Resep Khachapuri: Belajar Membuat Roti Keju Georgia

Sama-sama populer sebagai camilan makanan jalanan pribadi atau makanan pembuka bersama, kue Georgia khachapuri (diucapkan hatch-ah-poo-ree) adalah pusat kehidupan sehari-hari yang terkenal.

tips memberikan blow job yang baik

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Khachapuri?
• 3 Variasi Regional Khachapuri
• Resep Khachapuri

Apa itu Khachapuri?

Khachapuri , atau roti keju Georgia, adalah jenis roti pipih beragi yang dibentuk menjadi berbagai bentuk dan diberi topping keju leleh. Berasal dari kata-kata Georgia khacho , yang berarti dadih keju, dan puri , atau roti, khachapuri telah menjadi hidangan utama Eropa Timur selama berabad-abad. Ada banyak variasi regional dari makanan pembuka roti keju. Beberapa versi dari khachapuri masukkan bahan tambahan seperti kentang, sementara yang lain menukar roti gaya adonan pizza dengan lapisan yang lebih renyah kue kering .

3 Variasi Regional Khachapuri

Ada berbagai gaya daerah khachapuri , yang dianggap sebagai hidangan nasional Georgia:

apakah sayapnya daging putih atau gelap?

1. adjaruli : Adjaruli khachapuri memiliki wajah terbuka, bentuk perahu lonjong dalam anggukan ke budaya pesisir wilayah Adjara di sepanjang Laut Hitam: Tepi roti yang terangkat disobek dan digunakan untuk mencelupkan ke dalam keju panas, mentega cair, dan kuning telur encer , dimaksudkan untuk mewakili matahari dan gelombang.
2. Imeruli : Variasi ini khachapuri menyajikan roti pipih tertutup yang diisi dengan keju sulguni, keju asin yang diasinkan dari wilayah Samegrelo di Georgia—rasa yang mengingatkan pada feta dengan konsistensi yang mirip dengan mozzarella.
3. Khabizgina : Ini khachapuri variasi dari Ossetia Selatan menampilkan campuran kentang, keju, dan kefir, dilapisi roti pipih dengan kuning telur.

Resep Khachapuri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir tepung serbaguna
• bungkus ragi kering aktif (sekitar sendok teh)
• 1 sendok makan minyak zaitun, ditambah lagi
• 1 sendok teh garam halal
• sendok teh gula pasir
• gelas air hangat
• cangkir keju feta yang dihancurkan
• cangkir ricotta susu murni
• Mozzarella dengan kelembapan rendah, sobek menjadi potongan-potongan kecil
• 2 butir telur besar
• 2 sendok makan mentega tawar

1. Dalam mangkuk besar, campurkan minyak zaitun, gula, garam, dan air hangat. Taburkan ragi di atas permukaan dan diamkan selama 5 menit untuk mengaktifkan, dan campuran akan menjadi berbusa.
2. Tambahkan tepung ke dalam mangkuk dan aduk dengan sendok kayu sampai adonan menyatu. Diamkan sementara tepung terhidrasi selama 5-10 menit lagi, lalu lanjutkan menguleni sampai adonan halus.
3. Olesi mangkuk besar kedua dengan minyak zaitun, dan pindahkan adonan, balik ke mantel. Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan di tempat yang hangat. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1 jam.
4. Sementara adonan sedang diperiksa, siapkan campuran keju. Gabungkan mozzarella yang sobek dengan feta dan keju ricotta , dan bagi menjadi dua bagian. Pecahkan telur ke dalam dua mangkuk kecil terpisah.
5. Panaskan oven hingga 500 ° F. Setelah adonan mengembang, balikkan ke permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung, dan bagi menjadi dua bola adonan yang rata.
6. Tempatkan satu bola adonan di selembar kertas perkamen, dan gulung menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 10 inci. Sebarkan setengah bagian keju pertama di tengah adonan, sisakan batas 1 inci.
7. Gulung satu sisi adonan 3 atau 4 kali ke arah tengah, dan ulangi dengan sisi yang berlawanan. (Seharusnya masih ada sumur tengah yang terbuka di antara kedua sisi.)
8. Jepit ujung adonan menjadi satu dan putar untuk menutup, menciptakan bentuk perahu yang lonjong. Tutup bagian tengahnya dengan baik dengan sisa keju. Ulangi dengan sisa adonan bola.
9. Geser dengan hati-hati setiap kertas perkamen berdampingan ke atas loyang atau batu besar. Biarkan bukti selama 10 menit lagi.
10. Panggang sampai roti sedikit keemasan dan keju meleleh, sekitar 10-12 menit. Pindahkan satu telur ke permukaan masing-masing khachapuri dan kembali ke oven selama 3 menit atau lebih, sampai putih telur diatur dengan kuning berair.
11. Keluarkan dari oven, taburi dengan satu sendok makan mentega masing-masing, dan sajikan panas.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.