Terbaik

Pilihan Editor

Rasa berasap Carménère membuatnya cocok untuk daging panggang , dari steak hingga domba hingga sosis. Saus barbeque juga cocok dipadukan dengan aroma buah merah anggur. Cobalah saus herbal seperti saus hijau atau chimichurri dengan gurih, contoh herbal carménère.

Pelajari lebih lanjut tentang mencicipi dan memasangkan anggur di MasterClass James Suckling.