Apa itu Rumput Laut yang Dapat Dimakan? 7 Jenis Rumput Laut dan 4 Resep Rumput Laut

Sayuran dari kebun adalah bagian dari makanan sehari-hari, tetapi laut juga memiliki bagian dari persembahan yang dapat dimakan. Sama seperti rekan-rekan mereka di darat, banyak jenis rumput laut adalah sumber makanan rendah kalori yang sehat. Paling sering dikaitkan dengan masakan Jepang, ganggang laut telah dipanen selama ribuan tahun untuk tujuan kuliner dan pengobatan di Cina, Korea, dan negara-negara lain dengan garis pantai yang signifikan. Rumput laut sekarang menjadi bahan biasa dalam smoothie dan camilan rumput laut kering adalah alternatif populer untuk keripik.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Rumput Laut yang Dapat Dimakan?
• Dari Mana Rumput Laut yang Dapat Dimakan Berasal?
• Apakah Rumput Laut Sehat Untuk Dimakan?
• 7 Jenis Rumput Laut yang Dapat Dimakan
• 4 Resep Rumput Laut Sederhana

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Rumput Laut yang Dapat Dimakan?

Rumput laut yang dapat dimakan, juga disebut sayuran laut, adalah tanaman air yang dikenal sebagai ganggang (baik ganggang merah, ganggang hijau, atau ganggang coklat) yang tumbuh di laut. Rumput laut mengandung asam amino yang disebut glutamat yang memiliki rasa asin, kaya, gurih yang dikenal sebagai umami. Rumput laut adalah bahan populer dalam masakan Asia, terutama makanan Jepang.

Dari Mana Rumput Laut yang Dapat Dimakan Berasal?

Rumput laut dapat ditemukan di lautan dan lingkungan laut di seluruh dunia. Sementara beberapa rumput laut dipanen langsung dari lingkungan alaminya, budidaya rumput laut menghasilkan banyak tanaman air dunia saat ini.

Beberapa petani menggunakan tangki air asin untuk menanam rumput laut. Sebagian besar lainnya memiliki plot kebun yang setara di laut. Para petani ini membudidayakan rumput laut dengan tali untuk memantau pertumbuhan dan mempromosikan panen yang sehat dengan membuang tanaman atau kehidupan laut yang tidak diinginkan.

Apakah Rumput Laut Sehat Untuk Dimakan?

Sebagai bahan yang dapat dimakan, rumput laut sering disebut sebagai makanan super. Dalam hal manfaat kesehatan, itu dikemas dengan mineral dan antioksidan, serta vitamin A, C, E, dan B12.

7 Jenis Rumput Laut yang Dapat Dimakan

Lembut dan lentur di dalam air, rumput laut paling sering dikeringkan untuk pengawetan, sebagian besar membutuhkan rehidrasi dalam cairan, seperti air atau kaldu, sebelum dimakan. Berikut adalah beberapa jenis rumput laut yang paling populer digunakan dalam masakan.

1. Wakame . Meskipun terkenal karena menyediakan habitat bagi berbagai spesies kehidupan laut di perairan pantai yang dangkal di seluruh dunia, hutan rumput laut (laminaria) juga menyediakan spesies rumput laut yang dapat dimakan yang dikenal sebagai wakame. Wakame, juga dikenal sebagai mustard laut, adalah rumput laut hijau tua yang paling sering ditemukan dalam sup miso. Ini memiliki rasa manis, tekstur halus seperti sutra, dan merupakan sumber asam lemak omega-3 yang baik.
2. Kombu . Kombu juga merupakan jenis rumput laut dan salah satu rumput laut yang dapat dimakan paling populer di Asia Timur. Hokkaido, pulau terbesar di Jepang, adalah salah satu produsen kombu terbesar, tetapi juga berlimpah di sepanjang pantai California. Dimasak dalam air dengan serpihan bonito (tuna cakalang), kombu adalah bahan utama dashi, kaldu sup yang merupakan dasar dari banyak masakan Jepang, seperti sup miso dan ramen. Kombu juga dinikmati sendiri, dilunakkan dalam air panas dan disajikan dengan mirin (anggur beras Jepang) dan kecap. Kombu juga direndam dalam air untuk membuat teh Jepang yang dikenal sebagai kombucha, yang berbeda dari minuman fermentasi yang populer di AS.
3. nori . Nori, juga kadang-kadang dikenal sebagai bejana ungu, adalah rumput laut berwarna merah keunguan tua yang berubah menjadi hijau tua saat dikeringkan. Ini dipanggang dan ditekan menjadi lembaran nori kering, mirip dengan proses pembuatan kertas. Ini adalah jenis rumput laut yang paling terkenal di dunia barat: Restoran Jepang menggunakan nori untuk membungkus sushi gulung dan onigiri (bola nasi). Sementara beberapa rumput laut perlu dilarutkan dalam air, lembaran nori digunakan dalam keadaan kering. Aonori adalah bentuk bubuk, digunakan sebagai bumbu untuk membumbui masakan tradisional Jepang seperti okonomiyaki (pancake) dan yakisoba (mie soba).
4. dulse . Dulse adalah rumput laut kemerahan dari perairan dingin Atlantik utara dan lautan Pasifik utara di mana ia tumbuh menempel pada batu. Pertama kali dipanen di Skotlandia dan Islandia lebih dari seribu tahun yang lalu, dulse memiliki tekstur yang lembut dan kasar. Ini memiliki rasa yang mengingatkan pada bacon dan juga bisa dimasak dalam minyak sampai renyah, menjadikannya camilan bar yang populer di Kanada. Dijual dalam bentuk serpihan kering, diparut, atau digiling menjadi bubuk, dulse memiliki beragam kegunaan kuliner. Ini digunakan dalam sup, dipanggang menjadi keripik, bahkan digunakan sebagai bumbu daging. Orang Irlandia menggunakan dulse untuk membuat roti soda mereka yang terkenal.
5. hijiki . Hijiki adalah rumput laut coklat yang berubah menjadi hitam saat dikeringkan dan terlihat seperti ranting kecil dan tipis. Itu diambil dari garis pantai berbatu Cina, Jepang, dan Korea. Hijiki direbus terlebih dahulu kemudian dikeringkan setelah dipanen dari laut. Hal ini sering dimasak dalam tumis atau disajikan dengan ikan.
6. lumut Irlandia . Lumut Irlandia adalah ganggang ungu dan merah yang berasal dari garis pantai Atlantik di AS dan Eropa. Lumut Irlandia menyerupai pohon mini, dengan cabang-cabang menyebar keluar dari batang. Lumut Irlandia dapat ditemukan dalam makanan penutup seperti tapioka dan es krim karena jumlah karagenannya—molekul gula (polisakarida) yang digunakan sebagai bahan pengental.
7. selada laut . Dari genus ulva, ganggang biru-hijau yang dapat dimakan ini terutama ditemukan di sepanjang garis pantai. Juga disebut nori hijau.

4 Resep Rumput Laut Sederhana

Banyak rumput laut yang populer dapat ditemukan di toko makanan Asia, dan sering kali di gang khusus pasar grosir yang lebih besar. Mulailah menambahkan sedikit makanan super ke dalam diet Anda dengan resep rumput laut sederhana ini.

1. salad rumput laut . Salad tajam ini menggunakan mi tipis wakame. Rendam wakame dalam air untuk menghidrasi. Tiriskan rumput laut dan buang sisa airnya dengan memerasnya. Potong wakame menjadi potongan panjang dan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk dengan daun ketumbar, wortel parut, dan daun bawang cincang. Dalam mangkuk terpisah, campur cuka beras , kecap asin, minyak wijen, taburan gula pasir, irisan cabai merah, dan jahe. Tuang saus di atas salad wakame dan taburi dengan biji wijen.
2. Dashi . Kaldu tradisional Jepang ini bisa menjadi starter untuk banyak makanan, seperti ramen atau tsukudani. Rehidrasi rumput laut kombu dalam panci berisi air selama setengah jam. Kemudian, taruh di atas kompor dengan api sedang-tinggi dan angkat dari api saat sudah mendidih. Keluarkan kombu, tambahkan serpihan bonito, didihkan, lalu didihkan selama lima menit. Saring cairan melalui saringan.
3. Tsukudani . Makanan pokok Jepang lainnya, tsukudani adalah rumput laut yang dibumbui dengan cairan dan disajikan di atas nasi. Gunakan nori atau kombu untuk resep ini. Rehidrasi rumput laut terlebih dahulu, keringkan lembarannya, lalu potong tipis-tipis. Tambahkan rumput laut ke panci dashi dan hangatkan di atas api sedang, aduk saat dimasak. Saat mengental, setelah sekitar lima menit, tambahkan kecap, cuka beras, mirin, dan sake. Panaskan sampai sebagian besar cairan diserap. Sajikan di atas nasi dengan taburan wijen.
4. Smoothie rumput laut . Ada banyak cara untuk membuat smoothie. Berikut adalah resep dasar yang mencakup rumput laut untuk dorongan ekstra sehat. Dalam blender, campurkan susu almond, pisang beku, stroberi, bayam, dan rumput laut pilihan Anda, seperti satu sendok alaria giling atau lumut Irlandia. Sedikit sirup agave akan mempermanisnya juga. Blender dan sajikan.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur