Gamay adalah varietas anggur ungu yang berasal dari anggur Perancis wilayah Burgundia. Beaujolais nouveau adalah anggur paling populer yang dibuat dari Gamay.
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa Itu Gamay?
- Dimana Gamay Tumbuh?
- Apa itu Beaujolais Baru?
- Apa Ciri-Ciri Gamay?
- Seperti Apa Rasa Anggur Gamay?
- Cara Memasangkan Gamay
- Belajarlah lagi
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Belajarlah lagi
Apa Itu Gamay?
Gamay, atau Gamay Noir dengan Jus Putih , adalah varietas anggur buah-maju yang lebih ringan yang digunakan untuk membuat anggur merah. Gamay berasal dari Burgundia, tetapi dilarang pada akhir abad keempat belas oleh seorang adipati yang lebih menyukai pinot noir di wilayah tersebut. Petani di Beaujolais, wilayah anggur di selatan Burgundy, menentang perintah sang duke dan terus menanam Gamay secara diam-diam selama beberapa generasi. Pada tahun 1937, wilayah Beaujolais menjadi Protected Designation of Origin (PDO), menghasilkan peningkatan popularitas anggur Gamay.
Dimana Gamay Tumbuh?
Anggur Gamay terutama ditanam di seluruh wilayah Beaujolais dan Lembah Loire di Prancis, Lembah Willamette di Oregon, dan Semenanjung Niagara di Kanada.
Gamay tumbuh di California jatuh ke dalam beberapa kategori yang berbeda: Beberapa, seperti Napa Gamay, telah diidentifikasi sebagai anggur lain seluruhnya (dalam hal ini, Valdiguié), sementara yang lain telah ditentukan untuk menjadi klon dari pinot noir. Ada anggur Gamay sejati yang ditanam di negara bagian itu, di ketinggian yang lebih tinggi dengan suhu keseluruhan yang lebih dingin—tempat Gamay tumbuh subur.
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak
Apa itu Beaujolais Baru?
Beaujolais nouveau—contoh varietas yang paling terkenal—adalah anggur mentah yang dirilis segera setelah panen November. Secara tradisional, Beaujolais nouveau adalah minuman yang dibuat khusus untuk pekerja kebun anggur Prancis dan hanya tersedia di desa-desa setempat, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, anggur batch pertama yang segar telah mendapatkan daya tarik kultus internasional. Kelompok inti pembuat anggur di desa Beaujolais, atau crus, terus memproduksi ekspresi anggur yang terkenal dan disukai: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas, dan Côte de Brouilly di antara mereka.
Apa Ciri-Ciri Gamay?
Anggur yang dihasilkan dari Gamay adalah buah dan bertubuh ringan dengan keasaman yang relatif tinggi. Varietas anggur ungu memiliki kulit tipis yang rendah tanin—zat yang membuat lidah terasa kering dan bergesekan—sehingga tidak terlalu kering dibandingkan anggur merah tannik seperti syrah dan cabernet sauvignon.
apakah gelatin sama dengan pektin?
Seperti Apa Rasa Anggur Gamay?
Gamay paling sering digambarkan sebagai ringan dan buah, dipahami pada spektrum buah-buahan cerah dan aroma yang lebih lembut. Anggur Beaujolais yang menampilkan Gamay biasanya dibuat menggunakan maserasi karbonat—teknik pembuatan anggur di mana anggur utuh difermentasi dalam tangki tertutup berisi karbon dioksida. Kekurangan oksigen ini mengeluarkan senyawa rasa tertentu yang dikenal sebagai fenol dari buah utuh, tanpa memasukkan tanin tingkat tinggi dari kulit anggur yang dihancurkan dalam gaya fermentasi lainnya. Hasilnya adalah anggur yang lebih lembut dan lebih berbuah, dengan rasa pisang.
Catatan mencicipi khas untuk Gamay meliputi:
- Buah merah seperti raspberry, ceri asam, kismis, stroberi, cranberry.
- Bunga ungu, seperti lilac dan violet.
- Sedikit mineral, seperti yang terlihat di beberapa Cru Beaujolais.
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
Gordon RamsayMengajarkan Memasak I
zodiak 22 desemberPelajari Lebih Lanjut Wolfgang Puck
Mengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
Pelajari Lebih Lanjut Thomas KellerMengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Belajarlah lagiCara Memasangkan Gamay
Berpikir Seperti Pro
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Lihat KelasUntuk seorang sommelier, Gamay adalah pasangan menari yang mudah dan fleksibel. Rasa buah Gamay yang lembut membuatnya menjadi anggur merah langka yang sama-sama mampu dipasangkan dengan hidangan lembut seperti ikan, dan makanan asin, karamel seperti unggas panggang, dan keju tua. Gamay adalah pilihan anggur yang baik untuk Thanksgiving khususnya: Gema kekuatannya sudah ada di atas meja dengan kalkun panggang dan saus cranberi .
- Ayam panggang : Asin, kulit ayam panggang yang renyah dan jus pan yang gurih memenuhi nada buah yang tinggi dan mengklarifikasi, dengan keasaman yang cukup untuk menghidupkan kembali selera.
- Charcuterie dan keju yang kaya dan kompleks: Baik charcuterie dan Gamay adalah titik masuk yang baik untuk malam hari: Gamay tampil lembut dan menarik saat memotong semua krim dan lemak di papan.
- Ikan bakar : Tambahan asap dan arang pada ikan bakar mengeluarkan aroma bunga musky yang lebih dalam dari beberapa Gamays. Anggur bertubuh lebih ringan tidak akan mengganggu nuansa ikan; itu kurang agresif tart daripada Albariño atau sauvignon blanc, dan lebih jelas daripada Chardonnay.
Belajarlah lagi
Ingin belajar lebih banyak tentang seni kuliner? Keanggotaan Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari koki ahli dan kritikus anggur, termasuk James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.
Artikel Menarik
