Resep Teppanyaki: 3 Tips Membuat Teppanyaki Buatan Sendiri

Dunia teppanyaki Jepang memiliki segalanya: Keterampilan pisau yang mencolok dan bakat yang rata, makanan jalanan yang dipanggang dengan ahli, dan pemanggangan dalam ruangan yang santai di rumah.

apa tema film?

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Teppanyaki?
• Sejarah Singkat Teppanyaki
• Apa Perbedaan Teppanyaki dan Hibachi?
• 3 Tips Membuat Teppanyaki di Rumah
• Resep Teppanyaki
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan inovasinya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa itu Teppanyaki?

Teppanyaki adalah teknik memasak dan gaya populer masakan Jepang. Kata teppanyaki adalah kombinasi dari teppan , yang mengacu pada wajan besi datar atau pelat besi, dan yaki , yang berarti panggang atau dimasak. Anda bisa memasak berbagai bahan di a teppan , termasuk irisan daging, makanan laut, dan sayuran, panekuk gurih seperti okonomiyaki dan monjayaki , dan mie goreng seperti Yakisoba .

Sejarah Singkat Teppanyaki

Restoran Teppanyaki berdiri sejak tahun 1945, ketika rantai restoran Jepang di Kobe mempopulerkan persiapan hidangan ala Barat di atas meja. teppan -gaya panggangan. Semua aksi dapur berlangsung di depan para tamu, banyak di antaranya adalah orang Amerika yang ditempatkan di negara itu pada tahun-tahun terakhir Perang Dunia II. Seiring waktu, reputasi steakhouse untuk kecakapan memainkan pertunjukan menjadi bagian khas dari gaya memasak.

Teppanyaki gaya Barat kontemporer berfokus pada pertunjukan—bayangkan gunung berapi cincin bawang yang mengepulkan uap dan ekor udang yang terbang. Koki teppanyaki gaya Jepang sedikit lebih tenang, dengan fokus pada makanan kelas atas seperti Wagyu dan daging sapi Kobe dan seafood yang enak, tanpa saus khas dan lauk pauk seperti nasi goreng.

Apa Perbedaan Teppanyaki dan Hibachi?

Meskipun keduanya merupakan landasan pengalaman bersantap bersama, teppanyaki dan hibachi berbeda.

• Hibachi menggunakan arang . Hibachi mengacu pada teknik memasak menggunakan pemanggang barbekyu portabel, tetapi namanya sedikit keliru. Di Jepang, hibachi mengacu pada alat pemanas dalam ruangan yang dimaksudkan untuk merebus air. Di Amerika Utara, hibachi mengacu pada panggangan arang kecil atau besi tuang yang dikenal sebagai shichirin di Jepang.
• Panggangan teppanyaki menggunakan propana . Panggangan teppanyaki, juga dikenal sebagai hot plate, memiliki permukaan datar dan biasanya dipanaskan dengan propana.

3 Tips Membuat Teppanyaki di Rumah

Beberapa hal lebih nyaman daripada berkumpul di sekitar meja untuk makan ala teppanyaki, di mana semua orang bisa terlibat. Inilah yang Anda perlukan:

ayam masak suhu berapa

1. Gunakan teppan . Untuk membuat teppanyaki di rumah, Anda memerlukan wajan datar atau kompor listrik yang dapat Anda letakkan di tengah meja. Anda dapat menemukan banyak model berkualitas tinggi dan terjangkau secara online.
2. Coba bahan-bahan kreatif . Berkreasilah dengan olesan teppanyaki Anda: Ambil inspirasi dari produk musiman, dan bereksperimenlah dengan semua jenis protein, mulai dari daging, makanan laut, hingga tahu .
3. Beri ventilasi pada ruang memasak . Memanggang dalam ruangan bisa sedikit berasap, jadi tergantung pada ruang Anda, mungkin membantu untuk memecahkan beberapa jendela dan menyalakan kompor untuk menjaga ventilasi yang memadai.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak Jepang Modern

cara menambahkan dialog dalam cerita

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Resep Teppanyaki

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 sendok makan minyak sayur, ditambah lagi
• 1 pon daging pilihan, seperti iga pendek, paha ayam, atau pinggang babi, diiris tipis hingga inci
• 1 pon jamur maitake atau shiitake, sobek atau iris seukuran gigitan
• 1 cangkir hanya tauge
• 4 baby bok choy, iris memanjang
• 1 terong Jepang, iris diagonal menjadi potongan-potongan kecil
• Garam halal dan lada putih
• Saus tara, untuk celupan
• Biji wijen, parutan bawang putih, dan parutan jahe, untuk bumbu saus

1. Tata semua bahan di piring saji, pisahkan daging dan sayuran sesuai kebutuhan. Tempatkan piring kecil dan mangkuk saus di setiap pengaturan sehingga para tamu dapat mencampur bawang putih, jahe, dan wijen sesuai keinginan mereka.
2. Panaskan wajan hingga 375 ° F. Olesi permukaan piring dengan sedikit minyak dan letakkan bahan putaran pertama ke bawah. Bumbui sedikit dengan garam dan merica.
3. Panggang, balikkan seperlunya agar matang merata, dan celupkan bahan yang sudah jadi ke dalam saus tara . Ulangi dengan sisa bahan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.