Cara Membuat Kimchi: Resep dan Tips Kimchi Mudah

Apa saja yang melibatkan fermentasi di dapur bisa terasa seperti proyek sains yang menakutkan, tetapi yang terbaik, Anda mendapatkan hasil yang luar biasa seperti kimchi, yang sangat layak untuk dilompati. Pertahankan pengaturan yang bersih, dan saksikan alam sedikit pamer.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Kimchi?
• Bagaimana Kimchi Tradisional Dibuat?
• Seperti Apa Rasa Kimchi?
• Apakah Kimchi Vegan?
• Apa Manfaat Kesehatan dari Kimchi?
• Apakah Kimchi Menjadi Buruk?
• 4 Variasi Kimchi Populer
• 3 Cara Lezat untuk Menambahkan Kimchi ke Resep Anda
• Resep Kimchi Cepat dan Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Kimchi?

Kimchi adalah lauk Korea yang terbuat dari sayuran yang diasinkan, dibumbui, dan difermentasi—paling sering kubis Napa dengan lobak, daun bawang, dan gochugaru , atau serpih paprika merah. Ini biasanya ditemukan di banyak restoran Asia.

Bagaimana Kimchi Tradisional Dibuat?

Baechu-kimchi, atau kimchi kubis, adalah jenis kimchi yang paling umum. Awalnya dikembangkan sebagai cara untuk mengawetkan sayuran segar hingga musim dingin, kimchi adalah contoh fermentasi dasar di tempat kerja: menghilangkan udara pada sayuran mencegah pembusukan dan memungkinkan bakteri alami mengubah pati dan gula yang tersedia menjadi asam yang sangat baik. cocok untuk dilestarikan.

yang dihasilkan laktobasilus bakteri memberi kimchi ciri khasnya, rasa asam dan rasa bersoda—dan juga meningkatkan kesehatan usus.

Seperti Apa Rasa Kimchi?

Kimchi adalah ekspresi sebenarnya dari kerumitan umami, rasa kelima yang gurih dan sulit dipahami. Ini memiliki panas yang merata dan merata dari jahe segar, bawang putih, dan gochugaru dimulai dengan lobak Daikon yang pedas.

apa yang dimaksud setting dalam sebuah cerita

Saus ikan atau terasi asin menghadirkan air garam yang menggugah selera, pedas, dan kerenyahan kubis yang difermentasi (atau sayuran pilihan Anda) melengkapi teksturnya. Stoples Mason yang penuh dengan pita kubis merah-oranye klasik yang menyala-nyala adalah pemandangan yang disambut baik di pintu kulkas mana pun.

Apakah Kimchi Vegan?

Kimchi tradisional tidak sepenuhnya vegan atau vegetarian, berkat produk makanan laut yang difermentasi yang menjadi pusat rasa acar, asin, dan umami.

Untuk membuat versi vegan, pengganti pasta miso merah , pengganti saus ikan atau udang kering yang mirip dengan kimchi. Pasta miso merah dikemas dengan asam glutamat, elemen yang sama yang memberi kimchi ledakan kecerahan khasnya.

setting cerita apa

Apa Manfaat Kesehatan dari Kimchi?

Ada alasan mengapa kimchi dijuluki sebagai makanan super Korea: Kimchi dengan mudah menjadi salah satu makanan tersehat di dunia, berkat kehadirannya laktobasilus , bakteri asam laktat sehat usus yang Anda dapatkan dalam yogurt. Tingginya kadar vitamin A dan B, serta kalsium dan zat besi, adalah beberapa di antara banyak manfaat kesehatannya.

Apakah Kimchi Menjadi Buruk?

Jika Anda mendinginkan kimchi, kimchi akan bertahan di lemari es selama beberapa bulan. Karena sudah difermentasi, secara teknis tidak bisa menjadi buruk dalam arti biasa. (Dengan cara yang sama seperti asinan kubis tidak bisa.)

Seiring berjalannya waktu, kimchi dikatakan matang dalam air asin daripada membusuk, membawa profil rasa asam yang lebih agresif—saat itu terjadi, inilah waktu yang tepat untuk memasak nasi goreng kimchi atau panekuk gurih, yang dapat melunakkan keasamannya. .

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

4 Variasi Kimchi Populer

Cobalah variasi kimchi ini lain kali Anda menyiapkan batch.

1. Di musim semi, kimchi ramp liar adalah variasi favorit dari pa-kimchi, yang menggunakan daun bawang atau bawang hijau bukannya kubis.
2. Baek-kimchi mengikuti proses yang sama, tetapi meninggalkan bubuk cabai merah pedas, memberikan rasa yang jauh lebih ringan.
3. Yeolmu-kimchi memanfaatkan lobak musim panas yang masih muda, dengan akar mininya yang masih utuh.
4. Untuk profil rasa yang lebih nuttier, tambahkan 1 sdm minyak wijen ke dalam campuran rempah-rempah.

3 Cara Lezat untuk Menambahkan Kimchi ke Resep Anda

Kimchi adalah tambahan yang mengubah permainan untuk resep biasa. Coba tambahkan kimchi ke:

• sup kimchi
• Mentega steak yang diresapi Kimchichi
• keju panggang kimchi

Sangat mudah untuk memasaknya, tetapi lebih dari cukup dinamis untuk dimakan langsung: baik sebagai banchan (lauk pauk) di samping nasi, atau langsung dari toples.

cangkir dalam ukuran galon kering

Resep Kimchi Cepat dan Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Kimchi buatan sendiri mungkin tampak menakutkan, tetapi itu tergantung pada wadah yang baik dan kepercayaan pada proses fermentasi.

• 1 kepala kubis Napa
• cangkir garam laut atau garam halal (pastikan untuk menggunakan garam bebas yodium, jika tidak, proses fermentasi dapat terhambat)
• Air yang disaring
• 5 sampai 6 siung bawang putih, parut
• 1 sdt jahe segar, parut
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm kecap ikan atau terasi asin
• 1 hingga 5 sdm serpih paprika merah Korea, sesuai selera
• 8 ons lobak Daikon, potong korek api
• 4 daun bawang, akar dihilangkan dan dipotong menjadi potongan 1 inci

1. Potong kubis memanjang menjadi empat bagian, lalu buang intinya. Potong setiap bagian melintang menjadi strip lebar 2 inci.
2. Tempatkan kubis dalam mangkuk besar, dan taburi dengan garam. Pijat garam ke daun sampai mulai melunak, lalu tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi kol sepenuhnya. Tempatkan piring terbalik di atasnya dan timbang dengan sesuatu yang kokoh untuk menahannya. Biarkan meresap hingga 2 jam.
3. Tiriskan kubis asin dan bilas dengan air dingin. Sisihkan dalam saringan untuk mengeringkan sepenuhnya.
4. Sementara itu, dalam mangkuk yang sama, campurkan bawang putih, jahe, gula, dan kecap ikan/terasi menjadi pasta yang halus. Tambahkan gochugaru, dan sisihkan.
5. Peras cairan yang tersisa dari kubis sebelum menambahkannya ke dalam campuran rempah-rempah.
6. Tambahkan lobak dan daun bawang.
7. Kenakan sepasang sarung tangan bersih, dan dengan lembut masukkan campuran ke dalam sayuran sampai terlapisi seluruhnya.
8. Kemas sayuran yang diasinkan ke dalam stoples kaca berukuran 1 liter. Tekan ke bawah sampai cairan naik untuk menutupinya. Tutup toples.
9. Biarkan toples berdiri di tempat yang sejuk dan teduh pada suhu kamar hingga seminggu. Awasi air garam yang meluap dan tangkap dengan mangkuk atau piring di bawahnya. Periksa rasanya setiap hari, dan jika sudah cukup sesuai dengan keinginan Anda, dinginkan dan bersiaplah untuk menyajikan semuanya.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters, dan banyak lagi.