Membuat anggur buah Anda sendiri adalah langkah yang cukup apik. Penghuni rumah yang sangat pastoral, jika Anda mau.
Langsung Ke Bagian To
- Apa itu Anggur Buah?
- Apakah Buah Anggur, Anggur?
- Seperti Apa Rasa Buah Anggur?
- Peralatan Apa yang Anda Butuhkan untuk Membuat Anggur di Rumah?
- Cara Menyimpan Anggur Buatan Sendiri
- 3 Tips Membuat Anggur Buah Buatan Sendiri
- 7 Ide Rasa Buah
- Resep Anggur Buah Buatan Rumah Sederhana
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling
James Suckling Mengajarkan Penghargaan Anggur James Suckling Mengajarkan Penghargaan Anggur
Rasa, aroma, dan struktur—Belajar dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.
Belajarlah lagi
Apa itu Anggur Buah?
Anggur buah adalah istilah yang mengacu pada minuman fermentasi (juga kadang-kadang disebut anggur pedesaan) yang dibuat dengan bahan dasar jus buah yang bukan jus anggur. Pikirkan plum, delima, atau elderberry, atau bahan tanaman yang dapat difermentasi yang menurut Anda terdengar lezat, seperti dandelion.
Apakah Buah Anggur, Anggur?
Secara teknis, buah anggur adalah anggur. Meskipun istilah anggur secara konvensional digunakan untuk merujuk pada minuman yang terbuat dari anggur, proses pembuatan anggur buah—memungkinkan ragi untuk memakan gula dalam buah dan menjadi alkohol—adalah sama. Tergantung pada buah yang digunakan, buah anggur dapat menghasilkan anggur merah dan anggur putih.
Seperti Apa Rasa Buah Anggur?
Rasa buah anggur sebagian besar dari buah dasar yang Anda pilih untuk ditampilkan. Tergantung pada panjang Anda fermentasi proses, dapat berkisar dari tajam dan funky hingga lembut dan lembut. Dengan mengukur dan menyesuaikan asam dalam anggur buah, Anda dapat membuat campuran lebih dinamis dan seimbang.
Peralatan Apa yang Anda Butuhkan untuk Membuat Anggur di Rumah?
Untuk membuat anggur buatan sendiri, Anda perlu:
- ragi anggur
- Sebuah tas fermentasi
- Sebuah tempayan besar, kendi galon, atau kendi kaca untuk fermentasi utama
- Wadah carboy atau gelas besar untuk fermentasi sekunder
- Sebuah kunci udara
- Sebuah tabung siphon
- Bersihkan botol anggur dengan gabus atau tutup botol untuk produk jadi Anda.
- Hidrometer pembuat anggur, meskipun tidak diperlukan, akan membuat hidup Anda jauh lebih mudah: ini memungkinkan Anda untuk mengukur kandungan gula, dan dengan demikian tingkat alkohol, dari campuran dasar Anda.
- Campuran asam tartarat, sitrat, dan malat juga dapat dibeli sebagai tambahan nutrisi ragi untuk lebih menyempurnakan keseimbangan dan kualitas hasil akhirnya, tetapi ini opsional.
Cara Menyimpan Anggur Buatan Sendiri
Seperti anggur anggur konvensional, anggur buatan sendiri harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Saat sedang berfermentasi, Anda dapat menutupi carboy Anda dengan T-shirt gelap untuk menghalangi cahaya lebih lanjut.
3 Tips Membuat Anggur Buah Buatan Sendiri
Membuat anggur sendiri adalah bukti kekuatan kesabaran untuk menghasilkan hal-hal besar. (Punya beberapa tahun? Bagus! Ayo lakukan ini.)
- Hal utama yang harus diingat adalah rasio—yang paling baik dilakukan melalui coba-coba dan preferensi pribadi, jadi tetaplah fleksibel dan terbuka untuk bereksperimen. Untuk membuat 5 galon anggur, jumlah buah yang sesuai biasanya sekitar 10 hingga 15 pon, tergantung pada kekuatan rasa yang ingin Anda saring.
- Jumlah gula tambahan harus sekitar setengahnya. (Jadi, jika Anda membuat batch yang lebih kecil, dengan 4 pon buah, Anda mungkin akan menggunakan sedikit 2 pon gula.)
- Tepatnya, gunakan hidrometer pada jus awal Anda dan tingkatkan dari sana.
7 Ide Rasa Buah
- anggur blackberry
- anggur prem
- Anggur ceri
- Anggur Elderberry
- Anggur raspberry
- anggur apel
- Anggur stroberi
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
James SucklingMengajarkan Penghargaan Anggur
Pelajari Lebih Lanjut Gordon RamsayMengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
Belajarlah lagiResep Anggur Buah Buatan Rumah Sederhana
resep email3 Peringkat| Beri Nilai Sekarang
Bahan
- 1 pon gula atau madu
- 1 galon air matang (sama dengan jumlah anggur yang Anda buat, yaitu 1 galon)
- 2 tetes enzim pektik cair, untuk mengekstrak warna dan rasa
- 2 pon buah segar, matang, dibersihkan dan dipotong sesuai kebutuhan
- 1 bungkus ragi anggur, seperti ragi Montrachet atau sampanye
- Campurkan gula, air, dan enzim pektik dalam wadah fermentasi utama Anda (idealnya ember atau toples besar yang bersih) dan aduk rata untuk menggabungkan.
- Tempatkan pulp dan potongan buah ke dalam kantong fermentasi. Rendam tas sepenuhnya ke dalam cairan.
- Tutup fermentor dengan handuk bersih dan biarkan di tempat sejuk dan kering selama 24 jam.
- Tambahkan ragi, dan ganti handuk dengan yang bersih. Biarkan berfermentasi selama 5– 6 hari, remas kantong buah setiap hari dengan tangan bersih. Pada hari ke-5, kadar gula harus turun karena ragi mengubahnya menjadi alkohol.
- Setelah seminggu, ketika buah sudah baik dan benar-benar lengket, angkat dari wadah dan biarkan tiriskan. Jangan memerasnya! Buang ampas yang difermentasi, dan beri anggur beberapa hari lagi untuk beristirahat, ditutup.
- Saatnya menyedot ke carboy. Cobalah untuk tidak mengganggu puing-puing saat Anda mengeluarkan cairan paling jernih ke dalam botol. Pas dengan airlock, memungkinkan 4-5 inci ruang antara cairan dan bagian bawah airlock.
- Simpan anggur di tempat yang sejuk dan gelap yang tidak akan naik di atas 70ºF.
- Setelah sekitar satu bulan, rak anggur dengan menyedotnya lagi ke dalam carboy yang bersih. Ulangi setelah 3 bulan.
- Setelah 6 bulan, ketika tidak ada gelembung yang terlihat bergerak melalui airlock atau di sekitar bagian atas anggur, sedot ke dalam botol kaca dan segel. Jika Anda menyukai rasa anggur saat ini, Anda bisa meminumnya! Anda juga dapat menuanya hingga dua tahun lagi untuk melihat bagaimana perubahannya.
Pelajari lebih lanjut tentang anggur di Kelas Master James Suckling.