Resep Saus Romesco: 3 Cara Menggunakan Saus Romesco

Bagian yang sama gurih dan manis, saus romesco oranye cerah berasal dari kota pelabuhan Tarragona di Catalonia, Spanyol, di mana awalnya dimaksudkan untuk dimakan dengan ikan.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Saus Romesco?
• 3 Cara Menggunakan Saus Romesco
• Resep Saus Romesco
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gabriela Cámara

Koki terkenal Gabriela Cámara membagikan pendekatannya dalam membuat makanan Meksiko yang menyatukan orang-orang: bahan-bahan sederhana, perawatan luar biasa.

Apa Itu Saus Romesco?

Romesco adalah saus kental beraroma yang terbuat dari tomat panggang, paprika merah panggang, bawang putih dan bubuk cabai, dan kacang panggang atau remah roti, yang memberinya tubuh. (Dalam resep Catalan, saus biasanya dibuat dengan bahan lokal bixto atau nyora paprika). Seperti banyak saus dasar, resep romesco bervariasi dari dapur ke dapur, dan saus Spanyol paling sering dibuat sesuai dengan preferensi pribadi. Anda dapat membuat romesco dengan lesung dan alu untuk tekstur yang lebih kasar atau haluskan dengan food processor atau blender untuk efisiensi dan keseragaman tekstur.

3 Cara Menggunakan Saus Romesco

Kompleksitas pedas dari saus romesco cocok dengan banyak hidangan gurih, dari pasta hingga daging panggang. Tekstur sausnya sama berharganya dengan rasanya; campurkan lebih banyak untuk saus beludru, atau biarkan kasar dan tebal untuk saus dan olesan.

1. Sebagai bumbu : Romesco paling sering disajikan bersama ikan bakar dan sayuran panggang, seperti kembang kol panggang. Sausnya juga menambah kedalaman selai pada telur orak-arik, omelet, atau kacang polong, seperti buncis panggang .
2. Sebagai celupan : Saus Romesco cukup hangat untuk disajikan sebagai saus—pasangkan dengan irisan hangat roti pipih atau roti kering panggang, seperti penghuni pertama , atau crudités sayuran dingin. Di negara asalnya Spanyol, romesco dimakan dengan bawang calot panggang di musim semi.
3. Sebagai penyebaran : Romesco menambahkan sentuhan cerah dan berasap pada sandwich—pikirkan potongan daging dingin atau keju panggang—dan tartine berwajah terbuka.

Resep Saus Romesco

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 kaleng tomat panggang 14 ons
• 1 kaleng pasta tomat 6 ons
• 2–3 paprika merah panggang besar (dilubangi)
• 3-4 siung bawang putih, geprek
• 1 sendok teh paprika asap atau cabai rawit, sesuai selera
• 2 sendok makan cuka anggur merah atau cuka sherry
• cangkir almond panggang, kacang pinus, atau hazelnut
• 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, lebih banyak sesuai kebutuhan
• sendok teh garam halal, secukupnya
• sendok teh lada hitam yang baru digiling, secukupnya

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Sebarkan kacang di atas loyang, dan panggang sampai harum, sekitar 5-7 menit. Biarkan dingin sebelum digunakan.
2. Campurkan semua bahan kecuali minyak zaitun dalam blender. Pulsa sampai campuran yang kental dan kasar mulai terbentuk.
3. Dengan motor berjalan, perlahan tambahkan minyak zaitun. Lanjutkan proses hingga saus sesuai dengan kekentalan yang Anda inginkan. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.