Cara Membuat Taco Mollejas: Resep Taco Roti Manis

Taco Mollejas adalah makanan pokok dalam masakan Tex-Mex dan dibuat dengan bahan yang tidak biasa: roti manis.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Roti Manis?
• Resep Taco Roti Manis

Apa Itu Roti Manis?

Roti manis bukanlah sejenis roti—ini adalah daging organ, dari kelenjar timus (alias roti manis tenggorokan) atau kelenjar pankreas (alias roti manis jantung) dari sapi, domba, atau babi. Roti manis daging sapi muda (dari sapi muda) adalah jenis yang paling umum ditemukan di Amerika Serikat. Roti manis dikenal sebagai ampela sapi (roti manis daging sapi) dalam bahasa Spanyol, dan mungkin Anda pernah melihat roti manis pada menu di taquerias, bersama dengan jenis jeroan lainnya seperti bahasa (lidah sapi), babat (babat), dan ampela ayam (empedak ayam).

Resep Taco Roti Manis

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 pon roti manis daging sapi (mollejas)
• 1 sendok makan garam
• 1 cangkir cuka putih suling
• 1 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya
• 8 tortilla jagung hangat, untuk disajikan
• 1 buah jeruk nipis, iris serong
• bawang putih, potong dadu, untuk disajikan
• cangkir ketumbar segar cincang, untuk disajikan
• cangkir salsa, untuk disajikan

1. Rendam roti manis ( roti manis ) dalam air dingin yang cukup untuk menutupi selama 30 menit. Tiriskan airnya, lalu potong selaput di tengah roti manis agar bisa rata. Pindahkan roti manis ke dalam panci dan tutup dengan air dingin segar, garam, dan cuka. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan didihkan sampai tembus dan hampir matang, sekitar 5-10 menit. Siapkan semangkuk besar air dingin, dan pindahkan roti manis setengah matang ke air dingin. Dengan menggunakan pisau tajam dan jari-jari Anda, lepaskan sebanyak mungkin membran luar dengan hati-hati. Gunakan tangan Anda untuk memecah roti manis menjadi potongan-potongan kecil, lalu potong kasar, singkirkan selaput tambahan yang Anda lihat.
2. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Setelah berkilau, tambahkan roti manis dan masak sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan khawatir tentang memasaknya terlalu lama — roti manis itu tahan banting. Sajikan panas dengan tortilla hangat, bawang bombay, daun ketumbar, jeruk nipis, dan saus .

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.