Di Jepang, Yakisoba adalah makanan pokok jalanan yang sering dijual langsung dari teppan (wajan besi), tetapi mudah untuk membuat hidangan mie goreng ini di rumah dalam wajan atau wajan besar.
Langsung Ke Bagian To
- Apa Itu Yakisoba?
- Yakisoba vs. Yaki Udon: Apa Bedanya?
- 5 Bahan Penting Yakisoba
- Resep Yakisoba Sederhana
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama
Niki Nakayama Mengajarkan Memasak Jepang Modern Niki Nakayama Mengajarkan Memasak Jepang Modern
Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan pendekatan inovatifnya tentang teknik memasak rumahan Jepang.
Belajarlah lagi
Apa Itu Yakisoba?
Yakisoba , yang berarti 'mie goreng', adalah hidangan mie goreng Jepang. Yakisoba secara tradisional dibuat dengan mie berbasis gandum yang dikenal sebagai chukasoba atau chukamen dicampur dengan daging babi dan sayuran. Chuka berarti mie dalam bahasa Cina, mencerminkan asal-usul hidangan ini; mie gandum, dan teknik menumis mie, datang ke Jepang melalui Cina. Yakisoba pada dasarnya adalah versi Jepang dari masakan Cina chow mein .
Yakisoba vs. Yaki Udon: Apa Bedanya?
Yaki udon dan Yakisoba keduanya adalah hidangan mie goreng Jepang yang terbuat dari banyak bahan yang sama, tetapi ada beberapa perbedaan utama:
- Ketebalan : Yaki udon dibuat dengan mie udon tepung terigu yang kental, kenyal. Yakisoba dibuat dengan mie tepung terigu yang lebih tipis dan kenyal.
- Warna : Yaki mie udon berwarna putih. Yakisoba mie, juga dikenal sebagai chukamen atau chukasoba , dapatkan warna kuning khasnya dari kansui (air alkali).
- saus : Yaki udon disajikan dengan bentuk terkonsentrasi mentsuyu , kuah mie yang mirip dengan dashi , dengan tambahan kecap dan mirin . Yakisoba , di sisi lain, digoreng dalam Yakisoba saus—campuran saus Worcestershire dan saus tiram yang kental dan manis.
5 Bahan Penting Yakisoba
Ciptakan kembali makanan Jepang ini di rumah dengan mie, protein, dan bumbu pilihan Anda. Ada lima bahan penting untuk yakisoba:
- Mie : Yakisoba biasanya dibuat dengan mie gandum kuning yang disebut chukamen atau chukasoba . Kamu dapat menemukan Yakisoba mie di toko kelontong atau buatan Jepang Yakisoba dengan mie Jepang lainnya seperti jendela mie (yang memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan Yakisoba Mie), mie udon , atau mie soba (mie soba).
- Yakisoba saus : Anda dapat membeli yang sudah dikemas Yakisoba saus di toko bahan makanan Jepang, atau buat sendiri di rumah menggunakan saus Worcestershire, saus tiram, saya willow , mirin, dan kecap.
- perut babi : Yakisoba sering dibuat dengan perut babi yang diiris tipis, tetapi jenis protein lain juga berfungsi. Coba udang atau ayam Yakisoba , atau membuat vegetarian Yakisoba dengan tahu.
- sayuran : Sayuran cepat saji seperti kol hijau, bok choy, paprika, bawang merah, jamur , tauge, dan wortel adalah yang paling mudah untuk ditumis.
- Hiasan dan bumbu : Seperti makanan jalanan populer lainnya, seperti okonomiyaki (pancake gurih Jepang), Yakisoba sering disajikan dengan topping seperti katsuobushi (serpih bagus), beni shoga (acar jahe), mayones Jepang, dan aonori (ingin rumput laut serpih).
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
Niki NakayamaMengajarkan Memasak Jepang Modern
Pelajari Lebih Lanjut Gordon RamsayMengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang Puck
Mengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
Belajarlah lagiResep Yakisoba Sederhana
Melayani
1Waktu persiapan
20 menitTotal Waktu
30 menitWaktu masak
10 menitBahan
- 1½ sendok teh saus Worcestershire, lebih disukai Jepang
- 1 sendok teh saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh mirin
- 1 sendok teh kecap
- sendok teh sriracha atau saus pedas lainnya
- 1 sendok makan minyak wijen atau minyak kacang
- 2 ons perut babi yang diiris tipis, dipotong-potong seukuran gigitan (atau pengganti bacon)
- 1 naganegi (bawang panjang Jepang), bagian putih dan hijau muda saja, iris diagonal (atau ganti dengan 1 daun bawang atau 2 daun bawang)
- 1 daun kubis hijau, potong-potong seukuran gigitan
- 1 wortel sedang, diparut
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir tauge
- 1 paket 5,5 ons mie yakisoba kukus (atau pengganti mie matang lainnya)
- 1 sendok makan katsuobushi (serpihan bonito), untuk hiasan
- 1 sendok teh aonori (serpihan rumput laut), untuk hiasan
- 1 sendok makan parutan beni shoga (acar jahe), untuk hiasan
- Dalam mangkuk kecil, kocok saus Worcestershire, saus tiram, kecap asin, mirin, saus tomat, dan saus pedas untuk membuat Yakisoba saus. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
- Bilas tauge di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik.
- Dalam wajan atau wajan besar di atas api sedang-tinggi, panaskan minyak wijen sampai berkilauan.
- Tambahkan daging babi dan tumis sampai berwarna cokelat, sekitar 2 menit.
- Tambahkan bawang bombay panjang, kol, dan wortel, lalu tumis hingga kol layu dan bawang mulai berwarna cokelat, sekitar 2 menit lagi.
- Tambahkan bawang putih dan tauge dan tumis sampai bawang putih harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan mie dan gunakan penjepit untuk mendistribusikan bahan secara merata. Tumis, terus aduk, sampai mie hangat, sekitar 2 menit.
- Tuang saus di atas mie dan sayuran, dan aduk untuk melapisi, tumis sekitar 1 menit lagi.
- Pindahkan ke piring.
- Taburi dengan serpihan bonito dan serpihan rumput laut, dan hiasi dengan setumpuk acar jahe.
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
