Apa itu Papadum? Resep dan Tips Mudah Membuat Kerupuk India Sempurna

Renyah, mengkilap, dan pecah-pecah dengan biji jinten, papadum ringan (juga dikenal sebagai poppadom) adalah kerupuk populer dari anak benua India.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Papadum?
• Apa Arti Papadum?
• Bahan Papadum Klasik
• Bagaimana Anda Membuat Papadum?
• Apakah Papadum Bebas Gluten?
• Dengan Apa Papadum Disajikan?
• Resep Papadum Klasik yang Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Papadum?

Papadum adalah roti pipih India Utara yang sangat tipis dengan tekstur yang memuaskan yang dikeringkan sepenuhnya sebelum dicelupkan ke dalam minyak panas sampai melepuh dan berwarna keemasan. Disajikan sebagai lauk atau camilan mandiri; Restoran India akan sering menyajikannya sebagai hidangan pembuka dengan berbagai chutney untuk mencelupkan.

Apa Arti Papadum?

Berasal dari kata Sansekerta parpaṭa (पर्पट), papadum, dalam interpretasinya yang paling sederhana, adalah kue tipis seperti wafer yang terbuat dari tepung. Saat ini, itu dikenal sebagai makanan ringan yang tersedia secara luas.

Bahan Papadum Klasik

Bahan utama papadum klasik adalah:

definisi konflik dalam cerita

• Gram hitam (juga dikenal sebagai tepung urad atau tepung buncis)
• air
• Garam
• Biji jintan utuh

Rempah-rempah lain seperti lada hitam, bubuk bawang putih, dan terkadang cabai giling dapat ditambahkan untuk rasa yang lebih nyata. Tepung beras juga terkadang ditambahkan ke dalam gram hitam untuk memberikan tekstur yang lebih lembut pada kerupuk, tetapi tidak selalu.

Resep papadum, seperti kebanyakan resep India, bervariasi menurut wilayah dan rumah tangga. Mereka telah dikenal dibuat dengan tepung miju-miju; tepung gram hijau di tempat-tempat seperti Bikaner, sebuah kota di negara bagian Rajasthan di India utara; dan bahkan kentang, seperti yang ditemukan di Varanasi di Uttar Pradesh—dibuat dengan campuran kentang tumbuk yang dibumbui, dioles sangat tipis, dan dikeringkan sebelum digoreng, seperti keripik kentang konvensional yang lebih besar.

Bagaimana Anda Membuat Papadum?

Papadum kering dapat dimasak dengan beberapa metode berbeda. Setiap pendekatan menghasilkan tekstur yang sedikit berbeda.

• Menggoreng , untuk hasil paling renyah terdapat pada resep di bawah ini.
• Penggorengan dalam oven pemanggang roti. Dalam oven pemanggang roti, panggang dengan api sedang, atau sampai kecoklatan dan renyah.
• Dalam microwave . Jika menggunakan microwave, masak selama sekitar 2 menit, atau sampai garing. (Awasi baik-baik, karena gelombang mikro bervariasi!)

Apakah Papadum Bebas Gluten?

Papadum adalah alternatif bebas gluten untuk roti atau naan karena biasanya dibuat dengan tepung dari kacang-kacangan seperti lentil atau buncis, meskipun bukan pengganti yang sebenarnya karena secara tekstur jauh dari seperti roti. Meskipun papadum biasanya digoreng dengan minyak kacang, tepung buncis kaya akan serat, zat besi, dan protein, dan versi yang lebih sehat mudah dicapai dengan memanggang atau memasak dalam oven.

Dengan Apa Papadum Disajikan?

Bulat tipis serbaguna ini sama baiknya dengan bumbu seperti chutney mangga. Mereka dapat dinikmati sebelum makan atau bersama dengan hidangan favorit lainnya.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resep Papadum Klasik yang Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Melayani

Total Waktu

Bahan

Papadum sangat mudah dibuat di rumah. Apa yang Anda cari adalah keripik ultra-tipis berwarna cokelat keemasan dengan kantong udara dan gelembung dari penggorengan.

apa artinya flush dalam poker?

• 2 cangkir tepung gram hitam
• gelas air
• sdt garam
• 1 sdt biji jintan
• sdt lada hitam segar (opsional)
• Minyak kacang, untuk lebih mudah menguleni dan/atau menggoreng

1. Panaskan oven ke pengaturan serendah mungkin.
2. Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar dan aduk sampai adonan shaggy mulai terbentuk.
3. Balikkan ke permukaan kerja yang bersih dan uleni dengan baik, sampai adonan menjadi halus, 6-7 menit. (Ini adalah adonan yang lengket pada awalnya, jadi lumuri tangan Anda dengan sedikit minyak sesuai kebutuhan, tetapi berhati-hatilah agar adonan tidak merendamnya.)
4. Saat permukaan adonan halus dan sedikit melar, gulung setipis mungkin tanpa robek.
5. Menggunakan cetakan cincin (dalam ukuran yang Anda inginkan) atau pisau pengupas, potong adonan menjadi lingkaran seukuran tangan Anda, atau lebih kecil jika diinginkan. Sebarkan putaran di atas loyang saat Anda pergi; masukkan ke dalam oven hingga kering.
6. Panaskan minyak (tuang sekitar tanda 1 inci dalam wajan besar) di atas api sedang-tinggi. Saat minyak sudah siap (uji terlebih dahulu dengan potongan kecil adonan), masukkan dengan hati-hati ke dalam cakram papadum kering. Mereka akan terengah-engah dan mulai melepuh segera; siap dengan penjepit untuk membalik ke sisi lain sesuai kebutuhan dan lepaskan setelah 30-45 detik. Jika mereka menggulung sendiri, cukup gunakan penjepit untuk menahan ujungnya sampai cukup renyah untuk menahan bentuknya.
7. Pindahkan ke piring berlapis handuk kertas.

Biarkan dingin dan simpan dalam wadah kedap udara.