Panduan untuk Wilayah Anggur Bordeaux: 7 Gaya Anggur Bordeaux

Pelajari semua tentang wilayah anggur terbesar dan mungkin paling terkenal di dunia: Bordeaux, provinsi barat daya Prancis.

Langsung Ke Bagian To

• Di mana Daerah Anggur Bordeaux?
• Sejarah Pembuatan Anggur di Wilayah Bordeaux
• Ikhtisar Subregional Bordeaux
• Anggur Apa yang Ditanam di Wilayah Bordeaux?
• 7 Gaya Anggur Bordeaux
• Belajarlah lagi
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Di mana Daerah Anggur Bordeaux?

Bordeaux adalah wilayah pelabuhan yang terletak di barat daya Prancis, dekat Samudra Atlantik. Dua sungai—Dordogne dan Garonne—juga mengalir melalui wilayah tersebut, mempengaruhi tanah dan cuaca (terroir). Di tengah wilayah adalah kota Bordeaux, yang terletak di sungai Garonne. Sungai Garonne mengarah ke muara Gironde, yang memberikan namanya ke departemen Gironde, yang dianggap sebagai produsen anggur terbaik terbesar di Prancis.

Sejarah Pembuatan Anggur di Wilayah Bordeaux

Pembuatan anggur di Bordeaux berasal dari zaman Romawi kuno. Penyair Romawi Ausonius (c. 310–394 M) adalah orang pertama yang diketahui menanam anggur di Bordeaux, dan puisinya menggambarkan tepi sungai Gironde yang ditumbuhi tanaman anggur. Ada kemungkinan bahwa pemeliharaan anggur datang ke wilayah tersebut melalui Lembah Rhône di Prancis Selatan, tempat anggur ditanam oleh suku Allobroges selama abad pertama Masehi.

Pelabuhan di kawasan itu membantu meningkatkan ekonomi dan meningkatkan produksi anggur di abad kedua belas. Sekitar waktu ini, perjanjian perdagangan dengan Inggris (yang menduduki Prancis barat) membuat anggur Burgundy terjangkau oleh Inggris, yang terus membeli anggur Burgundy bahkan setelah Prancis memenangkan kembali wilayah tersebut pada tahun 1453.

Pada awal tahun 1600-an, wilayah dan merek yang berbeda berkembang. Pada tahun 1885, puri penghasil anggur bersejarah Bordeaux diklasifikasikan ke dalam grand crus dengan lima tingkat kualitas, atau pertumbuhan, yang masih mempengaruhi pasar Bordeaux hingga saat ini. Lima perkebunan pertumbuhan pertama (juga disebut premier crus) memiliki harga tertinggi, dengan anggur mereka sering dijual sebagai futures bahkan sebelum vintage dirilis. Semua 61 châteaux diklasifikasikan berada di wilayah Médoc di tepi kiri Sungai Gironde. Sebutan tepi kanan Pomerol dan Saint-Émilion, meskipun tidak termasuk dalam klasifikasi 1855, adalah rumah bagi segelintir produsen yang sama-sama terkenal.

Ikhtisar Subregional Bordeaux

Bordeaux dibagi oleh Sungai Garonne dan Dordogne menjadi dua bagian utama, Tepi Kiri dan Tepi Kanan.

1. Tepi Kiri , yang terletak di selatan Sungai Garonne dan Gironde, terkenal dengan anggur yang dibuat terutama dengan Cabernet Sauvignon. Di dalam Left Bank itu sendiri terdapat berbagai wilayah dan sub-wilayah pembuatan anggur. Berikut adalah beberapa yang paling penting: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (termasuk Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
2. Bank yang Tepat , yang terletak di utara Sungai Dordogne dan Gironde, adalah rumah bagi subkawasan berikut. Anggur yang dominan adalah Merlot. Tepi kanan termasuk Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint milion.
3. Antara dua laut , yang berarti antara dua laut, adalah sub-wilayah di antara dua tepian. Daerah itu sendiri adalah rumah bagi sub-wilayah seperti Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont, dan Sainte-Foy-Bordeaux.

Anggur Apa yang Ditanam di Wilayah Bordeaux?

Sebagian besar anggur Bordeaux adalah anggur merah, tetapi anggur putih memang ada, membentuk sekitar 10 persen dari produksi wilayah tersebut. Sauvignon blanc dan Semillon adalah anggur terpenting yang digunakan untuk anggur putih kering di kawasan ini, serta untuk anggur putih manis di daerah itu. Anggur merah yang umum di Bordeaux termasuk cabernet franc, Cabernet Sauvignon (paling tradisional), carménre , malbec , merlot (paling umum), muscadelle, dan petit verdot . Anggur putih yang umum di Bordeaux termasuk sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard, dan merlot blanc.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Penghargaan Anggur

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

7 Gaya Anggur Bordeaux

Berpikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Dengan hampir 6.800 produsen di wilayah tersebut, Bordeaux membuat sekitar 25 persen dari produksi anggur AOC Prancis. Bordeaux mungkin paling dikenal karena campuran merahnya yang senama, tetapi ada hampir 50 sebutan berbeda di wilayah tersebut.

1. Anggur Bordeaux Merah (alias claret) diklasifikasikan sebagai campuran unik dari setidaknya dua dari tiga varietas anggur yang biasa ditanam di wilayah Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot, dan cabernet franc. Sementara anggur secara tradisional disatukan di Bordeaux dan termasuk cabernet, merlot, dan petit verdot, istilah ini dapat merujuk pada kombinasi ini yang digunakan di seluruh dunia. Bordeaux supérieur adalah sebutan yang diberikan untuk anggur Bordeaux merah yang diproduksi dalam jumlah yang lebih kecil dan disimpan dalam tong kayu ek.
2. Campuran yang dipimpin oleh sauvignon Cabernet memiliki aroma blackcurrant dan oak baru dengan rasa bersahaja, herbal, dan tanin yang kuat. Cabernet juga dijual tanpa campuran.
3. Campuran yang dipimpin merlot cenderung lebih lembut dan kenyal, dan lebih mudah diminum tanpa penuaan yang lama. Merlot juga dijual tanpa campuran.
4. Cabernet franc adalah varietas anggur paling populer ketiga di Bordeaux (setelah Cabernet Sauvignon dan Merlot). Varietas ini sangat penting di Tepi Kanan, dan menghasilkan anggur dengan nada nabati dan sedikit bau.
5. Anggur Bordeaux putih manis adalah campuran sauvignon blanc (biasanya 20 persen) dan sémillon (biasanya 80 persen). Mereka biasanya terasa cukup buah. Sauvignon blanc semakin banyak digunakan dalam warna putih kering yang tidak dicampur.
6. Sauternes anggur manis adalah anggur pencuci mulut lezat yang terbuat dari anggur yang terkena dampak botrytis, yang berarti jamur yang baik membuat anggur sedikit membusuk sehingga membuatnya lebih manis dan menyebabkan kandungan alkohol yang lebih tinggi.
7. Bordeaux rosé jarang, tapi memang ada. Itu dibuat dengan varietas anggur merah (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot, atau merlot) yang dimaserasi sebentar dengan kulitnya sebelum jus dipisahkan untuk fermentasi lebih lanjut.

Belajarlah lagi

Ingin belajar lebih banyak tentang seni kuliner? Keanggotaan Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari koki ahli dan kritikus anggur, termasuk James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.

cara memasukkan dialog dalam esai