Cara Membuat Mie Ramen Buatan Sendiri

Mie ramen buatan sendiri lebih enak dan bermanfaat untuk dibuat daripada ramen kemasan.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Mie Ramen?
• 3 Tips Membuat Mie Ramen Buatan Sendiri
• 4 Tips Membuat Semangkuk Ramen Terbaik
• Resep Mie Ramen Segar Buatan Sendiri
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan pendekatan inovatifnya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

berapa ons dalam botol alkohol 750ml?

Apa Itu Mie Ramen?

Mie ramen adalah mie kenyal, kuning, tepung terigu yang disajikan di in sup mie jepang dari nama yang sama. Mie ramen mendapatkan warna kekuningan dari kansui , air mineral alkali. Di Jepang, toko ramen menyajikan mie dengan berbagai ketebalan dan tekstur. Ramen berasal dari Cina, tetapi menjadi umum di Jepang, terutama setelah Perang Dunia II, ketika popularitas ramen meningkat di atas mie Jepang lainnya seperti soba dan mie. udon .

3 Tips Membuat Mie Ramen Buatan Sendiri

Membuat mie ramen adalah proyek yang memakan waktu. Alat dan bahan berikut memudahkan proses memasak rumahan:

1. Mesin pasta : Menggunakan mesin pasta, baik itu versi manual yang digerakkan dengan tangan atau pelengkap untuk mixer berdiri Anda, akan membuat penggulungan dan pemotongan adonan mie menjadi lebih mudah.
2. Bubuk soda kue : Larutan basa adalah komponen kunci dari ramen. Anda dapat membeli bubuk kansui di toko bahan makanan Asia yang lengkap atau online, tetapi soda kue adalah pengganti yang bagus. Pertama, Anda perlu mengubah soda kue (natrium bikarbonat) menjadi natrium karbonat, salah satu bahan utama dalam kansui , dengan memanggangnya di dalam oven.
3. Tepung berprotein tinggi : Tepung dengan kandungan protein tinggi mengandung lebih banyak gluten, yang memberikan tekstur lebih kenyal pada mie. Tepung roti, yang lebih tinggi proteinnya daripada tepung serbaguna tepung , yang terbaik untuk mie ramen.

4 Tips Membuat Semangkuk Ramen Terbaik

Jika Anda membuat ramen Jepang untuk pertama kalinya, pertimbangkan tip berikut:

1. Ramen terbaik dimulai dengan bahan-bahan berkualitas tinggi . Jika Anda punya waktu, menggunakan kaldu ayam buatan sendiri dan mie ramen segar akan menghasilkan sup yang lebih enak. Bumbui kaldu ayam dengan garam, shoyu (kecap asin), atau miso untuk menambah rasa.
2. Siapkan topping terlebih dahulu . Mie ramen dimasak dengan cepat. Untuk menghindari mie basah, pastikan bahan dasar sup dan topping sudah siap sebelum Anda mulai memasak mie. Hiasan populer termasuk telur rebus lembut, irisan tipis daun bawang, biji wijen, dan jamur shiitake untuk rasa umami.
3. Jangan beri garam pada air rebusan ramen . Meskipun mi ramen dimasak dengan cara yang mirip dengan pasta, Anda tidak perlu memberi garam pada air mendidih karena mi sudah mengandung garam.
4. Tambahkan umami . Kuah ramen yang mengenyangkan dikemas dengan umami dari daging gurih, pasta miso, jamur, dan/atau MSG. Jika ramen Anda terasa hambar, coba tambahkan bahan umami.

Resep Mie Ramen Segar Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 sendok makan soda kue
• 1 sendok teh garam
• 3¾ cangkir tepung roti
• Tepung maizena, untuk taburan

1. Panaskan oven hingga 250 derajat Fahrenheit.
2. Oleskan baking soda di atas loyang yang dialasi perkamen dan panggang selama 1 jam.
3. Biarkan dingin.
4. Dalam gelas ukur besar, campurkan 1 sendok teh natrium karbonat (soda kue panggang) dengan garam dan 1 gelas air dan aduk hingga larut. (Anda mungkin memiliki natrium karbonat ekstra. Simpan kelebihan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar.)
5. Pindahkan tepung ke mangkuk besar. Tambahkan campuran air secara perlahan, aduk dengan tangan dengan gerakan memutar.
6. Setelah Anda menambahkan semua cairan, gunakan kedua tangan untuk mengaduk dan mengaduk campuran menjadi adonan kasar.
7. Pindahkan adonan ke tas zip-top, tekan adonan ke dalam persegi panjang di bagian bawah tas.
8. Biarkan istirahat di kulkas semalaman.
9. Keesokan harinya, giling adonan. Menggunakan scraper bangku, potong adonan menjadi empat bagian yang sama.
10. Dengan menggunakan penggulung, gulung setiap potongan adonan menjadi persegi panjang yang cukup tipis agar sesuai dengan pengaturan paling tebal mesin pasta, sekitar inci tebalnya.
11. Masukkan adonan melalui mesin pasta.
12. Lipat adonan menjadi dua dan ulangi dengan setiap potongan adonan sampai adonan menjadi lembaran yang halus, kira-kira dua kali lagi.
13. Biarkan setiap lembar istirahat dalam kantong plastik selama 30 menit.
14. Dengan menggunakan mesin pasta, gulung setiap lembar adonan dengan pengaturan yang semakin tipis hingga adonan mencapai ketebalan yang Anda inginkan.
15. Dengan menggunakan pemotong mie tertipis, jalankan lembaran melalui mesin pasta untuk membentuk mie.
16. Lumuri mie dengan tepung maizena, dan gulung setiap bagian menjadi sarang.
17. Tempatkan mie di atas loyang berlapis perkamen dan tutup dengan bungkus plastik.
18. Dinginkan semalaman.
19. Untuk memasak mie, didihkan panci besar berisi air tawar dengan api besar.
20. Tambahkan mie, aduk dengan sumpit atau sendok kayu agar tidak menggumpal. Masak hingga empuk, sekitar 1-3 menit, tergantung ketebalannya.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.