Resep Telur Ramen Jepang: Cara Menyiapkan Telur Ramen

Telur Ramen Jepang ( ajitsuke tamago )—dengan pinggiran berwarna karamel dan warna asin-manisnya—merupakan andalan toko ramen dan kotak bento.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Telur Ramen?
• 3 Faktor yang Mempengaruhi Waktu Memasak Telur Rebus Lunak
• 3 Tips Membuat Telur Ramen
• Resep Telur Ramen Sempurna
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan inovasinya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa Itu Telur Ramen?

Telur Ramen adalah telur setengah matang yang direndam dalam campuran kecap asin dan mirin. Perendaman telur semalaman menanamkan rasa umami yang kompleks. Telur ramen biasanya disajikan di atas mangkuk jendela , hidangan mie kuning tipis yang dimasak dalam kaldu panas, atau dinikmati sebagai camilan atau lauk.

3 Faktor yang Mempengaruhi Waktu Memasak Telur Rebus Lunak

Saat menyiapkan telur rebus lunak, tiga faktor spesifik dapat memengaruhi waktu memasak:

1. Suhu air . Bertujuan untuk 190 ° F untuk hasil terbaik. Didihkan air bersuhu ruangan sebelum didihkan terus-menerus dan tambahkan telur Anda untuk proses memasak yang merata. Menggunakan metode air dingin untuk menghentikan memasak akan memungkinkan lebih presisi.
2. Ukuran batch . Semakin banyak telur yang Anda tambahkan ke panci, semakin lambat proses memasaknya. Empat butir telur adalah jumlah maksimum yang harus Anda masak dalam satu waktu untuk rebusan yang sempurna.
3. Ukuran telur . Telur datang dalam enam ukuran berbeda , mulai dari peewee hingga jumbo, yang dapat memengaruhi waktu memasak. Telur yang lebih besar mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk mengatur putihnya dan kuning telur mencapai konsistensi yang diinginkan.

3 Tips Membuat Telur Ramen

Jika Anda bisa merebus telur, Anda bisa membuat telur ramen. Berikut adalah beberapa petunjuk untuk menghasilkan telur yang lembut dan sempurna setiap saat:

1. Siapkan semangkuk air es . Mendinginkan telur segera dalam air es akan menghentikan proses memasak, memungkinkan tekstur kuning telur yang encer lebih presisi.
2. Gunakan telur suhu ruangan . Telur dingin yang langsung dari lemari es ke dalam air panas lebih cenderung pecah. Biarkan telur Anda mencapai suhu kamar terlebih dahulu, atau hangatkan di bawah air hangat dari keran sebelum direbus.
3. Sajikan sebagai lauk atau hidangan pembuka . Untuk menyajikan telur ramen sebagai lauk atau pelengkap, taburi dengan garam laut, minyak cabai pedas, daun bawang yang diiris tipis, biji wijen yang renyah, atau kecap asin.

Resep Telur Ramen Sempurna

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 4 butir telur
• cangkir kecap asin
• Dan cangkir kematian
• 1 cangkir air, ditambah lagi

1. Didihkan air dalam panci besar. Pastikan ada cukup air untuk menutupi semua 4 telur secara memadai.
2. Siapkan rendaman es dalam mangkuk besar, dan sisihkan. Tuangkan saya willow , mirin, dan 1 gelas air ke dalam kantong plastik kokoh yang dapat ditutup kembali.
3. Tambahkan telur ke dalam air mendidih, dan kecilkan api hingga mendidih. Rebus telur selama sekitar 6-8 menit untuk memasak putih telur, tetapi biarkan kuning telurnya encer atau sedikit macet. (Atau, Anda juga bisa merebus telur.)
4. Segera pindahkan telur ke dalam bak air dingin dengan sendok berlubang, dan diamkan sampai cukup dingin untuk dipegang.
5. Kupas telur, dan buang kulit telurnya. Tambahkan telur yang sudah dimasak ke dalam tas dengan bumbu kecap-mirin. Rendam dalam lemari es selama 24-48 jam, tergantung kapan Anda ingin menggunakannya. Waktu pengasinan yang lebih lama memberikan lebih banyak rasa pada telur.
6. Iris telur menjadi dua memanjang, dan tambahkan ke semangkuk ramen atau nikmati sebagai camilan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.